Bolo de Maçã e Côco

Mais um que veio do meu caderno de receitas.
O original intitula-se de Quadrados de Maçã e Côco, mas o meu tabuleiro está em casa de uma amiga e optei por fazer numa forma redonda sem buraco.

O Côco nem se percebe, como eu gosto muito de Côco, da próxima vez coloco 2 chávenas em vez de 1.


A receita indica para os ingredientes:

• 4 chávenas de chá de farinha
• 3 chávenas de chá de açúcar (só usei 1, agora fujo do açúcar!)
  
• 1 chávena de chá de óleo vegetal
• 6 ovos
• 1 chávena de chá de leite
• 1 chávena de chá de côco ralado
• 3 chávenas maçãs aos cubinhos (só coloquei 1 pois não tinha mais maçãs)
  

Enquanto a minha pequena ajudante untava a forma... misturei numa tigela a farinha, o açúcar, o óleo, os ovos, o leite e o côco.

À massa junta-se os cubinho de maçã e envolve-se tudo.

Deita-se num tabuleiro (ou outro tipo de forma) e vai a cozer cerca de 40 min. a 180º.







A consistência do bolo é tipo queque. No Inverno com um chá também deve saber muito bem.
Estava bom e todos repetiram.