terça-feira, 30 de outubro de 2012

Bacalhau no forno com cebolada e crosta de pão aromatizado


Vou-vos confessar uma coisa, ando muito pregiçosa com o bacalhau, não tenho comprado para demolhar. Compro já congelado porque tem sido mais prático e acho sempre mais saboroso do que o salgado. Talvez sejam manias!

Bacalhau
Batatas
Azeite
Pimentão doce
Sal
Cebola
Coentros
Alho
Louro


Tinha uma posta bem grande, tão grande que mal cabia na travessa, e fiz assim:

Coloquei na travessa a posta do bacalhau e algumas batatas às rodelas. Coloquei sal nas batatas e o pimentão doce em pó.

Numa frigideira fiz um refogado com a cebola às rodelas, o alho laminado, o louro e uns pés de coentros.





Depois de bem apurado, deitei por cima do bacalhau.



Na Bimby, coloquei umas fatias de pão (já de véspera) e uns pés de coentros.
Dei uns toque no Turbo.



Juntei azeite e pimentão doce, e programei uns seg. na Vel.2
No final retirei a mistura para uma taça e compactei com as mãos, de forma a ser moldável.



Coloca-se por cima do bacalhau.
Leva-se ao forno a 200º só com a parte de baixo ligada, quando o bacalhau está quase cozinhado, ligar a parte de cima para tostar a mistura do pão e a cebolada.




segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Tortilha de Fim de Semana - salmão e legumes



Quem diz Tortilha de Fim de Semana também pode dizer de aproveitamentos.
Normalmente faço umas tortilha destas quando chegamos ao final da semana ou ao sábado.

Leva aquilo que houver no frigorífico sendo o objectivo aproveitar todas as sobras esquecidas ao longo da semana. Como as últimas fatias de queijo ou fiambre, uns legumes cozidos, umas sobras de carne ou peixe, o que cada um quiser aproveitar!

Para 4 pessoas:
  • 2 batatas cozidas
  • 1 lombo de salmão
  • 1 cenouras cozidas
  • Couves cozidas
  • especiarias a gosto
  • azeite
  • alho
  • 4 ovos

Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite e o alho a estalar.
Juntar o peixe e os legumes cozidos e cortados a gosto. (reservar alguns para acompanhar)

Bater os ovos numa tigela e juntar as especiarias (usei Endro).
Deitar na frigideira, e deixar cozinhar em lume brando.

Servir com as couves e as cenouras cozidas.


















sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Tarte de Maçã com Bage Cremin

Outono são folhas que se perdem das árvores
São maçãs perfumadas e castanhas assadas
Outono são tartes a fumegar saídas do forno, é o cheiro a canela que fica no ar.

Os dias estão mais pequenos e melancólicos. Sabe bem ficar em casa e começar a pôr em dia os filmes e séries que vão acumulando.
Passar a tarde na cozinha a preparar um lanche. Uma tarte de maçã, porque não?



  • 1 embalagem de massa quebrada fresca
  • Bage cremim
  • 2 maçãs reinetas grandes
  • canela em pó
  
Liga-se o forno a 180º.
Unta-se uma tarteira de fundo amovível e coloca-se a massa.

Prepara-se o bage cremim, 3 colheres (de sopa) de Bage Cremim + 2 colheres (de sopa) de Açúcar + 7 colheres (de sopa) de água. Quem gostar doce coloque, em vez de 2 colheres de açúcar, 3.
Deita-se o preparado sobre a massa.


Corta-se a maçã em gomas e dispõe-se sobre o creme.
Sobre as maçãs polvilha-se a canela.

  

Coze em cerca de 25 min.
No final é servir e espreguiçar no sofá a saborear juntamente com um chá.
  

O Bage Cremin adquiri online na Casa Januário.

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Bolo de Limão e Côco


O final da tarde estava a chegar e num instante ía anoitecer. Antes que isso acontecesse toca de ir buscar uns limões porque depois fica escuro e já ninguém quer ir!!




A receita retirei do blog da Patricia Nascimento, aquele cujas fotos nos dão uma vontade de correr para a cozinha e fazer igual!

O bolo fica muito saboroso, quem não gostar do sabor forte do limão, não coloque o limão inteiro e opte só pela casca.
Apenas acrescentei à receita o sumo de 1 limão, é que tenho mesmo muitos em casa!

