quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

Bolachas de Alfazema



Mais uma fornada de biscoitos para oferecer! Faço sempre a dose a dobrar para ficar com alguns em casa.
Era suposto ter feito os biscoito no dispára-biscoitos, mas a massa não havia meio de saír. Como já tinha colocado o copo da Bimby dentro de água, não fui alterar a massa, porque levava um bocadinho de leite, acho que a alfazema a tornou um pouco seca.

Desta forma acabaram por dar mais trabalho, mas paciência!




Ingredientes:

1 colher de sopa de flores de alfazema
250 g farinha de trigo T55
100 g açúcar, mais q.b. p/ envolver
100 g margarina
1 ovo
1 c. chá de fermento em pó



Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

No copo da Bimby coloca-se as flores de alfazema e o açúcar. Pulveriza-se na Vel 5-7-9, durante alguns segundos.

Adicionamos a farinha, a margarina, o ovo e o fermento e programamos 15 seg/vel 6.



Moldamos pequenas bolas e "molhamos" no açúcar, de seguida achatamos com um garfo.
Colocamos por 20 minutos no forno.

(Algumas estendi com o rolo da massa e cortei bolachas na forma de árvore de natal )



 O Super-Salazar, mais uma vez, ajudou a rapar tudinho!!



terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Biscoitos de Limão e sementes de Papoila e o meu Super-Salazar




Fiz uns biscoitos para oferecer e com a mesma receita base fiz 2 versões, uma com Limão e sementes de Papoila e outra com flores de Alfazema, que irei mostrar noutro post.

Estes que mostro hoje são os preferidos cá de casa, os de Alfazema não fazem tanto sucesso, o meu marido diz sempre que parece que têm detergente! Mas eu gosto!

Aproveitei para experimentar o meu novo salazar, o Super-Salazar, que me foi oferecido pelo Bicho Sete Cabeças, a loja tem artigos muito engraçados e originais, podem ver aqui: http://bichosetecabecas.pt/




Vamos à Receita!


Ingredientes para Biscoitos de Limão e sementes de Papoila:

1 limão
1 colher de sopa de sementes de Papoila
250 g farinha de trigo T55
100 g açúcar
100 g margarina
1 ovo
1 c. chá de fermento em pó


Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

No copo da Bimby coloca-se as cascas do limão e o açúcar. Pulveriza-se na Vel 5-7-9, durante alguns segundos.


Adicionamos a farinha, a margarina, o ovo e o fermento e programamos 15 seg/vel 6.
Juntamos as sementes de papoila e envolvemos uns segundos na Vel. 3


O Super-Salazar revelou-se bastante eficaz para retirar a massa :-)



Retiramos a massa para cima de papel vegetal ou de um tapete de silicone. Moldamos um rolo e inserimos no dispára-biscoitos.
De seguida disparamos para o mesmo papel ou tapete e colocamos no forno, por 20 minutos.


(receita adaptada do LB da Bimby, Biscoitos da Olinda)



segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Tarte de Requeijão com baunilha Bourbon e farinha de arroz - e o nosso natal



Fiz a Tarte de Requeijão adaptada para Celíacos, como é o caso do meu cunhado. É muito chato numa festa ele nunca poder comer o que maioritariamente há na mesa, no que se refere a bolos e sobremesas, e na verdade é tão simples adaptar-mos algumas receitas.

Como a tarte de requeijão leva um pouco de farinha de trigo, apenas substituí esta por farinha de arroz, a receita já a fiz e publiquei aqui, mas vou colocar como fiz esta:



Ingredientes:

280 gr. de açúcar
90 gr de manteiga sem sal
2 requeijões
4 ovos (grandes)
1/2 vagem de Baunilha Bourbon
40 gr. de farinha de arroz


Preparação:

Bimby Thermomix - Ligar o forno a 190ºC.
Colocar todos os ingredientes e as sementes da vagem da baunilha, no copo. Bater tudo 2 min/vel 5. Colocar numa tarteira forrada com papel vegetal.
Cozer no forno dirante 30 minutos. Atenção para não cozer demasiado e ficar muito seca.

Liquidificadora - Ligar o forno a 190ºC.
Colocar todos os ingredientes e as sementes da vagem da baunilha, no copo. Bater tudo 2 min na velocidade máxima, se não estiver a massa homogénea bater mais 1 minuto. Colocar numa tarteira forrada com papel vegetal.
Cozer no forno dirante 30 minutos. Atenção para não cozer demasiado e ficar muito seca.




Registos do nosso Natal

 




 A nossa típica foto de família :-)




 Os marcadores de lugar, feitos pela minha cunhada. Mesmo giros!





A prenda do Pai Natal! Recebida na manhã do dia 25, ainda de pijama e remelas :-)




Deve ser o último ano que a minha filha recebe bonecas, a minha mãe já lhe disse que apartir de agora recebe enxoval!!!



