quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Folhados de salsicha e Empadas na Actifry


Recebo muitos mails com questões e dúvidas à cerca da Actifry. A questão mais generalizada é se o investimento compensa, face ao que a máquina pode fazer.

Está mais que provado que a Actifry não serve só para fritar batatas, já o referi várias vezes que é talvez o que menos faço na minha.

Utilizo-a bastante para cozinhar alimentos que poderia cozinhar numa frigideira ou num tacho, como salsichas frescas fritas, frango frito, strogonoff de vaca, panados, croquetes, etc. Podem ver no separador da Actifry muito do que já fiz. Tem a vantagem de levar pouca ou nenhuma gordura, a carne fica muito suculenta, evitamos os salpicos no fogão, o cheiro a fritos não existe, enfim, só explorando para verem as qualidades da Actifry. Neste momento existe o modelo da 2 em 1 que é sem dúvida uma mais valia.

Quem gosta e/ou precisa de uma dieta alimentar com pouco gordura, esta é uma boa opção!


Recebi um mail que me questionavam se os folhados ficavam bons se fossem feitos na Actifry, pois aqui fica a minha experiência!


Utilizei:

folhados de salsicha - congelados do Pingo Doce
empadas de galinha - congelados do Pingo Doce
1 gema de ovo - para pincelar os folhados


Preparação:

Liguei a Actifry para aquecer, cerca de 3 minutos. Atenção que devemos retirar a pá misturadora!

Enquanto aquece separamos a gema da clara (podem congelar a clara do ovo) e pincelamos os folhados com a gema (usei os folhados ainda congelados)

Colocamos os folhados na Actifry e programamos 12 minutos.
Vejam se o tempo é suficiente, consoante o vosso gosto.

Como podem ver o calor é suficiente para fazer a massa crescer e folhar.


Poderíamos também fazer os folhados no forno, mas quando temos o forno ocupado esta é também uma boa opção! 






quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Polvo na frigideira





Em pequena eu refilava com a minha mãe, porque nunca fazia a mesma receita, tinha sempre que inventar uma coisinha aqui e outra acolá. Agora eu faço precisamente a mesma coisa! Também são assim??

Como já referi diversas vezes o meu marido faz pesca submarina, por isso o polvo é recorrente cá em casa! Para não enjoar, tento sempre cozinhá-lo de forma diferente. Esta versão ficou muito apetitosa e não tem muitos passos, é simples.




Cozer o polvo:

Eu cozo o polvo na panela de pressão.
Coloco o polvo congeldo ou descongelado, cubro de água e junto 1 cebola.
Deixe começar a soar o apito da panela e conto 20-30 min. depende do tamanho do polvo e do local de onde é apanhado.
Depois da pressão estar liberta, retiro o "apito" da panela e verifico se o polvo cozeu.
Se for necessário coloco mais um pouco.



Ingredientes para 4 pessoas:

1 polvo cozido (tinha cerca de 2500kg e sobrou)
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
sal
pimenta

3 Batatas grandes para cozer


Preparação:

Colocar as batatas dentro de uma pnela, cobrir com água e colocar ao lume.
Juntar sal e deixar ferver até estarem cozidas.

Numa frigideira, colocamos o azeite, o alho laminado, a folha de louro e a cebola às rodelas.
Deixamos refogar um pouco.
Juntamos o polvo cortado e deixamos cozinhar um pouco.

Servir com a batata cozida!








gg



sábado, 23 de novembro de 2013

Queijo e maçã - uma sobremesa rápida e deliciosa



A primeira vez que vi o meu alguém comer maçã com queijo fiquei quase que enojada! (a idade na altura também era propícia a isso!) Ao jantar lá vinha a maçã e o queijo, que sobremesa poderia isto ser!! Passado algumas semanas de tanto ver a maçã com o queijo, decidi-me a provar e claro que gostei!!

Hoje tantos anos depois, eis-me a ter o mesmo ritual e felizmente os meus filhos não são como eu era e gostam de picar a maçã e o queijo :-)



Ingredientes:
Maçã
Queijo

Nas quantidades que preferirem.

Eu gosto de usar um queijo com um paladar forte, um quejo de cabra curado (4-6 meses) ou um queijo de mistura (4-6 meses), um queijo da ilha também fica muito bem.
Quem não gostar tão forte, pode utilizar um queijo flamengo!

Cortar as maçãs e o queijo em cubos e servir com uns palitos ou garfinhos de aperitivo.

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Pataniscas de bacalhau e queijo . Terra Nostra



Pataniscas é daquelas iguarias que não consigo resistir!
Pataniscas de bacalhau, de polvo, de tamboril, podemos fazer de tanta coisa que sai sempre bem!
Desta vez juntei ao bacalhau o queijo ralado Terra Nostra que recebi da Bel. Comecei a imaginar o resultado e não me desiludi quando provei!