1 limão inteiro - cortar a casca com o cortador de lâmina e obter também o sumo
200g de açúcar
50g de óleo  usei margarina Becel
4 ovos
1 iogurte natural
300g de farinha
25g de côco ralado
2 c. (sopa) de açúcar baunilhado não coloquei
2 c. (chá) de fermento em pó





Bimby:

Começar por ligar o forno a 180º.
No copo da bimby colocar a casca do limão e programar 10 Seg/Vel 9.
Adicionar de seguida o açúcar, a margarina, o sumo, o côco, o iogurte e os ovos. Programar 2min/37º/Vel 4.
Adicionar a farinha, o fermento e programar 15 Seg/Vel 3.
Colocar numa forma untada e polvilhada de farinha. Levar ao forno por 30 min. (controlar o tempo)






No blog da Patricia, encontram a preparação da forma tradicional.


quarta-feira, 24 de outubro de 2012

Comprar queijo em barra


Cá em casa consumimos muito queijo, somos mesmo ratinhos!
Uma das muitas coisas que "herdei" da minha mãe foi o gosto por queijo e por ter sempre na mesa várias variedades! No final da refeição, juntamente com a fruta sabe muito bem!

Quanto mais curado é o queijo, mais caro e saboroso é!

Tenho a possibilidade de comprar queijo em grandes quantidades e algumas variedades são dificeis de encontrar no mercado.
Esta que mostro é vendida para o mercado de revenda e para consumo na restauração. Alguns supermercados vendem à fatia, mas é raro encontrar.

Opto então por comprar o queijo em barra e fatiar em casa com a espessura ao meu gosto. Posso utilizar nos cozinhados, nas pizzas, posso ainda ralar na Bimby e ter sempre que preciso prontinho a usar.
E vocês, gostam de queijinhos?



terça-feira, 23 de outubro de 2012

Febras do Valentim grelhadas com salada


A carne que comprámos ao Valentim tem dado bastante satisfação a comer. Depois da parte da pá que assámos, fizémos estas febras grelhadas. Enquanto os fins de semana nos forem proporcionando dias de sol quente, nós vamos aproveitando para almoçar e até jantar no exterior da casa.

Como queria ter noção do sabor da carne sem grandes temperos, as febras levaram apenas sal grosso no momento em que foram para a grelha.

Enquanto o meu marido cuidava da carne eu fiz a salada, com as quantidades ao gosto de cada um.
  • Alface
  • Tomate
  • Milho doce
Temperei com sal, azeite e vinagre champanhe.




Depois da carne preparada, foi o momento de saborear.
Adicionei também um queijo fresco polvilhado com oregãos.


sábado, 20 de outubro de 2012

Iniciar um dia de inspiração na cozinha

Porque gosto de pequenos almoços pausados, a saborear o sol quente da manhã.
Aproveito e pesquiso algumas receitas, porque este vai ser um fim de semana com muita coisa boa!
Bom dia para todos  :-)

terça-feira, 16 de outubro de 2012

Convidei para jantar... Regina Spektor

Eram 18h da tarde, eu já tinha blue lips de tanto morder os lábios, a minha convidada tardava em chegar e eu já estava ansiosa.
Seria o avião que se atrasava? Oh meu Deus! O piano, ela não conseguiu trazer o piano...
Oiço uma buzina... corro para a porta, saio à rua e abro o portão grande. Foi preciso um camião, por isso demorou a chegar!

Lá vinha ela, e os restantes elementos. Quando desceu do camião ofereceu-me um sorriso rasgado e sincero, tímida mas sem vergonha, pediu-me vodka! Oh diabo, I hate vodka! e ela riu-se! Falámos sem parar! Fui sincera com ela e disse-lhe que a oiço à menos de 1 mês, que o Xixa a foi ver a Londres e que me fez logo ouvir umas músicas.
Ouvi e gostei de imediato! Tanto que a convidei para jantar.

O piano estava na sala e não foi preciso pedir-lhe para tocar.



Bem, era já de noite e os meus convidados tinham fome.
O que fiz para o jantar? O rolo de carne enformado! Desta vez numa versão diferente da que já tinha colocado aqui.




Só precisamos de:

500gr de carne porco picada
500gr de carne de vaca picada
Sal (1 colher sobremesa)
Alho e pimenta em pó (q.b.)
Cogumelos Marron fatiados
Passas/Sultanas
Azeite aromatizado com tomilho e alho
1 ovo
pão ralado
Creme Knorr de cogumelos selvagens (1/2 pacote)

Coloca-se os temperos na carne e envolve-se bem.
Junta-se o ovo, as passas, e o preparado da Knorr.
Mistura-se tudo e reserva-se.



Numa forma de bolo inglês, bem untada, cobre-se o fundo com os cogumelos fatiados.
Por cima coloca-se a carne. Calcamos bem, para que fiquem bem uniforme.



