quarta-feira, 28 de maio de 2014

Sopa alentejana



Regressou este tempo assim meio incerto, escuro e chuvoso, as noites arrefecem e ao jantar sabe-nos muito bem uma Sopa de Coentros, sempre acompanhada com um ovo, adoro ovos!

Há quem faça esta sopa com os coentros inteiros e no final elimina-os, principalmente por causa das crianças que não apreciam "os verdes", eu gosto de tudo cortadinho ou pisado no almofariz, como fiz desta vez.


Ingredientes (para 4 pessoas):

1 molho de coentros (ou como quem diz, uma mão cheia!)
3 dentes de alho
1 colher de sopa com sal
4 colheres de sopa com azeite
água q.b. (cerca de 1,5l)


Preparação:

Num fervedor eléctrico, ou no fogão, colocamos a água a ferver.
Num almofariz colocamos os coentros partidos, utilizem também os pés dos coentros se estes forem tenrinhos. Colocamos os alhos laminados e o sal.
Esmagamos tudo e vamos adicionando o azeite.



Numa panela, colocamos o preparado anterior e deixamos refogar ligeiramente.
Adicionamos a água e após iniciar a fervura, deixamos cozer cerca de 7 minutos em lume brando.

Acrescentamos um ovo por pessoa e deixamos escalfar, eu gosto de deixar a gema mal cozinhada. Mas façam ao vosso gosto!




quarta-feira, 21 de maio de 2014

Bolo de Bolacha com Doce de Ovos





Que fácil é fazer um Bolo de Bolacha, é tão fácil de fazer como de comer :-)
Neste bolo experimentei mais uma vez o Creme & Creme da Vaqueiro e gostei do resultado!

Algo que não referi nesta receita do Naked Cake de Amêndoa com Morangos e que o vou dizer agora, eu não coloco açúcar no Chantily. Quem gostar mais docinho deve colocar o açúcar depois de montado o chantily.






Ingredientes:

250 ml de Creme & Creme Vaqueiro (ou natas)
2 pacotes de bolacha tostada (tipo Maria)
200 ml de café (eu tirei 2 cafés longos da Dolce Gusto)
1 colher de chá de açúcar

para o Doce de Ovos:

6 gemas de ovo (podemos congelar as claras)
200gr de açúcar Moreno da Sores
110gr de água


Preparação:


Idealmente o Doce de Ovos e as natas devem ser preparados de véspera ou com algumas horas de antecedência. Permitindo que o doce de ovos ganhe consistência e as natas fiquem bem firmes.


Doce de Ovos:


No copo da bimby deitar a água e o açúcar, programar 17 min/Varoma/vel. 1
Deixar arrefecer um pouco e em fio juntar a calda de açúcar às gemas, mexendo sempre.
Colocar a borboleta no copo e a mistura de gemas, programar 6 min./100º/vel. 1
Deixar arrefecer completamente.

O açúcar moreno tem um sabor mais forte, o doce de ovos ficou muito bom e com uma cor mais escura. Se preferirem o doce de ovos mais espesso, por exemplo para rechear, devem deixar mais tempo a cozer.

Chantily: 






No copo da bimby coloque o Creme & Creme Vaqueiro.
Bata 3 minutos na Vel 3 1/2. (Convém ir verificando)
Reserve no frigorífico.



Montagem do Bolo:

Tiramos o café para uma chávena grande ou tigela e deixamos arrecer um pouco.



Vamos molhando as bolachas no café e colocando num prato de servir.
Cada camada é barrada com o Creme das natas.



Na última camada cobrimos tudo com o creme das natas.



Por cima colocamos o doce de ovos.




segunda-feira, 19 de maio de 2014

Creme & Creme . Vaqueiro - A minha opinião


O Creme & Creme da Vaqueiro, são natas vegetais, nunca tinha encontrado à venda nas superfícies comerciais, até à semana passada em que as vi numa mercearia perto da minha casa. Julgo que seja um produto comercializado directamente para superfícies hoteleiras e cash & carry, posso estar errada!