Assim, saíram umas pataniscas de bacalhau e queijo ralado, com o interior cremoso. Uma delícia!


Ingredientes:

300 gr bacalhau cozido
1 cebola

1 dente de alho
10 pés de salsa
1 ovo

2 claras
250 gr farinha

50 gr queijo ralado Terra Nosta
1 colher de sopa de sumo de limão
200 gr de água (de preferência da que cozeu o bacalhau)
pimenta/noz moscada q.b.




Preparação:

Coza o bacalhau e reserve a água.
Pique a cebola, a salsa, o dente de alho e reserve.

Numa tigela coloque o bacalhau desfiado e limpo de peles e espinhas.
Junte a cebola, a salsa, o alho, o queijo Terra Nostra e o sumo de limão.
Bata o ovo com a clara e junte ao preparado anterior.
Acrescente a farinha e envolva tudo muito bem, até a massa ficar homogénea e sem grumos.
Tempere com uma pitada de pimenta ou noz moscada em pó, ou moída na altura.

Deixe repousar uns minutos.
Coloque o óleo a aquecer, utilize uma colher de sopa ou um pouco maior, para dosear a massa e fritar.



quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Amassadinho de Legumes e Atum



Vocês já devem achar que eu ando viciada nos pimentos padrón, só este mês foi na maionaise, na salada quente e agora o amassadinho também levou os belos padrón! Há ingredientes assim, que enquanto não me canso utilizo muitas vezes.

Amassadinhos também já são habitué aqui no blog! Fazem-me sempre recordar os que o meu avô António fazia. Eu adaptei alguns ao gosto cá de casa e porque assim os miúdos comem que é uma maravilha e não se queixam que tem "verdes"!  Mas neste caso foi só para mim e para o meu marido.

Faço este tipo de refeição quando tenho sobras de bróculos, couves, batatas, cenoras, ovos  cozidos.
Ou até mesmo peixe cozido e bacalhau, tudo junto fica muito guloso. Desta vez juntei uma lata de atum.


Indredientes:

2 ovos cozidos
1 ramo médio de bróculo cozidos
1 nabo cozido
1 batata grande cozida

1 lata de atum ao natural
1 pimento padrón

35 gr azeite
1 dente de alho

No fervedor pequeno colocamos o alho picado e o azeite. Levamos ao lume só para aquecer e o alho libertar o sabor. Não deixar queimaar.



Num recipiente colocamos todos os legumes e os ovos e esmagamos com um garfo ou com um utensílio próprio o "Esmagador de batatas". Esmagamos tudo muito bem.

Colocamos o pimento padrón cortado às rodelas e o atum, previamente escorrido.
Envolve-se bem.
Juntamos o azeite com o alho e voltamos a envolver.




Foi acompanhado com uns cubos de queijo de cabra curado.




quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Arroz Doce em camadas, com doce de frutos silvestres . Terra Nostra . Bom Sucesso . It-tea





À muito tempo que não fazia Arroz Doce sem ser na Bimby, de facto este robot facilita em muito a minha vida e é nestas alturas que vejo o quanto gosto dela :-)

Fazer o arroz doce pelo método tradicional tem outro envolvimento, temos que estar mais atentos para não deixar o arroz secar, mexendo sempre para que o leite não ferva e não queime, exige dedicação!





Para esta receita, juntei 3 Parceiros fantásticos, a it-tea, Bom Sucesso e Terra Nostra. A combinação de 3 marcas que em muito contribuíu, pela sua qualidade, para que este arroz tivesse um final feliz!

Esta receita de arroz doce não leva as gemas do ovo, é feito como se faz no Ribatejo e onde se chama "Arroz doce dos casamentos".


Vamos à receita, os ingredientes são:

150 gr Arroz Carolino Bom Sucesso
1l de leite meio-gordo Terra Nostra
500 ml água

2 colheres sopa de manteiga Terra Nostra
250 gr de açúcar

1 pitada(s) de  sal
1 casca de limão sem a parte branca
1 pau de canela
canela em pó para polvilhar

para servir o arroz doce: Doce de Frutos Silvestres - Quinta dos Jugais

Preparação:

Aquecer o leite.
Ferver a água com a casca do limão, o pau de canela e uma pitada de sal.
Junte o arroz e deixe cozinhar até ficar macio.
Adicione o açúcar e aos poucos o leite quente.
Apurar em lume brando, mexendo até espessar, incorpore a manteiga.
Deixar arrefecer.

Colocar uma camada de arroz, de seguida 2 colheres de sopa de doce de frutos silvestres, mais uma camada de arroz e polvilha-se com canela em pó.





Para servir, utilizei uns copos altos. Mas fica ao gosto de cada um.

