segunda-feira, 29 de abril de 2013

FishBurguer Salmão, Maruca e Delícias do Mar



Aproveitando que o fim de semana esteve de ventania, ficámos por casa. Até porque ainda se anda a recuperar de infecções de garganta, otites e viroses.
Assim, deu para experimentar mais uma versão dos Fishburguers caseiros. Ficam tão saborosos e tão suculentos que compensa mesmo fazer.

Utilizei:

1 lombo salmão
2 medalhões de maruca
4 palitos de delícias do mar
1/2 cenoura
1 folha de aipo
1 dente alho
1 pitada de Aneto . Especiarias Espiga
1 pitada de Limão e Salsa . Especiarias Espiga
sal q.b.
azeite q.b.
Sementes sésamo e aveia


No copo da Bimby, ou numa picadora, começamos por picar a cenoura com a folha do aipo. 3 ou 4 toques do turbo.


De seguida juntamos o peixe e as delicias do mar.


Temperamos com as especiarias da Espiga, o Aneto e com o Limão e Salsa.



No utensílio da Tupperware de fazer hamburguers, colocamos algumas sementes a gosto.



Colocamos a mistura do peixe e apertamos.
Polvilhamos com mais umas sementes e voltamos a pressionar só para as sementes aderirem bem.






De seguida fritamos num pouco de azeite.



domingo, 28 de abril de 2013

Tupperware - Microfibras Pó, Chão e Multiusos






Lembram-se do post em que falei do pano para limpar os vidros?
Depois desse comprei o do Pó, o do Chão e o Multiusos.
Todos eles trazem bordado o símbolo que ajuda a identificar para que finalidade se destinam.

Só posso mais uma vez dizer que são realmente muito bons, se puderem experimentem para comprovar a qualidade.

No site da Tupperware encontram tudo explicadinho.

quinta-feira, 25 de abril de 2013

Salada de Alface, Cranberrrys, cenoura e queijo emmental


Esta semana comecei a trabalhar noutra empresa e faço novamente o percurso que fazia às uns anos atrás, sempre junto ao mar, é uma alegria, para quem gosta do mar, sabe bem ao que me refiro.
Ontem quando saí do trabalho estavam 24ºC, uma brasa!!
O pior deste tempo são as viroses, começou na Sara, passou no Pedro e agora está o pai. Vou bater na madeira para ver se fico imune a isto!


Com este calor apetece mesmo saladas. Esta foi simples e serviu para acompanhar uns croquetes.

Usei:
Alface
Cenoura ralada
Cranberries
Queijo emmental
sal, azeite e vinagre de frutos vermelhos

Misturem tudo nas quantidades que mais gostarem.
Temperem a vosso gosto.

Super simples!!
Bom feriado, este ninguém nos tirou, por enquanto :-)

segunda-feira, 22 de abril de 2013

Frango Caseiro acompanhado com ervilhas, cenouras baby e batata noisette


Hoje faz 7 anos que o meu avô António Marques da Silva faleceu.
Cozinhava muito bem, embora não fizesse muita variedade, aquilo que sabia fazer saía sempre bem e cheio de sabor.
Tenho saudades do cheiro a comida que eu sentia quando entrava em casa, daquele abraço do tamanho do mundo que só ele tinha, das histórias à lareira, dos amassadinhos quentinhos e a fumegar, dos mergulhos no Tejo, das partidas que me fazia, tantas recordações!!

Hoje, este frango caseiro é para ele!

Tinha uma metade de um frango caseiro no congelador. Normalmente congelo metades porque rendem sempre muito e não tenho hábito de os cozinhar inteiros, até porque gosto de os fazer na panela de pressão, e se for inteiro não cabe, mesmo cortados são frangos grandes.

Eu cozinho o frango com a pele, embora não a coma gosto de a cozinhar também. Mas se for frito ou assado como a pele com muito gosto!!
Bem sei que a carne caseira a pele tem uma aspecto pouco bonito, mas são bons!

Desta vez fiz com linguiça e acompanhei com ervilhas e cenouras baby e umas batatas noisette, que feitas na Actifry ficam muito boas.


