sexta-feira, 27 de junho de 2014

Tarte Quindim



Quindim... adoro!!! Seja Quindim grande, seja Quindins em formas de queques, são todos bons! E se for uma tarte?? Também é boa!!

Foi no blog A Panificadora Ribeiro, da querida M., que retirei esta receita.
A dela ficou muito mais cremosa, no meu forno 45 minutos é muito e quando a vi a rachar já era tarde, mas estava mesmo gulosa!


Aqui fica a receita da M.

Ingredientes:

6 ovos
1 + 1/2 chávena de açúcar
1 chávena de leite
2 colheres de sopa cheias, de farinha maisena
1 colher de sopa de margarina
100 gr de coco ralado
1 base de massa folhada


Preparação:

Liga-se o forno a 175ºC.

Forra-se uma tarteira com a massa folhada. Eu deixo o papel vegatal que vem na embalagem, evita untar a forma.
Na batedeira mistura-se os ovos, o açúcar, o leite, a maisena, a margarina e o coco ralado.

Deita-se a mistura por cima da massa e coloca-se no forno durante 45 minutos. No meu forno será menos tempo, convém verificarem.


quinta-feira, 26 de junho de 2014

Nova Parceria - Sovex




Quem me segue pelo blog e quem me conhece, sabe que iniciei à 2 anos uma dieta alimentar, eu tinha 2 grandes objectivos quando entrei no consultório da Dr.ª Mariana Abecassis, perder peso e fazer uma alimentação saudável. Desde que o meu pai teve um ataque cardíaco que fiquei muito sensibilizada para este tema da alimentação. Cada vez mais procuro ter uma alimentação saudável, não sendo extremista, pois existem alimentos que não consigo deixar de comer :-) Mas acho que tudo se baseia em equilíbrio alimentar.

Se à uns anos não se dava importância a uma alimentação saudável, o mesmo não se pode afirmar nos dias que correm, que parece que virou moda :-)

Recebi da Sovex alguns produtos para experimentar nas minhas receitas e que irei mostrar em breve.


terça-feira, 24 de junho de 2014

Peixe Espada grelhado com salada de pimento, tomate e mozarela fresca



Gosto muito de peixe Espada, é branquinho e não tem espinhas muito chatas!!
De véspera deixei o peixe a descongelar, a intenção era grelhá-lo na brasa, mas o meu marido trocou-me as voltas e tive que o grelhar na chapa.

Para acompanhar fiz uma salada de mozarela fresca com tomate e pimento amarelo, também grelhado. Os jantares querem-se leves :-)


Ingredientes:

3 postas de peixe espada
1 tomate
1/2 pimento amrelo, cortado às rodelas
mozarela fresca

azeite
flor de sal
vinagre de champagne




Preparação:

Se o peixe for congelado, como foi o caso, deixe a descongelar temperado com sal.
Se for fresco, tempere de sal cerca de 30 minutos antes de cozinhar.

Num grelhador/chapa de fogão, pincele com azeite e comece por grelhar o pimento.



De seguida grelhe o peixe, faça uns golpes para mais facilmente cozinhar.
Grelhe cerca de 7 minutos de cada lado.



Prepare a salada, que neste caso levou o pimento grelhado, o tomate e a mozarela.
Tempere com flor de sal, azeite e vinagre de champagne.



 Sirva e bom apetite!











segunda-feira, 23 de junho de 2014

Bifes de Perú flamejados com Gingjinha e recheados com requeijão Alho e Ervas ♡ Saloio




Hoje trago mais uma receita com o requeijão Alho e Ervas que recebi da Saloio.

Uns bifes de perú recheados e flamejados são sempre mais apelativos! O meu marido não aprecia perú, mas se for bem apetitoso ele não se importa!

Para acompanhar os bifes servi arroz branco amanteigado, tipo Carolino Bom Sucesso da Orivárzea, com umas favas que trouxe da minha mãe.




Ingredientes:

para os bifes:

4 bifes de perú fininhos
1/2 requeijão do campo Alho e Ervas - Saloio
sal q.b.
pimenta q.b.
Alho e Jindungo . Tempero Tropical da Espiga
50 gr. Vaqueiro ideal Aves
1 cálice de Gingjinha

para o arroz:

1 chávena de chá de Arroz Carolino Bom Sucesso
800 gr água
sal q.b.
50 gr de margarina

para as favas:

250 gr de favas
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 copo de vinho branco
1 cebola
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
 
 


Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola e o alho picados, deixe alourar e junte o tomate e o vinho branco, deixando cozinhar. De seguida adicione as favas e tempere com o sal e a pimenta.
Tape e deixe cozer em lume brando, cerca de 30 minutos. Verifique no final se estão cozidas.

Para o arroz: No copo da bimby colocamos a água, o sal e inserimos o cesto com o arroz, por cima colocamos a margarina. Programamos 14 minutos/100ºC/ Vel. 4
A meio do tempo, mexemos o arroz com a espátula.


Entretanto podemos começar os bifes!


Por cada bife, temperamos com o sal e a pimenta e colocamos fatias do requeijão.