A bela filhós :-)



Depois coloco mais, não vos quero cansar :-)


domingo, 28 de dezembro de 2014

Atchim :-)

Estou assim a modos que engripada, muito fanhosa e cheia de dores no corpo. Vou aproveitar o efeito do Brufen e brincar um bocadinho com os miúdos, temos muitos Puzzels novos que o Pai Natal trouxe :-)

Continuação de boas festas!
Beijinho.

quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

Feliz Natal 2014

Faço votos para que todos passem um bom natal, rodeados de quem mais desejam e amam!

Feliz Natal

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Broas Castelar




As Broas Castelar são presença na nossa mesa de Natal, mas só recentemente! Quando a minha mãe descobriu a receita e soube que eram tão fáceis de preparar, nunca mais deixou de as fazer.

Ontem estivémos de volta "delas", a dose foi a triplicar porque desconfiamos que até ao Natal muitas vão desaparecer!! Mas deixo aqui as medidas exactas da receita. Desculpem as fotos, mas tirei com o telemóvel e dentro de casa ficam sempre com péssima qualidade.


Ingredientes:

400 gr batata doce cozida
750 gr açúcar
125 gr amêndoa ralada
1 casca de laranja cristalizada (colocamos raspa de1laranja)
2 ovos + 1 para pincelar
50 gr de côco ralado
150 gr farinha de milho
75 gr farinha de trigo sem fermento



Preparação:

Cozemos a  batata. Depois de cozida escorre-se bem.
Tritura-se a batata ou esmaga-se.

Juntamos o açúcar e levamos ao lume para ferver, mexendo sempre.
Quando começar a borbulhar junta-se a amêndoa, o côco, a raspa da laranja e os ovos. Mexemos bem.


Junte as farinhas e misture, deixe que a farinha cozinhe bem.
Tire do lume e deixe arrefecer. Colocou-se am cima da mesa de pedra (untada com óleo) para arrefecer mais rápido.




Untamos as mãos com óleo. Convém ter uma taça com óleo para ír molhando a ponta dos dedos, a massa fica um pouco pegajosa.

Fazemos pequenas bolas.



Untamos tabuleiros de forno e polvilhamos com farinha.
Moldamos as bolas em croquetes e de seguida com um dedo, carregamos só para dar a forma. Confesso que não tenho muito jeito!!

Pincela-se as broas com ovo batido.



 Leva-se ao forno até dourarem.



sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Broas d'Avó para o Natal - receita tradicional



O meu filho é muito guloso! Nunca se recusa a provar nada, mesmo que depois diga que não gosta ele volta a tentar numa próxima vez!
Quando fiz as Broas d'Avó ele ficou fã, mas mesmo fã! Ao ponto de me estar constantemente a pedir broas :-)

Como na altura que publiquei as 1.ªs me pediram a receita tradicional, é essa mesmo que aqui vos deixo hoje. São fáceis de fazer, não levam ovos e conservam-se bem e são também um miminho muito saboroso para oferecerem no Natal!

Receita para a Bimby, podem ver aqui.


Ingredientes:

100 gr miolo noz
100 gr mel
100 gr azeite
200 gr água

100 gr açúcar amarelo
açúcar branco para polvilhar

1 colher de café de cravo da índia em pó
3 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva doce em pó

400 gr farinha

amêndoas e nozes para enfeitar


Preparação:

Pique as nozes e reserve.
 
Numa panela, coloque o mel, a água, o azeite e o açúcar amarelo. Deixe aquecer, até estar bem diluído, mas sem ferver. Junte de seguida as especiarias e as nozes picadas e mexa para dissolver bem.

 
Junte a farinha, misture bem e deixe cozer até que a massa se separe da panela (tal como acontece com a massa dos rissóis).

 
Retiramos para uma tigela e deixamos arrefecer um pouco. Não convém que fique frio, porque vai dificultar quando as quiser-mos moldar. Deixe arrefecer até que consiga mexer na massa sem se queimar.

Dê-lhes o formato que mais gostar, passe-as por açúcar branco e coloque uma amêndoa ou metade de uma noz. Fica ao gosto de cada um.

Leve a cozer a 180ºC durante 20-30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.

O tempo de cozedura no forno vai influenciar a dureza da broa, eu fiz um tabuleiro que cozeu por 20 minutos e outro deixei estar 30 minutos. Eu prefiro as broas mais rijas.