A informação comercial que encontrei deste produto foi no site da Unilever, na Vaqueiro não encontrei.


Fiz 2 bolos com este Creme, um para o World Baking Day e outro que irei mostrar amanhã aqui no blog. Ainda não experimentei no uso culinário, fiquei sem creme!!



A camada de baixo foi batida na Bimby, a camada de cima foi na batedeira. Na batedeira ficou menos espesso.


A minha opinião:

Em termos de sabor não encontrei diferenças, deste creme para as natas tradicionais.

Para fazer um chantily achei muito mais rápido. Em nenhuma das vezes coloquei limão para ajudar a montar o chantily. Rende bastante, a minha sensação foi que quanto mais batia mais o creme crescia :-)

Fiz a experiência de bater na Bimby e com a Batedeira, aqui fica o resultado em imagens:



Na batedeira:





Na Bimby:







domingo, 18 de maio de 2014

Naked Cake de Amêndoa com Morangos ♡ World Baking Day - 18 de Maio



O dia 18 de Maio chegou e não sendo necessário motivos para fazer um bolo cá em casa, foi com muito gosto que aderi ao convite efectuado pela Vaqueiro, de hoje participar na apresentação de um bolo. Já tinha aqui partilhado a iniciativa.



Não sou adepta de bolos com pasta portuguesa ou de açúcar, embora sejam lindíssimos, inclusivé já fiz um e comprei outro, mas pessoalmente não sou fã. Os bolos de aniversário cá em casa são simples, recheados ou cobertos ao gosto de cada um e sem grandes exigências. Ultimamente tenho visto muito os "Naked Cake" em blogs internacionais, e acho-os bonitos, podem ser muito ou pouco elaborados, eu fiz um bem simples para todos celebrar-mos o World Baking Day!


Ingredientes:

240 gr manteiga líquida Vaqueiro
200 gr açúcar Moreno da Sores
100 gr miolo de amêndoa
200 gr Farinha Nacional para Bolos
5 ovos

Recheio e Cobertura:

Morangos q.b.
Creme & Creme da Vaqueiro (1litro) - em alternativa utilizar natas normais

(Farei outro post à cerca deste Creme da Vaqueiro )



Preparação:

Devemos iniciar pelo creme da Vaqueiro, eu fiz de véspera, à noite. Não sendo possível prepare-o primeiro e coloque no frigorífico.

No copo da bimby coloque a borboleta, 400 gr de Creme & Creme Vaqueiro.
Bata 3 minutos na Vel 3 1/2. (Convém ir verificando)
Reserve no frigorífico.



Ligue o forno a 180ºC.
Numa forma redonda, com cerca de 23 cm de diâmetro, unte com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Bater a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Na Bimby são 4 min/ Vel. 4
Juntar os ovos um a um, batendo sempre entre cada adicção.
Adicione a amêndoa e envolva bem. Na Bimby envolva 1 min/ Vel. 3
Acrescente de seguida a farinha peneirada 2 vezes. Envolva bem na velocidade mais baixa da batedeira. Na Bimby 1 min./ Vel 3, se ainda se notar a farinha termine de envolver com a ajuda de um fuet.


Deite a massa na forma e coloque no forno, deixando cozer durante 40 minutos (ir verificando).
Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.

Corte o bolo ao meio, no sentido longitudinal.
Coloque o creme (ou natas) na parte de baixo do bolo. Eu usei o Dispára Biscoitos.



Coloque os morangos, cortados ou maio ou em pedaços, conforme preferir.
Por cima dos morangos, coloque mais um pouco do creme (ou natas).
Coloque a segunda metado do bolo e cubra com mais creme.


Por cima coloque os morangos inteiros.
Dependendo do gosto, podemos sempre variar a decoração do bolo.







Obrigada Vaqueiro :-)


quarta-feira, 14 de maio de 2014

Farófias com calda de Morangos


Tenho o congelador cheio de caixinhas com claras congeladas, ainda resultado das sobremesas e bolos da Páscoa! Aos poucos tenho estado a utilizá-las. Fiz estas farófias que são sempre uma boa forma de gastar as claras.