Embrulhamos os bifes e fechamos com palitos, ou fio de cozinha. Eu utilizo estes fechos da Tescoma.


Por cima de cada bife, salpicamos com o alho e Jindungo.
Na frigideira colocamos a Vaqueiro para Eves e levamos os bifes a alourar de ambos os lados.
Colocamos a ginjinha e com um fósforo pegamos o fogo aos bifes. (cuidado nesta parte!!)
Deixa-se arder até evaporar o álcool e reduz-se o lume para deixar cozinhar os bifes.



Entretanto, temos o arroz e as favas já prontos e podemos servir!






sábado, 21 de junho de 2014

Sopa de Feijão Verde aromatizada com Segurelha - Bimby

Sopa de Feijão Verde aromatizada com Segurelha - Bimby

1 cebola
2 curgettes
2 alhos franceses
1 fatia de abóbora
10 vagens de feijão verde
água q.b.
Sal
Azeite
2 ramos de Segurelha

Lavamos os legumes e cortamos em pedaços pequenos, rejeitando as cascas.
No copo da bimby colocamos todos os ingredientes, à excepção do feijão, do azeite e da Segurelha.
Na varoma coloca-se o feijão verde cortado na diagonal e os raminhos da Segurelha.
Programa-se 25 min./Varoma/Vel.1
No final retira-se a varoma, colocamos o copo medidor e trituramos progressivamente Vel. 3, 5, 7 durante 1 min.
Juntamos o feijão verde, já cozido, à sopa, um fio de azeite e programamos 2min./100/ vel.1

terça-feira, 17 de junho de 2014

Cestinhas de camarão e cogumelos gratinadas com requeijão Alho e Ervas ♡ Saloio




A convite da Saloio preparei algumas sugestões elaboradas com a gama requeijões do campo.
Na receita de hoje utilizei o novo requeijão Alho e Ervas.

As utilizações são infinitas, podemos ír até onde a nossa imaginação e o nosso palato nos levarem!
Eu preparei umas cestinhas bem recheadas, quentes ou frias ficam muito apetitosas!







Ingredientes:


1/2 requeijão do campo Alho e Ervas - Saloio
4 discos de massa Buitoni

2 colheres sopa de azeite
1 colher de café de flor de sal
130 gr camarão pequeno
70 gr cogumelos frescos

Vaqueiro líquida p/ untar



p/ Molho Béchamel de Açafrão:


1 Colher de sopa de Vaqueiro líquida
1 colher de sopa de farinha de Trigo Espiga
Leite q.b.
1 colher chá de açafrão em pó

♡♡♡



Preparação:

Deixe descongelar 4 discos de massa Buitoni.


Molho Béchamel de Açafrão:

Coloque a margarina num tacho pequeno e em lume brando, quando borbulhar adicione a farinha e mexa bem. Adicione o leite aos poucos e vá mexendo para evitar os grumos. Se ficar muito espesso adicione mais leite, mas em pouca quantidade.
Deixe cozer, continuado sempre a mexer, até o molho ganhar espessura, tempere com o açafrão e mexa mais um pouco.

Recheio:

Numa frigideira coloque o azeite a aquecer.
Junte os cogumelos e o camarão, tempere com flor de sal e deixe cozinhar cerca de 3-4 minutos.
Em 4 formas de queques, coloque um pingo de Vaqueiro líquida e unte as formas.
Coloque a massa (já descongelada) e o recheio.




Desfaça grosseiramente o requeijão e polvilhe cada cestinha.



Deite por cima do queijo o molho béchamel de açafrão.


Coloque no forno a gratinar, até ficarem cozidas.
Como sugestão de acompanhamento sirva com uma salada fresca de alface e rúcula.




 Receita efectuada com Requeijão Saloio.
Obrigada pelo convite :-)









segunda-feira, 16 de junho de 2014

Tarte de Feijão e Côco ♡ Bimby Thermomix



Voltei a fazer a Tarte de Feijão! Desta vez com mais um ingrediente, o Côco!

Este género de tartes doces são muito práticas de preparar, são muito úteis para festas de aniversários ou utro tipo de eventos.



Ingredientes:

1 Base massa quebrada fresca
1 Lata de feijão branco (pequena)
300 gr de açúcar
80 gr. farinha
80 gr manteiga (usei Vaqueiro líquida)
100 gr côco
5 ovos

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Ligar o forno nos 180.ºC

Numa tarteira colocar a massa e picar o fundo com um garfo, evita que comece a empolar durante o tempo que coze.

Na Bimby, ou num robot de cozinha, colocar os restantes ingredientes.
Bater tudo na velocidade 5 até que esteja uma mistura bem cremosa.

Deitamos o creme por cima da massa quebrada e polvilhamos com o açúcar em pó. Será este açúcar que vai criar a camada estaladiça, por isso polvilhem bastante!!

Coze por 30 minutos, dependendo dos fornos.




Quando retirar do forno, deixe arrefecer e pode pode polvilhar com mais um pouco de açúcar em pó.

Não compro açúcar em pó, é caríssimo!!
Costumo pulverizar grandes quantidades e tenho sempre fechado num tupperware.

