terça-feira, 30 de Setembro de 2014

Pãezinhos de leite de soja



Quando gosto de uma coisa não há meio de a largar e quando se trata de alguma receita que sai bem, faço-a das mais diversas maneiras, acho que acontece a quem gosta muito de cozinhar. A experiência do pão cozido na Actifry, começou na semana passada com estes Pãezinhos de Espelta e Farinha Integral, Como correu tão bem, ainda não me cansei e vou fazer mais :-)

Quando publiquei a foto destes pãezinhos no Fb do blog tinham acabado de sair da Actifry, e foram saboreados ao pequeno almoço de domingo, regra geral é o dia da semana que mais tempo oferece pela manhã, onde não há correrias para nada :-)



Para quem me questionou à cerca do pão, nomeadamente como fica no dia seguinte. Devo dizer que o pão aguenta bem 3 dias, mantém-se fofinho, aliás depois de cozido não está estaladiço como se fosse cozido no forno.

O meu objectivo principal, é ter estas bolinhas congeladas, para usar nos lanches da escola, ou quando surjem visitas de última hora, num instante temos pão para oferecer!

Vamos à receita de hoje!


Ingredientes:


250 gr de leite de soja (podem usar outro)
1 colher de chá de sal
50 gr  vaqueiro
40 gr açúcar
400 gr farinha

100 gr farinha Custard
1 saqueta fermento seco (usei Fermipan)


leite e açúcar para polvilhar



Preparação:


Bimby Thermomix - No copo da bimby colocamos o leite, o sal, e o açúcar. 
Programa-se 2 min/37º C/vel 2.
Juntamos de seguida as farinhas e a saqueta do fermento.
Programa-se 6 seg/vel 6 e de seguida 2 min/vel espiga.



MFP - Na cuba da máquina do pão, colocamos os ingredientes pela ordem indicada acima.
Selecionar o programa "Massa" e antes do ciclo da levedação iniciar, retire a massa.


Retirar a massa e dividi-la em 7 ou 8 bolinhas.
Unte a cuba da actifry com azeite, retire a pá e coloque as bolinhas de massa. Deixe levedar até dobrar de volume.

Pincele o topo das bolinhas com leite e polvilhe com açúcar.



Ligue a actifry e programe 10 minutos.



Só usei metade da massa.
Reservei a outra metade para fazer durante a tarde. Mantive a massa tapada e na hora de usar, moldei as bolinhas e deixer levedar.



sexta-feira, 26 de Setembro de 2014

Pãezinhos de Espelta e Farinha Integral - Actifry



Os meus filhos têm gostos diferentes, claro que alguns coincidem e claro que ele como mais novo vai muitas vezes na conversa dela. Se ouve a mana dizer "não gosto de polvo" ele diz logo que também não! Mas ao contrário da irmã, gosta muito de pão com sementes ou pão escuro de centeio.

Se tenho oportunidade de fazer o pão em casa, faço! Se puder fazê-lo rapidamente, melhor! Se o puder fazer em tamanho mais reduzido, para os lanches na escola, os filhos agradecem e nunca vem sobras para casa, coisa que eu detesto!!
Depois de ter visto no blog da Romy, que ela cozia pão na Actifry, não descansei e quis experimentar também!

Estes pães ficaram fofinhos, saborosos e depois de frios podemos congelá-los.

O facto de em 12 minutos estarem cozidos, são uma optima opção!
Assim, o meu mais novo, leva para a escola um pãozinho mesmo ao gosto dele :-)





Ingredientes:

 
50 gr de sementes de linhaça

180 gr de água
1 colher de chá flor de sal
5 gr de fermento seco (1/2 empalagem Fermipan)
30 gr de azeite

120 gr de farinha Espelta
220 gr farinha de Trigo integral




No copo da Bimby colocamos as sementes de linhaça e trituramos grosseiramente com 3-4 toques de Turbo. Reservamos.

No copo colocamos a água, a flor de sal, o fermento e o azeite, 3 min/37ºC/vel. 2
Adicionamos as farinhas e as sementes e envolvemos 5 seg/vel 5. De seguida amassa 2 min/vel. Espiga.


Retiramos a massa do copo para uma superfície (não é necessário polvilhar de farinha) e moldamos bolas com cerca de 80 gr cada. No meu caso, rendeu 7 bolinhas.

Ligamos a Actifry 1 min. (vazia e sem a pá rotativa)
Untamos de azeite a cuba. Colocamos as bolinhas e deixamos levedar, dentro da Actifry, durante 15-17 minutos. Eu tapei a Actifry com um pano.

Após este tempo, verificando que as bolinhas dobraram de volume, ligamos a Actifry 12 minutos. (Não esqueça de retirar o pano!)
No final do tempo, estavam prontinhas!





quarta-feira, 24 de Setembro de 2014

Bolo de Laranja e Lima




Receber em casa a revista da Teleculinária Semanal é sempre muito motivador! Acumulo receitas para fazer, tenho a bancada da cozinha com revistas em fila de espera!!