Produtos utilizados no âmbito das Parcerias do blog:


Arroz Carolino Bom SucessoDoce de Frutos Silvestres - Quinta dos Jugais .
Leite meio-gordo Terra Nostra . Manteiga Terra Nostra .
(a manteiga escapou à fotografia)




terça-feira, 19 de novembro de 2013

Omelete de Delícias do mar e salsa . Salada de Legumes com requeijão






Gosto muito de omelete com salsa, mesmo que não leva mais nada! O sabor dos ovos e a salsa são uma combinação que adoro!
Assim, esta omelete levou salsa e umas delícias do mar!


Ingredientes para a omelete:

4 ovos
3 palitos de delícias do mar
salsa (cerca de 5 pés)
1 pitada de sal

Na Quick Chef da Tupperware, coloco todos os ingredientes, e rodo até ficar bem misturado.



De seguida, coloco ao lume a frigideira com margarina. Quando quente deitamos a mistura dos ovos e deixamos cozinhar.
Ao ganhar consistência na bse, começamos a dobrar para dentro. Viramos do outro lado para cozinhar bem os ovos.


A salada dos legumes, fiz com curgette e cenoura, no final adicionei meio requeijão.

Ingredientes para a salada:

Azeite
1 curgette
1 cenoura
1/2 requeijão
1 pimento padrón
salsa picada
Pimenta preta

Fiz assim:

No wook deitei um fio de azeite.
Cortei a curgette en cubos e juntei ao azeite.
Ralei a cenoura e avolvi na curgette, sem deixar cozinhar muito.

Servi com o requeijão partido e a salsa picada.
Por cima uma pitada de pimenta moída na hora






segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Parceria Terra Nostra - o leite de vacas felizes!!!







Na semana passada fui à Bel, no âmbito da Parceria com a Terra Nostra, vim carregadinha com alguns produtos deles!

Do que trouxe só ainda não conhecia a manteiga, que julgo ser recente.
A Terra Nostra foi uma das primeiras marcas de queijo flamengo que comi, a minha mãe não perdoava, após o jantar eu tinha que comer uma fatia de queijo flamengo!

O queijo Terra Nostra é produzido com o leite de vacas felizes: alimentam-se do fresco prado Açoriano e respiram o ar puro da ilha, ao ritmo da natureza.




Lombos de Pescada e arroz assados no forno . Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas - Bom Sucesso



Lombos de Pescada e arroz assados no forno! É bastante aconchegante não acham?

Ligar o forno, preparar uma refeição assada, cheia de aromas e calor a encher-nos a cozinha, é meio caminho andado para nos sentirmos aconchegados em nossa casa. No fundo é isso que se pretende ao final de um dia de trabalho e de escola, chegar-mos a casa e sentirmo-nos bem. A família sentada à mesa, conversar sobre o dia-a-dia e que todos estejam felizes.

Nos dias da Natação, o jantar fica sempre mais tarde, por isso tem que ser algo que seja prático de preparar e rápido q.b., para que ao chegarem a casa, só precisem de se sentar e comer.




Estes lombos de pescada e o arroz demoraram cerca de 30 minutos a fazer.

Ingredientes para o peixe:

4 lombos de pescada
2 rodelas de chourição
tiras de pimento vermelho
2 cebolas pequenas
Knorr: Cebola+Aneto+Vinho Branco

Ingredientes para o arroz:

1 chávena chá de arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas
2 chávenas de água fervente
1 fio de azeite
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa rasa de sal

Preparação:

Começamos por ligar o forno a 190ºC.
Colocamos a água a ferver.

Numa travessa coloca-se o preparado da knorr, é de fazer o assado dentro do saco, mas eu pessoalmente não gosto, pelo que não uso o saco.

Passamos os lombos de pescada pelo preparado, juntamos azeite, as 2 cebolas cortadas e as tiras de pimento.
Colocamos ainda as 2 rodelas do chourição. (Não coloquei sal)






Para o arroz, coloquei numa travessa mais alta, a água já fervida, e a medida do arroz.
Juntei o alho, a cebola, o sal e o azeite.



Foi tudo ao forno, ao mesmo tempo, a 190.ºC.
Cerca de 20 minutos depois, a refeição estava pronta!
Quando os meninos chegaram foi só sentar à mesa :-)











sábado, 16 de novembro de 2013

Já viram o meu chuchu?

Trouxe da minha mãe vários chuchus, um deles trazia um pézinho verde a rebentar.
A minha mãe sugeriu que o colocasse na terra, mas até meio, conforme mostro na fotografia.
Passaram 3 semanas e está já com folhas. Vamos ver o que vai dar.

quinta-feira, 14 de novembro de 2013

Almofadinhas surpresa - acompanha com Alvarinho 2012 AdegaMãe



1 embalagem de folhas de massa filo
Queijo brie (ou qualquer outro ao vosso gosto)
1 alheira de caça
1 maça golden
mel
margarina líquida Becel
sementes de sésamo pretas
 
 
 
 
Abrir as folhas da massa.
Pincelar com a margarina.
Colocar as fatias de queijo, umas rodelas de alheira, umas fatias de maçã e regar com um fio de mel.
 