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Massa em molho de Tomate Picante com Petingas das Conservas Luças



Uma refeição cheia de sabor, quentinha, mas mesmo quentinha, daquelas de pôr a lingua a arder!!
Não há frio que nos entre :-)
Escolhi as Petingas em Azeite de Oliveira e Tomate com Piri-Piri, das Conservas Luças. Atenção que são mesmo picantes, não ameaçam ardem mesmo :-)








Ingredientes:

2 latas de Petingas - em Azeite de Oliveira e Tomate com Piri-Piri, das Conservas Luças
massa a gosto, usei Fussili
2 tomates maduros
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 copo vinho branco
azeite (cerca de 3 colheres de sopa)

Numa panela colocamos a água e o sal, um fio de azeite e cozinhamos a massa. Cerca de 7 minutos, não deixe que coza demasiado.

Num tacho colocamos o azeite, a cebola em cubos, o alho laminado e a folha de louro. Deixamos refogar ligeiramente e juntamos o tomate em cubos e sem pele, deixamos fritar e juntamos o vinho. Reduzimos o lume e deixamos cozinhar até que o vinho evapore.
Retire a folha de louro e com a varinha triture o molho.

A molho vamos adicionar a massa (escorrida) e vamos envolver bem.



Servimos a massa com as Petingas.











quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Polvo corado no forno



O malandro do Polvo anda sempre na mesa cá de casa, a culpa é do meu marido que os traz!

Acho que o Polvo no forno ou na brasa, fica menos enjoativo e mais saboroso. Por isso depois de o ter cozido este foi parar ao forno para tostar um bocadinho!!

Esta pode ser uma boa refeição para o dia de Natal, na casa dos meus avós estava sempre presente na mesa, ao lado do perú :-)

Desta vez fiz com batatas fritas.


Ingredientes:

1 Polvo (este tinha 1,5 Kg)
2 cebolas médias + 1 para cozer
3 dentes de alho
1 pimento vermelho
2 folhas de louro
pimenta branca em pó q.b.
flor de sal q.b.
azeite q.b.

Batata para fritar (1kg)





Preparação:

Na panela de pressão, coloco o polvo e coloco a água, não deixo que cubra o polvo.
Adiciono a cebola, tapo e levo a cozer 1h.
Normalmente, faço isto de véspera e deixo o polvo dentro da panela até o ír utilizar.


Descascamos, lavamos e cortamos as batatas.
Seco-as bem e coloco na cuba da Actifry, deito um fio de azeite e programo 25 minutos.

Enquanto isso ligo o forno a 200.ºC.
Numa travessa, deito azeite, corto o pimento em tiras, a cebola e os alhos. Deito o louro, o polvo escorrido, uma pitada de pimenta, outra de flor de sal e mais um pouco de azeite.
Coloco no forno até ficar a pele tostada.

É bem saboroso :-)




terça-feira, 16 de dezembro de 2014

Empada de Galinha



Com o sorteio do Amigo Secreto lançado no facebook, fiquei com o blog da Bárbara Cardoso o Arco-íris na Cozinha e foi complicado escolher uma receita! Os bolos da Bárabara são lindos, faz sobremesas de ficar-mos com água na boca, passem pelo blog e vão ver!

Eu queria fazer uma empada de galinha, com uma galinha que trouxe da minha mãe, caseirinha portanto! Procurei no blog da Bárbara e lá estava uma bela Empada de Galinha, meti as mãos na massa e fiz a receita dela.

Apenas não utilizei massa quebrada de compra, fiz a minha em casa. No final coloco a receita da massa quebrada.



Ingredientes, conforme indicado no blog Arco-íris na Cozinha :


2 bases de massa quebrada fresca de compra
1 galinha
1 chouriço do colorau
2 pimentos verdes cortado em tiras
200g de bacon fumado cortado em tiras
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de farinha
azeite q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
1 ovo batido para pincelar



Preparação:

1. Coza a galinha com o sal, a pimenta, o chouriço do colorau e o cubo de caldo de galinha. Quando estiver cozida desfie a galinha, corte o chouriço em cubinhos e reserve o caldo da cozedura.
2. Num tacho anti-aderente leve a refogar a cebola com o azeite, os alhos picados e a folha de louro.
3. Quanto o refogado estiver lourinho adicione as tiras de pimento e bacon e deixe cozinhar durante 5 minutos.
4. Adicione a galinha desfiada, o chouriço cortado em cubinhos e a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco.
5. Polvilhe com a farinha e adicione um pouco do caldo da cozedura, mexendo bem.
6. Tempere tudo com sal e pimenta a gosto e deixe o recheio da empada apurar, até que perca a maioria da água, e deixe arrefecer.
7. Quando o recheio estiver frio, estenda a massa quebrada numa tarteira de fundo amovível e coloque sobre ela o recheio.
8. Tape tudo com a segunda base de massa quebrada e, com o excesso de massa dos rebordos, decore a empada!
9. Pincele a empada com o ovo batido e leve a forno pré-aquecido nos 180ºC até ficar douradinha, cerca de 25 minutos.