Ingredientes:

6 claras de ovo
60 gr açúcar

250 gr morangos
70 gr açúcar


Preparação:

Colocamos a borboleta no copo da bimby.
Adicionamos as claras e o açúcar e bate-se 6 min/ 70ºC/ Vel 3,5. Com uma colher retira-se as farófias para uma taça de servir e reservamos no frigorífico.

Para fazer a calda, colocamos os morangos no copo, juntamente com o açúcar, tritura-se 10 seg/ Vel 7.
De seguida programamos 3 min./ 90ºC /Vel 2.
Deixamos arrefecer e no momento de servir cobrimos as farófias com a calda de morangos.





segunda-feira, 12 de maio de 2014

Lulas recheadas e Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas - Orivárzea



Um dos pratos que faz parte das minhas memórias da infância é este, Lulas recheadas. A minha mãe fazia muitas vezes, com um molho bem apuradinho e com puré de batata ou batatas fritas a acompanhar. Sabia mesmo bem!!

Mas rechear lulas é uma seca, sejamos sinceros! Sai por fora, demora uma eternidade a rechear e é um prato que não compensa se fizermos só meia dúzia. Eu pelo menos gosto de fazer em grandes quantidades, o que sobrar depois congelo. Para facilitar a tarefa de rechear, uso o Dispára-biscoitos que se torna muito útil para o efeito, vejam então:


Ingredientes:

3 kg. lulas grandes
1 cebola média
2 dentes alho
1 cenoura grande
1/2 chávena chá de Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas
1 chouriço de carne
2 palitos de delícias do mar
1 cogumelo branco (completamente opcional, só o coloquei porque andava "perdido" no frigorífico)
100 gr polpa de tomate
1 folha louro
1 copo de vinho branco
azeite q.b.
sal q.b.

Para acompanhar:  Cozi Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas.


Preparação:

Colocamos no copo da Bimby (ou num robot de cozinha) meia cebola, e a cenoura. Pica-se 
10 seg/ Vel. 5. Juntamos o chouriço cortado, as delícias do mar, o arroz e os tentáculos das lulas. Damos 4 toques de Turbo.


 Verificamos se é necessário triturar mais um pouco.


Com este preparado vamos rechear as lulas e fechá-las com um palito.
Conforme referi no início, para rechear utilizo o Dispára-biscoitos, podem por exemplo encher um saco de plástico, cortar uma das pontas e rechear, ou em alternativa ir enchendo as lulas com uma colher de chá.

Coloquei o recheio dentro do Dispára-biscoitos, não devemos encher completamente para facilitar a saída, pois fica muito compacto e não sai nada!


Uma a uma, vamos recheando todas as lulas, apenas até meio da lula, para ficar espaço, permitindo ao arroz cozer e não rebentar a lula.


Fechamos cada lula com um palito e reservamos.

Aproveitamso o copo da Bimby, que não necessita de estar lavado, e vamos preparar o refogado para cozinhar as lulas.


Colocamos no copo os alhos, a meia cebola e a polpa de tomate, pica-se 5 seg/ Vel 5. Colocamos este molho num tacho e juntamos o louro, o vinho, o sal e o azeite. Levamos ao lume e juntamos as lulas, que devem cozinhar em lume baixo até que estejam cozidas e o molho apurado, cerca de 1h.


Para o acompanhamento, fiz arroz branco na bimby, depois do copo bem lavado.

Ingredientes:

800 g água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
2 chávenas de chá de Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas




Preparação:

No copo colocamos a água, o sal e o azeite. Inserimos o cesto com o arroz e programamos 17 minutos/100ºC/ Vel. 4
A meio do tempo, mexemos o arroz com a espátula.





quinta-feira, 8 de maio de 2014

Salteado de Massa com carne e bacon ♡ Aproveitamento de sobras



Tinha um pedaço de cane de vaca estufado no tacho, que congelei. A ideia até era guardar para fazer croquetes, mas optei por utilizar numa refeição com massa, que também tinha sobrado de outra refeição.