Dobrar as pontas, podem fazer o efeito que quiser, almofadas, triângulos ou até mesmo trouxas. No final pincelam com mais margarina e salpicam com as sementes.
Vai ao forno a 180º, por cerca de 20-25 minutos.
 
 
 
 
 
Para acompanhar, escolhemos um Alvarinho da AdegaMãe.
 
 
 
 
 
 Agradeço à AdegaMãe pela oferta dos seus Vinhos e o voto de confiança.
 




quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Salmão grelhado com jardineira de legumes



Recorrer aos legumes congelados é muitas vezes necessário, claro que prefiro que sejam frescos, mas não existindo tempo de os preparar e havendo necessidade de ter a refeição na mesa a horas decentes, esta é uma solução à qual recorro quando preciso.

O Salmão, tenho sempre uns lombos congelados.
Os legumes, neste caso foi um saco de jardineira, mas opto por também ter, couve de bruxelas, ervilhas ou macedónia.

Nesta refeição usei um pouco da Maionese que tinha msotrado neste post.


Ingredientes:

Jardineira de legumes congelados. (saco pequeno)
4 lombos de salmão congelados.
Maionaise de pimentos vermelho e padrón
sal q.b.





Descongelar no microondas os lombos de salmão, apenas uns segundos.
Por cima do salmão, deitamos umas pedrinhas de sal, para também ajudar a descongelar.


Colocar uma panela com água, ao lume.
Quando começar a ferver colocamos o sal e os legumes.

Entretanto colocamos uma chapa no lume, deitamos apenas um fio de azeite e colocamos os lombos de salmão a grelhar. Cerca de 4 minutos de cada lado.

Retiramos a água dos legumes e servimos com o salmão.
Por cima colocamos um pouco de maionaise.



terça-feira, 12 de novembro de 2013

Crumble de Pera e Maçã



Desde o  ano passado que queria fazer um Crumble, mas entretanto os meses passaram, outras receitas se fizeram e o Crumble só foi feito este mês. Arrependi-me mil vezes!! Porque é mesmo muito bom e sem dúvída muito prático de fazer.

Considero o Crumble uma sobremesa muito reconfortante, à semelhança de uma tarte de maçã.





Ingredientes:

5 maçãs
1 pera
200 gr.farinha
100 gr. manteiga à temperatura ambiente
100 gr. açúcar
canela em pó q.b.





Descascamos as frutas e cortamos em cubos.
Colocamos a fruta numa travessa que possa ir ao forno.
Salpiquei com canela em pó.
No copo da Bimny, colocamos a farinha, a manteiga e o açúcar.
Programamos 30 seg/Vel.4.
(Deve ficar com uma consistÊncia tipo migalhas de pão.)

Colocamos esta mistura por cima da fruta, sem amassar.
Leve ao forno até ficar uma cobertura dourada.




Opcionalmente pode servir com uma bola de gelado.


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sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Maionaise caseira com pimento vermelho e padrón - receita tradicional




A receita da Maionese da Bimby é das minhas preferidas, as quantidas da receita fazem o sabor mesmo ao gosto cá de casa.

Nums destes dias, a minha cunhada falava em fazer a Maionese , mas de forma tradicional, com a bela da varinha mágica. Fiz esta da mesma forma que a minha mãe faz.

Cunhada, esta é para ti :-)


Ingredientes:

1 ovo
Azeite qb (+- 1 copo) / em alternativa pode usar-se óleo
Sal (umas pedrinhas só)
Mostarda (1 colh chá)
Alho 1 dente (opcional)
1 colher sopa de vinagre, ou de sumo de limão

Para dar sabor, juntei pimento vermelho e padrón.

No copo da varinha, colocamos o ovo, a mostarda, o vinagre e o sal.







Com a varinha mágica trituramos uns segundos, só para misturar tudo.
De seguida colocar a varinha mágica e ir deitando o azeite em fio e aos poucos, fazendo movimentos de cima para baixo com a varinha.


Quando tiver a consistência desejada, podem parar a varinha.


Só coloquei o dente de alho no final, e triturei.



Devem provar para rectificar algum tempero.
Para dar algum sabor diferente, juntei um pouco de pimento vermelho picado e 1 pimento padrón.


Notas importantes:

Sendo uma Maionese caseira, devemos ter atenção à temperatura, após estar feita reservar no frigorífico. Consumir em 48h no máximo.

Idealmente o azeite deve ter fraca acidez. Para cortar mais o sabor, pode-se usar metade azeite e outra metade óleo.




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