Tapa-se com folha de alumínio e vai ao forno a 180º por 30 min.
No fim, retira-se a folha de aluminio e coloca-se o suco da carne num recipiente e reserva-se. De seguida desenforma-se para um tabuleiro de forno e vai mais uns minutos ao forno para dourar os cogumelos.

Num tacho colocamos um pouco de azeite (1 colher sopa) e corta-se em bocadinhos pequenos um cogumelo Pleurotus, salteia-se no azeite juntamente com um dente de alho picado. Junta-se um pacote de natas de culinária e 2 colheres de sopa do preparado da knorr. Mexe-se bem e deixa-se ferver e engrossar o molho. Deita-se por cima da carne, depois de a retirar do forno.


Para acompanhar, uma salada de alface roxa, alface frisada, rúcula, manga, queijo feta e sementes de sésamo. Temperada com azeite e vinagre de champanhe.


Esta receita é publicada no âmbito do desafio Convidei para Jantar lançado pela Vera do blog Hoje para o jantar temos...e o tema é Idolos Musicais, no seguimento da 7ª Edição deste projecto, criado pela Ana do blog Anasbagueri.

Resumo de todas as participações disponivel aqui.

Organizar Especiarias - Ideias precisam-se



Já vi no Ikea, já vi no Gato preto, na net e nada me satisfaz!
Preciso de um espaço, grande, para arrumar as minhas especiarias, com uma condição estar junto do fogão, e tenho que conseguir arrumar mais de 15 variedades.

A opção de fazer furos na parede é de evitar, mas se tiver que ser.

Como é que vocês organizam as vossas especiarias?  Conseguem-nas ter todas juntas?
Contem-me tudo, mostrem, partilhem :-)




(imagens daqui)


segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Costeletas de borrego com whisky, acompanhadas com puré de batata e bróculos e com couves.


Borrego não é a carne que mais gosto e não como feita por qualquer pessoa. Eu também não a faço na perfeição, mas até que desta vez não saíram mal de todo.

O puré feito na bimby, dá menos trabalho a triturar. Normalmente acrescento sempre um outro legume, como cenouram ou abóbora, desta vez foi bróculos. Também utilizo a borboleta para fazer o puré, mas já reparei que outras blogguers não usam, ou então não fica noa foto. Eu nunca fiz sem a borboleta.



1 dia antes de fazer as costeletas, foram generosamente temperadas com:

• 1 colher de sopa de massa pimentão
• 2 dentes alho laminados
• sal (pouco)
• tomilho (1 colher sopa do seco)
• 2 folhas de louro
• rodelas de 1 limão
No próprio dia as costeletas são fritas em bom azeite e no final regadas com um pouco de whisky, acabam-se de cozinhar até o álcool reduzir e o molho ficar mais espesso.


Para fazer o puré de batata e bróculos, é preciso: 

900gr. batatas (para fritar) descascadas e cortadas em pequenos cubos
100gr. de bróculos, também cortados
400 gr. de leite
Sal e noz-moscada q.b.
50 gr. margarina

No copo da Bimny colocamos a borboleta e de seguida colocam-se todos os ingredientes, excepto a margarina. Marca-se 30 min./ 90º/Colher inversa.


No final do tempo, adiciona-se a margarina, o sal e uma pitada de noz-moscada, tritura-se 20seg./Vel3
É delicioso!

Serviu de acompanhamento às costeletas, bem como umas couves cozidas.

quinta-feira, 11 de outubro de 2012

Massa com camarão e alho



O que se faz rapidamente quando a hora da refeição se aproxima? Uma massa, pois claro!

Quando vou ao Pingo Doce trago sempre camarão que eles já têm cozido, dá imenso jeito nestas alturas, claro que tem que ser logo consumido e não pode ficar esquecido no frigorífico.

Massa a gosto - escolhi esparguete
1 dente alho
1 cubo knorr de marisco

Camarão cozido
5 dentes de alho
Sal aromatizado
Coentros picados
3 colheres de sopa de azeite

Numa panela colocar a massa a cozer, com o cubo de knorr e 1 dente de alho.

Descam-se os camarões.
Enquanto a massa coze estalam-se os dentes de alho, esmagados, numa frigideira ou Wok, com o azeite.
Salteiam-se levemente os camarões e salpicam-se com sal.

Estando a massa cozida deita-se num escorredor e serve-se de imediato com os camarões por cima e o molho também. Opcionalmente também se pode envolver tudo.
Por cima coloca-se uns coentros picados.



quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Carne " d'O Porco" do Valentim assado no forno - Carne caseira


Não é o Valentim que é porco, nada disso!! O Porco é que foi criado pelo Valentim, isso sim!!