Na panela de pressão coloquei o azeite, 2 dentes de alho cortados, linguiça às rodelas, louro, tomate frito e alguns oregãos. Deixei fritar e juntei a carne.
Deixei fritar e carne e deitei 1 copo de vinho branco e outro de água, sal q.b.
Tapo a panela e deixo cozinhar 30 minutos. Gosto de ter a carne a separar-se dos ossos, quem não gostar deve reduzir o tempo em cerca de 7 min.





Retira-se a carne da panela e reserva-se.
Na panela de pressão coloquei as ervilhas e as cenouras congeladas.
Tapei e deixei cozinhar 10min.
Entretanto já tinha as batatas na Actifry, que ficam prontas em 20min.




quinta-feira, 18 de abril de 2013

Fishburguer de Salmão com crosta de sementes


Será que ainda vou a tempo de vos sugerir um bom almoço?

Uns fishburguers feitos em casa, são de salmão e cenoura e os miúdos cá de casa gostaram! Devo dizer que quem começou a fazê-los foi o miúdo grande :-)

Precisamos:

4 lombos de salmão (daqueles limpinhos de espinhas)
1 cenoura
1 dente alho
sementes q.b. (sésamo, linhaça, aveia)

Na picadora, na Bimby ou na Quickchef, piquem tudo.
Formem bolinhas e podem achatar com a mão, ou usem uma forma de fazer hamburguers.
Salpiquem com as sementes, a vosso gosto e apertem.

Numa frigideira frita-se com um fio de azeite e umas pedras de sal. Já está!




Para acompanhar pode ser uma arroz de cenoura, receita aqui!
Se tiver molho de maionaise, fica melhor não fica?

Então numa tacinha coloquem maionaise, mostarda, e Limão e Salsa da Espiga.
Envolvam bem e sirvam.


quarta-feira, 17 de abril de 2013

Um suspiro de sobremesa!



Um dia o meu marido chegou a casa entusiasmado com uma sobremesa, que uma colega dele tinha levado para o emprego.
Explicou-me como era e no dia seguinte comprei os ingredientes para fazer.
É rápida, o que se torna útil para fazer-mos uma sobremesa de última hora.

Esta é a receita de uma espécie de Pavlova!

Precisamos:

1 embalagem de suspiros
2 embalagem de natas para bater
400gr morangos
açúcar q.b.


1.º - Numa tigela colocar os suspiros e parti-los.


2.º - Bater as natas em chantily e colocar por cima dos suspiros.


3.º - Depois de lavar os morangos e de retirar as folhas, cortamos os morangos e dispomos em cima das natas. Polvilhamos com um pouco de açúcar para fazer um bocadinho de molho.


Idealmente deve ser colocado no frigorífico para consumir no dia seguinte. Coisa que cá em casa ainda não conseguimos fazer!!


Sugestão: Se em vez do chantily colocar iogurte grego açucarado, fica igualmente bom!



Bater natas em chantily, na Bimby, com a borbolete e sem o copinho:

2 Pacotes natas (para bater, pelo menos 35% gordura)
- 1 min/ vel 3, 1/2

As natas devem estar bem frescas e o copo e a lâmina bem secos.

Bater natas em chantily, na Batedeira eléctrica:

2 Pacotes natas (para bater, pelo menos 35% gordura)
- cerca de 2 minutos, começando na velocidade mais baixa e gradualmente ir aumentando.

As natas devem estar bem frescas e a tigela e as varas bem secas.

terça-feira, 16 de abril de 2013

Ofertas Margão


O meu agradecimento ao grupo McCormick pelo envio destas especiarias!
Nada como enriquecer os nossos cozinhados com pozinhos saborosos!!

segunda-feira, 15 de abril de 2013

Soja à bolonhesa com puré de batata


Tal como o Tofu, a Soja também não foi amor à 1.ª vista!
Quando comprei pela 1.ª vez, só havia da soja grande e quando hidratei não foi o suficiente, ficou péssima. Se na altura tivesse a bimby era só triturar um pouco!!

Quando começou a aparecer o grão fino arrisquei novamente e tem saído bem. Por incrível que pareça em casa ninguém tem reclamado.

