quinta-feira, 24 de Julho de 2014

Soufflé de pescada e salmão ❀ Bimby Thermomix



Fiz Soufflé pela 2.ª vez na minha vida!
A 1.ª vez foi um desastre total, mas com a experiência vamos aprendendo, por isso o importante é tentar sempre.
Numa próxima vez, vou colocar num recipente mais pequeno, para que fique mais bonito ao ver-se o soufflé a sair.

Fiz este prato para aproveitar 5 claras e 1 pescada que já estava cozida. Acrescentei 1 ovo, pois é necessário 1 gema para o creme e 2 tiras de salmão fumado porque achei que 1 pescada era pouco.


Ingredientes:

1/2 alho francês
1/2 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
1 posta de pescada cozida
2 filetes de salmão fumado
30 gr azeite
500 gr leite magro
50 gr farinha
sal q.b.
6 claras
1 gema
40 gr margarina

noz moscada em pó e queijo, para polvilhar




Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

No copo limpo começamos por bataer as claras com uma pitada de sal. Colocamos a borboleta as claras e bate-se 6 min/vel 4.  Reserva-se no frigorífico.
Se tiver as claras congeladas, pode fazer tal como já expliquei aqui.

No copo da Bimby colocamos o alho francês, a cenoura, a cebola e o alho e pica-se 5 seg/vel 5.
Adicione o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione a pescada e o salmão e desfie 5 seg/vel 4/colh. inversa.
De seguida programe 5 min/100ºC/vel colher/colh. inversa. Retire do copo e reserve.

Sem lavar o copo, colocamos o leite, a farinha, a manteiga o sal e a noz moscada e fazemos o béchamel programando 6/min/90ºC/vel 4.
Junte a gema e misture 10 seg/vel 4. Retire e envolva com o refogado dos peixes.

Retira-se as claras batidas do frigorífico e vamos, aos poucos, adicionando ao creme. Envolvendo com cuidado.

Coloque numa taça de forno, untada com margarina, de preferência alta, para que o soufflé cresça.
Polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno, neste momento pode reduzir a temperatura para 180ºC.

Demora cerca de 30 minutos.

Sirva com uma salada.

quarta-feira, 23 de Julho de 2014

Farófias com creme de limão - livro A Bimby à sua medida



Estas farófias deram-me uma trabalheira!
O creme de limão demorou o triplo do tempo a engrossar. Não sei se a medida dos ingredientes foi incorrecta, ou outro motivo que desconheço, o facto é que foram quase 30 minutos.

A receita é do livro A Bimby à sua medida e são as Farófias com creme de limão, já mais alguém fez?


Ingredientes:

p/ as farófias - 

20 gr açúcar light
6 claras de ovo
1 pitada de sal
canela em pó (p/ polvilhar)
raspa de limão (p/ polvilhar)

p/ o creme - 

500 gr leite magro (usei meio gordo)
1 gema de ovo
3 tiras de casca de limão (Parte amarela)
1 pau de canela
10 gr manteiga (à temp. ambiente)
40 gr sumo de limão
2 c. de chá de amido de milho
20 gr  açúcar light



Preparação:

Na receita do livro, inicia-se pela preparação do creme. Mas eu dei início com a preparação das claras, uma vez que se copo o copo bem limpo e seco!

No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel. 9
Insira a borboleta, adicione as claras e o sal e bata 7 min/70ºC/vel 3,5


Coloque as farófias num prato de servir e reserve.



Para o creme:

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 min/90ºC/vel 2,5

Foi nesta parte que tive que programar mais 2 vezes para ter o creme no ponto perfeito.
Se forem fazer esta receita, vigiem.

No final coloquem o creme sobre as farófias e polvilhem com a canela, a raspa de limão eu não coloquei.



sexta-feira, 18 de Julho de 2014

Pão de forma integral, com sementes




Não sou muito paciente no que diz respeito a fazer pão.
Por isso gosto da MFP e da Bimby, fazem a maior parte do trabalho. Mesmo assim, este pão sofre 2 processos de levedação, mas não dá trabalho nenhum!

Do livro "A Bimby à sua medida" gosto das 3 receitas de pão. Até podiam colocar mais :-)
Esta é a receita do Pão de forma integral e eu apenas acrescentei as sementes à cobertura.




Ingredientes:
250 gr água
20 gr fermenteo de padeiro fresco (ou 5g de fermento seco)
250 gr farinha Espiga T65
120 gr farinha integral
1 colher chá de sal
sementes a gosto (usei de girassol, abóbora, linhaça)


Preparação:

Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 1 min 30 seg/37.ºC/vel. 1
Adicione as farinhas e o sal e amasse 3 min/vel. Espiga (fechar o copo). Retire para um recipiente, polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 40 minutos.