Um vizinho da minha mãe tem criação própria de vacas, porcos, borregos, etc, tudo de grande porte. À muitos anos que eu não comia um pedaço de carne caseira, que tem um sabor inigualável!
Como é carne de confiança, o animal antes de ser morto é examinado por um veterinário, e no caso da carne não estar em condições para ser consumida, não é entregue ao proprietário.

É uma maravilha, só vos digo!
Comprei 3 Kg de carne de porco e no final deste mês vou comprar 5 Kg de vaca.

Para este assado usei:

3 tomates maduros e cortados
1 cebola cortada
massa de pimentão
louro
alhos
vinho branco
azeite
sal (pouco)
mel

Legumes:

Cenoura; Courgette; 1 cogumelo grande; batatas


A carne foi cortada na superfície com alguns golpes, porque tinha uma manta de gordura que optei por não retirar. Tempera-se de véspera com a massa do pimentão, o louro e os alhos e um pouco de vinho branco.

No dia da confecção coloca-se num tabuleiro com o azeite, a cebola e o tomate, bem como a marinada.


Vai ao forno até começar a corar e a carne tomar cor. (cerca de 15 min.)
Nesta altura retira-se o tabuleiro do forno e juntam-se os legumes a gosto.




Rega-se a carne com um pouco de mel. Quem não gosta salta esta parte!



De seguida coloca-se no forno e deixa-se cozinhar e tostar um pouco a gordura.
Cerca de 25 min. a 180º.




segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Salada de queijo fresco e fiambre de frango

Tenho recebido e-mails a solicitar que faça alguns posts com os meus pratos da dieta. Ou seja aquilo que costumo comer, agora que estou em regime alimentar. Os pratos que publico no âmbito desta minha dieta estão todos com a etiqueta "Regime Alimentar". (é só clicar)

Contudo, tenho que chamar a atenção que a cada pessoa se atribui um plano. Embora o que aqui coloco não faça mal, pode não ser o mais adequado para quem quer perder peso. Por este motivo devemos consultar um Nutricionista, que elabora um plano à medida de cada individuo.

Terei todo o gosto em vos dar o contacto da minha Nutricionista., caso estejam interessados. Para quem me questionou, eu já perdi até ao momento 9Kg. Sem maluqueiras de chás drenantes ou comprimidos.

Ora bem, o meu plano alimentar é muito básico e não tem receitas muito elaboradas, além disso os ingredientes estão ao alcance de todos, por isso é tudo muito fácil de preparar.

Esta salada aplica-se para um almoço, pois contém 2 alimentos de origem animal (queijo e fiambre), se fizerem para o jantar optem por utilizar só 1 destes 2.


Eu usei:

Rúcula
Tomate
1 Queijo fresco magro
2 fatias de fiambre de frango

Tempero: oregãos; azeite; vinagre

Salada verde pode-se utilizar a quantidade que se quiser, não há limites :-)
Como vêm é fácil e rápido de preparar!



sábado, 6 de outubro de 2012

Da horta da minha mãe e da minha


 Eu tenho uma "amostra" de horta que serve principalmente para a Sara (o Pedro ainda não) ter conhecimento da origem dos produtos que consumimos. Ela também planta e semeia, ajuda a regar e a cuidar. No fundo é uma brincadeira para ela. Mas é onde eu tenho as ervas aromáticas, alguns alhos franceses, as cebolas (e este ano foram tantas!!!) e alfaces.

Mas a maior parte da fruta, legumes, e alguns animais, vem da minha mãe. Se ela sabe que eu compro um frango no talho, uma curgette ou feijão verde ralha logo comigo!
Assim, todas as semanas a mala do carro vem sempre recheada. A minha avó fazia assim à minha mãe, a minha mãe faz-me a mim, e talvez eu venha a fazer aos meus filhos, não se sabe.

(Conseguem adivinhar qual é fruto da árvore com as flores vermelhas?)


O que faço com tudo isto??
Com uma parte faço logo uma sopa.
O resto, como a curgette, a cenoura, a beringela: lavo, corto, e guardo no congelador.
A alface é lavada, retiro o excesso de água (com uma caixa que tem um cesto escorredor que gira) e guardo no frigorífico.
O feijão verde faço como já expliquei aqui.



Na nossa horta temos manjericão (ou basílico) e manjerico.



O tomate. O faz pôr as sementes directamente na terra é que depois parece uma selva!




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