Para a bolonhesa de soja utilizei:

2 medidas de soja fina (chávena chá)
água (não medi, mas deve ser o suficiente para ficar 1 dedo acima da soja)
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates chucha, sem sementes e sem pele
2 colheres de sopa de molho soja
azeite q.b.
sal q.b.
oregãos q.b.

Começamos por hidratar a soja, que colocamos numa tigela com a água. Deixei cerca de 2 horas, mas já li que deve ficar 24h a hidratar.

Preparamos o refogado com o azeite, a cebola, o alho e o tomate.


Antes de colocarmos a soja no refogado, devemos remover o excesso de água.
Com um passador, e uma colher vai-se apertando para que a água saia.

É nesta altura que coloco o molho de soja e envolvo bem.


Depois é só juntar ao refogado e deixar cozinhar como se fosse carne. Juntar os oregãos, envolver bem e servir.

Para o puré de batata na Bimby:

Ingredientes:

1kg batata para fritar
400gr leite
40gr manteiga
sal, noz moscada

Colocamos a borboleta no copo, a batata, o leite e o sal. Programamos 30 min. /90ºC/vel 1.
No fim do tempo junta-se a manteiga e os temperos, neste caso raspei um pouco de noz moscada. Programamos 30 seg/vel 3.



sexta-feira, 12 de abril de 2013

Vamos viver mais!




A vida é um sopro. Corremos para o trabalho, corremos para casa, corremos para ir buscar os miúdos à escola, corremos para ir ao supermercado, fazemos o jantar a correr... passamos muito tempo a correr.

De um momento para o outro podemos ser forçados a abrandar, podemos não ter mais niguém nem motivo para o qual andamos a correr. Porque a vida é assim, hoje começa e amanhã acaba.

Enquanto por cá andamos, vamos aproveitar e usufruir mais do tempo que temos, das pessoas que temos!
Aproveitem o sol e saiam à rua, parem o tempo, o vosso tempo! Vamos viver mais!




quinta-feira, 11 de abril de 2013

Doodle Bread - Conhecem?




Andava de blog em blog quando descobri o Doodle Bread, nunca tinha ouvido falar.
Achei muito giro e gostava de ter o kit para fazer um.

Já viram por cá à venda? Sabem onde se compra?

Site do Doodle Bread (http://www.doodlecook.com/) e onde tem artigos super giros!

quarta-feira, 10 de abril de 2013

Bolo de limão e iogurte grego, com cobertura de Curd de limão (Coalhada)



Este é provavelmente o bolo que mais tenho feito em casa. O bolo da Julie Deffense, bolo de limão com mirtilos e sementes de papoila. Só ainda não o fiz com os mirtilos.

A textura é óptima, o sabor cítrico também!
O Curd de Limão fiz para consumir alguns limões que tinha em casa. Fica muito bem no bolo, embora não seja o mais aclamado pelo meu marido, ele acha o sabor muito intenso e é verdade! Por isso ele prefere colocar por cima do curd um pouco de açúcar mascavado e queimar.





220gr farinha Espiga tipo 55
2 c. chá de fermento
1/2 c. chá de sal
500gr iogurte grego (laranja, limão, tangerina) (4 embalagens)
195gr açúcar
3 ovos grandes
raspa de 1 limão
120ml de Becel Cozinha Líquida
2 c. sopa de sementes de papoila


Curd (coalhada) de Limão - Receita aqui (clicar)


Bolo (adaptado do bolo de limão da Julie Deffense):

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé.

Peneire a farinha o fermento e o sal.
Numa outra taça misture o iogurte, o açúcar, a raspa do limão e os ovos. Misture lentamente os ingredientes secos com os húmidos.


Com uma espátula, envolva a margarina e as sementes de papoila na massa.
Deite a massa na forma.
Leve ao forno por 50min. até o teste do palito sair seco.

Quando o bolo está cozido, deixe-o arrefecer na forma por 10 min. !!!  (Muito importante, para não abater)

Cada fatia pode ser servida com um pouco do Curd de limão.
Para os mais gulosos, polvilhem com o açúcar mascavado e queimem com o maçarico!



segunda-feira, 8 de abril de 2013

Febras com molho guloso, bem apurado! - Vaqueiro Sabores Porco



As Bifanas de Porco há muito que não faziam parte do menu de casa, assim que chegaram tiveram o destino marcado! Vieram do Valentim, como já é habitual. Nos últimos meses são muito raras as vezes que tenho comprado carne nas superfícies comerciais.
A carne por ser caseira, é muito saborosa, mesmo sendo de porco, não precisa de grandes temperos. Só "abusei" um pouco nos ingredientes porque queria um molho guloso!