Cada vez mais optamos por não desperdiçar comida e mesmo que seja em pouca quantidade, com mais um ou outro ingrediente fazemos uma refeição completa.


Ingredientes: (deu para 2 adultos)

Esparguete cozido
Carne de vaca estufada
Tiras de 1 fatia de bacon
azeite q.b.




Preparação:

No wok deitei um fio de azeite que foi aquecendo.
Cortei o bacon às tiras e juntei ao azeite, deixei fritar bem.


Entretanto desfiei a carne e juntei ao bacon para aquecer e libertar o molho da carne.



De seguida adicionei a massa e reduzi o lume, para que esta fosse aquecendo uniformemente.





quarta-feira, 7 de maio de 2014

Queques de Coco ♡ Bimby Thermomix


Durante a semana gosto de receitas práticas de preprar e isto aplica-se mais aos doces. Porque gosto sempre de ou um bolo simples, uns biscoitos ou uns queques para os miúdos comerem e levarem para o lanche da escola.
Pelo que quando vejo receitas simples, marco-as logo para fazer. Estes queques de coco ficam muito bons, para quem gosta de coco claro! Se não deixar cozer muito fica tipo queijada, se cozerem mais tempo ficam mesmo queques, cá em casa gostamos tipo queijada!

A receita vem na revista Bimby de Setembro de 2013. Quem não tiver Bimby pode fazer na liquidificadora ou na batedeira convencional.






Ingredientes:

200 gr açúcar
4 ovos
180 gr coco ralado


Preparação:

Ligar o forno para os 180ºC.
Forrar umas formas de queques com forminhas de papel. Eu usei formas de silicone. (umas 12)

Coloque no copo o açúcar e os ovos e bata 4 min./ 37ºC/ Vel. 4
Adicione o coco ralado e misture 30 seg/Vel 4

Distribuimos a massa pelas formas e colocamos no forno durante uns 15 min.







terça-feira, 6 de maio de 2014

Nuggets de Frango e arroz Baby Rice ♡ Arroz Bom Sucesso



Nada como fazer uns nuggets de frango bem caseiros e no final todos gostarem!
Não são iguais aos que se comem por aí na famosa cadeia alimentar, mas se não levam os ingredientes "manhosos" que eles utilizam nunca poderão ficar iguais, podem sim ficar melhores e mais saudáveis!!

Eu fritei os meus em óleo, mas podem perfeitamente ser feitos no forno ou na Actifry.


Ingredientes:

500gr peito de frango
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 raminhos de cebolinho
1 colher de chá de sal marinho

para panar:

1 ovo
1 chávena de chá de pão ralado
2 colheres de sopa de cerveja (opcional)
óleo Espiga para fritar


para acompanhar: Arroz Baby Rice (receita no final)


Preparação:

Bimby Thermomix: Colocar os peitos de frango. Dar 4 toques de turbo e juntar os restantes ingredientes. Triturar uns segundos na Vel. 5.


Na picadora 1,2,3: Tritar a carne e colocar num recipiente. Triturar os restantes ingredientes e juntar à carne. Misturar bem.


Num prato de sopa colocar o pão ralado. Num outro prato de sopa colocar o ovo batido e juntar a cerveja.

Moldar a carne no formato semelhante aos nugets, ou mesmo um pouco maior tipo hamburguer.
Passar por ovo e de seguida pelo pão ralado. Reservar.



Numa fritadeira ou frigideira, colocar o óleo, deixar aquecer bem e fritar os nuggets.


Se utilizar a actifry, pincele os nuggets com um pouco de azeite ou óleo.



Para acompanhar fiz arroz baby rice com cebolinho:

1 chávena de chá de arroz
2 chávenas de chá de água
1 colher de café de sal grosso
1 rama de cebolinho cortado fininho
1 colher de sopa de margarina

Colocar a água num tacho com o cebolinho, o sal e a margarina. Levar ao lume para ferver e quando ferver juntar o arroz.
Deixar cozer em lume brando até absover a água.









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...