Empadão de vitela com puré de batata e bróculos, é assim que os meus filhos são enganados para comerem bróculos, além de comerem na sopa.
Já lá vão os dias em que os bróculos eram engraçados e eram parecidos com árvores e cheios de glamour para serem saboreados, infelizmente agora não lhes acham piada.
Mas esta é uma refeição que comem com muito agrado!
Para o Empadão de vitela com puré de batata e bróculos, vamos precisar:
puré de batata e bróculos:
900gr batata para fritar (da casca vermelha)
100gr de bróculos
400gr leite Terra Nostra
1 colher de chá de sal
Preparação Bimby:
Colocamos a borboleta no copo, a batata (cortada em cubos), os bróculos (cortados), o leite e o sal.
Programamos 30 min/90ºC/vel 1.
No fim do tempo junta-se a manteiga e programamos 30 seg/vel 3.
No passe-vite:
Num tacho levamos a cozer as batatas (cortada em cubos) e os bróculos (cortados), juntamente com o leite e o sal.
Depois da batata cozida, retirar para o passa-vite, mas reservar o leite que sobrou pois pode ser necessário.
Com o passe-vite reduzir as batatas e os bróculos em puré, juntar a manteiga e mexer bem com uma colher de pau. Se for necessário adicione o leite reservado.
carne picada para o receheio:
400gr vitela picada1 cebola pequena
1 dente de alho
4 colheres sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite
Faz-se o refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Junta-se a polpa de tomate e deixa-se cozinhar 3 minutos, se for necessário acrescenta-se um pouco de água.
Juntar a carne e os coentros, envolver bem no molho, quando começar a ferver temperamos com o sal.
Numa travessa de ir ao forno colocamos metade do puré, alisamos e por cima deste colocamos a carne picada. Cobrimos tudo com o restante puré e alisamos.
Batemos uma gema de ovo e deitamos por cima do puré, espalhamos bem e se quiser com um garfo pode fazer alguns feitios no puré. Adicione alguns pedaços de bacon, ou azeitonas.
Leve ao forno a 200ºC para cozinhar e dourar a gema do ovo.
Para esta receita utilizei produtos concedidos pela Terra Nostra, e o acompanhamento foi com um Dory tinto de 2011, da Adega Mãe.