Utilizei a Vaqueiro Sabores Porco, que tinha recebido no desafio que foi lançado pela marca, faz quase 1 ano!


Esta refeição foi constituída por:

Vinho branco
Mostarda
Molho Inglês
Sal
Alhos
Bifanas de Porco
Louro
Pimento vermelho (em azeite)




Usei algumas tiras de pimento vermelho, que tinha em azeite. Em vez de fazer massa de pimentão, fiz assim, apenas em azeite e um pouco de sal. Mas não é uma boa opção, desfaz-se muito passado umas semanas.



Comecei por fritar as batatas na Actifry. Usei congeladas e marquei 20 min. Não coloquei gordura, por serem já batatas pré-fritas.

Numa frigideira, colocar 3 colheres sopa da Vaqueiro Porco, algumas folhas de louro e alguns dentes de alho, uns fatiados e outros esmagados com casca. Deixar derreter a margarina e juntar as febras.




Colocar a mostarda e sapicar com o vinho branco e o molho inglês.
Juntar uns cogumelos e as tiras do pimento. Deixar fritar em lume médio até o molho apurar e reduzir.




Quando sabemos que o molho está apurado?
Quando fica mais espesso e não tem aspecto aguado. Ao mexermos o molho com um garfo ou colher, conseguimos ver o fundo da frigideira, como mostro na foto:


sexta-feira, 5 de abril de 2013

Fazer 3 acompanhamentos de refeição na Bimby


  
Uma das mais valias da Bimby é a optimização do tempo, não me canso de o afirmar!
Para mim é o ponto alto na minha vida doméstica! Poder fazer outra coisa qualquer enquanto a Bimby faz um Leite Creme, um arroz de legumes, é para mim um luxo, acreditem!
O ideal, é conseguir-mos pô-la a fazer mais do que um prato, tipo um 2 em 1.

Existem dias na semana que são mais complicados em termos de tempo livre, ou porque temos Natação, ou porque tivémos que sair mais tarde do emprego, os miúdos trazem mais TPC e temos que ajudar, vocês sabem como é! É para estes dias que gosto de ter algo preparado, que seja só colocar no microondas e aquecer. Por isso muitas vezes ao Domingo, preparo algumas refeições, neste caso que vos mostro preparei 3 acompanhamentos, que podem servir juntos ou em separado.

Não é uma receita, é uma sugestão para facilitar os nossos dias :-)

Os acompanhamentos foram: Arroz de manteiga e Aneto; Bróculos Cozidos; Folhas de grelos

Preparar os legumes:

Lavar bem e colocar no tabuleiro da Varoma 1.º os bróculos e depois as folhas da couve. Tapar e reservar.





Preparação do Arroz de manteiga e Aneto:

800 gr água
200 gr arroz extra-longo
1 colher chá de sal
manteiga sem sal

No copo da Bimby colocamos a água, a manteiga e o sal. Programamos 7min/Varoma/Vel.4
Depois do apito, abrir a tampa e colocar o cesto da Bimby com o arroz lá dentro. Por cima do arroz polvilhar com o Aneto.



Colocar a tampa e fechar (não colocar o copo medidor), por cima colocar o tabuleiro da Varoma.
Programar 18 min./Varoma/Vel.4.

Ter atenção o tempo de cozer consoante o tipo de arroz. No livro base têm uma tabela de referência.
A meio do tempo podem envolver o arroz. Eu não o fiz, porque a quantidade de arroz não era muita.

Aproveito para indicar que independentemente de serem 200gr ou 300gr de arroz, não devem diminuir a quantidade de água, também não deve ultrapassar os 800gr.



No final do tempo sai um arroz e uns legumes, prontos a comer ou a serem guardados no frigorífico!



E vocês? Costumam preparar mais do que uma refeição?

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