As receitas são na sua maioria simples de confeccionar, e adpatam-se aos ingredientes que maioritariamente temos por casa.

Desta vez saíu um Bolo de Laranja e Lima, que vem na Teleculinária n.º 1841, na sugestão do signo Leão.

Fiz assim:



Ingredientes:

240 gr açúcar (coloquei 200 gr)
180 gr farinha
150 gr manteiga (usei Vaqueiro líquida)
2 ovos
1 iogurte natural
1 lima
1 laranja




Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.


Separe as gemas das claras. Numa tigela bate-se o açúcar com a vaqueiro líquida.
Junta-se as gemas, o iogurte e as raspas e sumos dos citrinos. Bate-se mais um pouco.
Junta-se a farinha e envolve-se.

Bate-se as claras em castelo e envolve-se com cuidado na massa.

Unte uma forma de bolo inglês (eu usei uma forma de buraco), com manteiga e farinha, coloque a massa e leve a cozer ao forno por 45 minutos. Verique pelo teste do palito se está cozido.

terça-feira, 23 de Setembro de 2014

Lulas guisadas e arroz de manteiga - Arroz IGP Carolino das Lezírias Ribatejanas



Já nos sabe bem começar a preparar refeições mais quentes, mais substanciais.

Tirar do congelador as ervilhas que congelámos em Julho, os miúdos torcem sempre o nariz, mas eu faço-me de esquecida e vou adicionando ao tacho :-)

Para acompanhar, fiz um arroz  Carolino das Lezírias Ribatejanas, faz um delicioso arroz de manteiga, tal como a minha avó fazia, ou não fosse ela também Ribatejana!



Ingredientes:

Azeite
2 dentes de alho laminados
1 cebola picada
2 tomates chucha
1/2 pimento vermelho, em tiras (usei assado)
1/2 copo vinho branco
sal q.b.

400 gr de lulas, limpas e cortadas em rodelas
1 chávena de ervilhas


para o Arroz:

2 medidas de água
1 medida de arroz - Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas
1 colher de sopa de manteiga/margarina/azeite
sal q.b.


Preparação:


Num tacho deitamos o azeite, os alhos, a cebola, e deixamos refogar um pouco, até a cebola amolecer. Juntamos o tomate e o pimento e deixamos cozinhar.
Junta-se as lulas, as ervilhas, o vinho, o sal e tapa-se. Deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 25-30 minutos.
Verifique se necessita de adicionar água.




Para o arroz:

Num tachinho, coloca-se a água, o sal e a gordura.
Quando começar a ferver, juntamos o arroz e deixamos cozer em lume brando, com o tacho tapado, durante mais ou menos 10 minutos.






domingo, 21 de Setembro de 2014

Parabéns ao Pirata cá de casa! Bolo de limão com recheio de pêssego


Cá em casa tenho um Pirata! Um pirata que este mês já fez 3 anos e que é um pedinchão!! Este meu filho não sei a quem saiu, pediu uns ténis com luzinhas e uma mota e queria o Homem Aranha (ou como ele diz: Homem Maranha!!) e o Pirata!

O bolinho para a comemoração em casa, com a família, foi muito simples, o tema dos Piratas ficou mais ou menos engraçado, vi a ideia aqui e achei que se adequava. Assim se celebrou mais um aniversário cá em casa!


Ingredientes:

Bolo:
200 gr açúcar
casca de 1 limão
150 gr manteiga à temperatura ambiente
40 gr leite
4 ovos
250 gr farinha T55
1 colher de chá, de fermento para bolos
1 colher de sopa de sementes de papoila






Recheio: Pêssego em calda - cortado em gomos finos

Cobertura:  Creme & Creme da Vaqueiro, 2 colheres de sopa de açúcar em pó, corante azul



Preparação: 

Bolo:

Ligar o forno a 180ºC.
Untar e polvilhar uma forma redonda de fundo amovível, com cerca de 22 cm de diâmetro.

No copo da Bimby, colocamos a casca de limão e o açúcar, pulverizamos 5 seg/vel 5.
Colocamos a borboleta, adicionamos a manteiga, o leite e os ovos e bate-se 4 min/37ºC/vel 3,5.
Adicionamos a farinha, o fermento e as sementes de papoila, envolve-se 10 seg/vel 3.
Deita-se para uma forma e vai ao forno cerca de 40 min.
Deixa-se arrefecer totalmente e cortamos o bolo em 2 camadas.

Cobertura:

No copo da bimby coloque a borboleta, 500 gr de Creme & Creme Vaqueiro e a raspa de 1 limão.
Bata 3 minutos na Vel 3 1/2, (convém ir verificando) antes de estar bem firme, adicione 2 colheres de sopa de açúcar em pó e o corante azul (1 colher sopa). Reserve no frigorífico.


Montagem do Bolo:

Depois de arrefecido e cortado ao meio, na base molhamos com a calda, colocamos o creme vaqueiro e os gomos do pêssego. Colocamos a parte superior do bolo, molhamos com mais um pouco da calda e terminamos com o restante creme.
Decora-se a gosto.


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