Eu coloco uma película aderente e deixo estar dentro do microondas.



Coloque dentro de uma forma de bolo inglês, (8x25 cm). Salpique com sementes a gosto e deixa levedar mais 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecida a 200.ºC, cerca de 45 minutos.



 Para dar humidade ao pão, coloque dentro do forno um recipente com água quente.


quinta-feira, 10 de Julho de 2014

Teclado com molho Inglês - Teleculinária



Receber em casa as revistas da Teleculinária, é mesmo bom!
São sempre uma fonte de inspiração, pois às vezes não sei o que fazer para uma ou outra refeição, sendo a sua maioria bastante acessíveis pois utilizam ingredientes que quase sempre tenho em casa.

Quando não tenho o ingrediente, improviso!

Vi na Teleculinária n.º1835 um Teclado com molho Inglês, regra geral quando grelhamos esta carne, apenas colocamos sal. Desta vez foi diferente!


Ingredientes:

700gr teclado de porco
3 colheres de sopa de molho inglês
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de ketchup
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Numa tigela junte os alhos picados, o molho inglês, o ketchup, o azeite, a farinha, o sal e a pimenta moída. Triture com a varinha mágica.

Barramos a carne com o molho e deixamos repousar pelo menos 2h.

Na receita original indica para assar no forno, a 160ºC, durante 1h e 30 minutos.
Cá em casa fizémos grelhado no carvão.



Acompanhamento:

1kg de feijão verde
sal q.b.
1 dente de alho
1 chávena de café de azeite

Cozer o feijão verde e água e sal.
Aquecer no microondas o azeite com o alho laminado.
Depois do feijão estar cozido, temperar com o azeite.





quarta-feira, 9 de Julho de 2014

Vaqueiro - Oferta de Kit para grelhados



Na semana passada recebi esta oferta da Vaqueiro. Estão a imaginar a minha cara de surpresa quando vi um grelhador dentro do saco??

O desafio consiste em preparar uns Grelhados, pois que venha o calor que vontade já existe :-)





A oferta é composta por:

1 avental
1 grelhador de carvão
1 saco XL
1 saco térmico
2 embalagens de Vaqueiro Porco




Muito obrigada à Vaqueiro por esta oferta :-)

terça-feira, 8 de Julho de 2014

Sangria de Rooibos - It by Jugais



Uma sangria não tem que ter uma bebida alcoólica! Pode simplesmente conter um chá bem refrescante e nesta altura do ano é o que sabe bem!

Com esta receita participei num desafio lançado pela it by Jugais, fazer refrescos ou ice teas.
Aqui fica o meu.


Ingredientes:

2 colheres de sopa de chá Rooibos aromatizado Serengeti
1 L de água
1 pau de canela
5 folhas de hortelã fresca
5 folhas de menta fresca
2 ameixas
1/2 limão
adoçante/edulcorante q.b. usei o Dulzina
5 pedras de gelo



Preparação:

Ferver a água, juntar o chá e deixar em infusão até arrefecer completamente.
Num jarro coloque as ameixas (s/ pele e cortadas em fatias), junte as rodelas do limão, o pau de canela, as folhas de hortela e da menta.
Junte o adoçante e deixe no frigorífico até refrescar.
Sirva com pedras de gelo.






sexta-feira, 4 de Julho de 2014

Panquecas de espelta e requeijão do campo ♡ Saloio


O requeijão é um queijo muito versátil! Podemos colocá-lo em receitas salgadas ou doces, fica sempre saboroso e oferece uma textura excelente.

Hoje trago umas panquecas com requeijão, o Requeijão do Campo que recebi da Saloio . Juntamente com a farinha de Espelta, as panquecas ficaram muito leves e proporcionou-se um lanche saudável e muito saboroso.





Ingredientes:

  • 1/2 requeijão do campo - Saloio
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 6 colheres de sopa de farinha de espelta 
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 80 ml de leite
  • 1 colher de sopa de óleo girassol
  • framboesas q.b.
  • iogurte matural, para acompanhar



Preparação:

Num robot de cozinha ou num liquidificador, triture o requeijão. Junte o ovo, o óleo e o leite e misture bem.
Adicione a farinha, o açúcar, o fermento. Envolva bem os ingredientes de forma a que fique uma massa bem homgénea.

Numa fritadeira anti-aderente, coloque um pouco de massa, apenas para cobrir o fundo da frigideira.
Adicione algumas framboesas.
Quando começar a massa a borbulhar, vire para que cozinhe do outro lado.

Sirva com iogurte natural.











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