Conforme referi, eu preferi fazer a Massa Quebrada.
Para quem também preferir, aqui fica a receita:



Ingredientes:
300g de Farinha
130g de Manteiga
70g de Água
Meia colher de chá de Sal
Meio colher de chá de Açúcar
__
Preparação:
Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada no copo da bimby e programe 15 segundos na velocidade 6.

A massa não necessitra de refrigeração, deve ser logo trabalhada.




quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Pão de Ló com ovos de Pata



O Pão de Ló é muito apreciado cá em casa!
Gostamos da versão simples e desta assim mais húmida, na casa da minha mãe, o Pão de Ló simples é o bolo mais repetido e o dela fica sempre muito melhor que o meu!! Tenho todos eles aqui no blog no separador Pão de Ló.

Para esta receita, a que faço cá em casa é a do Pão de ló dos 7 minutos do site da Vaqueiro. Desta vez como fiz na Bimby vou deixar aqui a receita que adaptei. O meu ficou muito branquinho e acho que foi por ter utilizado só ovos de Pata.


Ingredientes:

8 gemas + 2 ovos (de Pata)
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água
4 colheres de sopa de farinha (rasas)
1 colher de café de fermento em pó


Preparação:

Ligamos o forno a 225ºC.

Colocamos a borboleta na Bimby, os ovos e o açúcar. Programamos 15 min /vel 3, o creme deve ficar bem fofo, adicione a água e bata mais um pouco.

Retire a borboleta e com a espátula incorpore suavemente a farinha peneirada com o fermento.

Colocamos numa forma previamente untada e com papel vegetal. Deixe cozer 7 minutos e retire.


Quando introduzir o bolo no forno este já deve estar bem quente. O bolo não coze completamente na parte central, ficando cremoso.





terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Bacalhau assado no forno com batatas McCain - Mediterranean Potatoes



Gostamos muito de bacalhau, postas altas e lascadas são as preferidas! Depois seja Bacalhau com Natas, Bacalhau à Brás, ou simplesmente cozido com grão, todos eles são bem recebidos pelos meus clientes habituais :-)

Regra geral compro o bacalhau para demolhar, onde moro existem várias empresas que comercializam bacalhau salgado seco e congelado e uma ou outra tem venda ao público. Compro congelado se conseguir uma boa promoção.

Desta vez fiz um Bacalhau assado no forno, bem regado de azeite, com cebola e pimento. Para acompanhar escolhi as Mediterranean Potatoes da McCain, são batatas cortadas em gomos, com pele e temperadas com ervas aromáticas. Bem gulosas!!

Fiz as batatas de 2 formas distintas, para ver o resultado. Fiz umas no forno e outras na Actifry, não lhes achei diferenças, ficam igualmente saborosas cozinhadas das 2 formas.


Mas vamos à receita!!

Ingredientes:

3 postas de bacalhau
pimenta branca em pó
pimentão doce em pó
3 cebolas
2 pimentos - usei verde e vermelho
6 dentes de alho
azeite q.b.
1 piri piri

750 gr de Mediterranean Potatoes McCain

Numa travessa de forno coloquem o azeite, a pimenta e o pimentão. As quantidades devem ser ao vosso gosto. Disponham rodelas de cebola e de pimento e os alhos laminados, reservem algumas para colocar por cima do bacalhau.


Coloquem o bacalhau e reguem generosamente de azeite.


Deve assar em forno pré-aquecido a 200ºC, até que fique bem dourado!
Quando verificarem que o bacalhau está quase pronto, coloquem as batatas, apenas a uns 7 minutos do fim (porque o forno estava bem quente e era pouca quantidade de batatas. Não as sobreponham, convém que estejam bem espalhadas para que cozinhem uniformemente. Existem grelhas próprias para este efeito, eu utilizo uma base de pizza que tem buraquinhos.


Estas foram as batatas que fiz na Actifry, maquei 10 minutos e não usei a pá giratória.




Sobre as Mediterranean Potatoes, tenham sempre em atenção às indicações que vêm na embalagem. Para que sejam cozinhadas da melhor forma, mantendo a sua qualidade.

No Forno

  1. Pré-aquecer o forno a 220ºC.
  2. Colocar os gomos de batata congelados, numa só camada, num tabuleiro forrado com papel de alumínio.
  3. Colocar o tabuleiro a meio do forno e deixar cozinhar cerca de 18 a 22 minutos, virar o produto a meio da cozedura.

Na Fritadeira

  1. Pré-aquecer o óleo a 175ºC.
  2. Colocar o produto congelado no cesto da fritadeira e cozinhar cerca de 5 minutos.
  3. Retirar as batatas, colocá-las num prato com papel absorvente e servir.

Na Frigideira

  1. Aquecer o óleo em lume médio.
  2. Colocar as batatas congeladas e cozinhar até que estejam douradas e estaladiças.
  3. Retirar as batatas, colocá-las num prato com papel absorvente e servir.




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