Para 100gr. de açúcar programar 15 seg./vel. 9. Para esta receita é suficiente.



quinta-feira, 5 de junho de 2014

Delícia de Chocolate e Manteiga de Amendoim ❀ Bimby Thermomix



 
A Delíca de chocolate, que vem no livro base da Bimby, é provavelmente a receita que mais repito deste livro! Gosto muito de chocolate e uma fatia desta perdição mata o meu desejo por chocolate. Além de que é bastante rápido de fazer.

Já o fiz com Cardamomo, também já coloquei uma parte de chocolate em  pó e desta vez adicionei Manteiga de amendoim, que a minha filha adora.

Foi nesta receita que utilizei as claras congeladas, que mostrei ontem como as bato com a Bimby.

Receita adaptada do LB da Bimby
 
Ingredientes:

180 gr de açúcar
6 ovos
100 gr de Becel
50 gr de manteiga de amendoim
250 gr de chocolate culinária Nestlé
50 gr de farinha Espiga





Pré aquecer o forno a 200º.
 
Pese e reserve o açúcar.
 
(Se usar claras congeladas, veja aqui como fazer.)
 
Coloque a borboleta, as claras e programe 6 min/Vel. 3.
Nos últimos 20 seg. adicione 3 colheres de sopa do açúcar reservado. Retire para uma taça e reserve.

Retire a borboleta e deite no copo o restante açúcar, as gemas, a Becel e a manteiga de amendoim e programe 5 min./70º/ Vel 4.
Adicione o chocolate partido em pedaços, espere que funda e misture 20 seg/Vel 5.

Junte a farinha e misture 10 seg/Vel. 5, ajudando com a espátula, se necessário.
Volte a colocar a borboleta e adicione as claras, envolva na Vel. 2 e 1/2.
Deite numa forma de abrir previamente untada e leve ao forno por 10 min.
 
 
Desta vez, só deixei 7 minutos e ficou o interior do bolo mesmo cremoso!!





quarta-feira, 4 de junho de 2014

Bater claras congeladas ❀ Bimby Thermomix



Para corresponder a algumas dúvidas e pedidos que me fizeram, deixo aqui a forma como bato as claras congeladas. Depois mostro onde as utilizei.

Sinceramente não sei se é possível reproduzir esta tarefa sem ser na Bimby, não experimentei.

Costumo ter muitas claras congeladas e utilizo-as bastante, se não as tiver descongelado com antecedência (o que acontece muito esquecer-me) preparo-as desta forma que vou mostrar quando necessito delas batidas.


Retiro as claras do congelador. Costumo colocar um papel com o n.º de claras que congelei. Na eventualidade de acrescentar uma clara às que já estão congeladas, convém anotar.

Neste caso bati 6 claras.



1 - Colocamos as claras no copo da bimby, se não saírem da caixa podemos colocar a caixa num pouco de água, apenas para tocar no fundo e soltar as claras.



2 - Tapamos o copo da bimby, tapamos o bucal e trancamos a tampa no respectivo botão.
De seguida pressionamos o botão Turbo até deixar de existir claras congeladas. Vão notar porque o barulho fica diferente.
Fica este aspecto que vêm na foto. Com a espátula podem baixar as claras.



3 - Colocamos a borboleta no copo, tapamos e inserimos o copo medidor ao contrário. Isto vai permitir que o ar circule dentro do copo da bimby (que ajuda a levantar as claras) e ao mesmo tempo evita que os salpicos saiam.

Para 6 claras programamos 6 min./ Vel. 4. Podem colocar a temperatura a 37ºC, ajuda no processo.
O tempo que programamos é proporcional ao nº de claras, ou seja para 1 clara marcam 1 minuto e assim sucessivamente.



No final do tempo este é o aspecto das claras. Se a receita pedir para colocarem açúcar antes do tempo terminar podem fazê-lo sem problema.



!Aspectos a ter em conta!

O copo da bimby, a lâmina, a borboleta, a tampa, a borracha vedante e o copinho devem estar bem limpos e secos, sem qualquer vestígio de gordura.

Não costumo bater mais que 6 claras, mais 1 não fará grande diferença, mas se colocar-mos em demasia estamos a aumentar o volume dentro do copo e impedimos a circulação do ar, logo as claras não vão ficar tão formadas, além de que começam a sair por fora.

terça-feira, 3 de junho de 2014

Ikea Food - Almôndegas com batata frita




Numa ída ao Ikea trouxemos uma embalagem de almôndegas congeladas. É do tipo de refeições SOS que gosto de ter no congelador. Os miúdos gostaram muito, são saborosas e não fica secas.

Eu estava curiosa para experimentar! Talvez não seja das refeições mais saudáveis que podemos consumir, mas não sou extremista e gosto sempre de fazer algo diferente.

Comprei também o Molho de Natas e o Doce de arando (ou Cranberry) para acompanhar a refeição.





Ingredientes:

1 embalagem de almôndegas congeladas
1 pacote de preparado para molho de natas - (usar um pouco de natas ou leite)
batatas para fritar - experimentei  Batata congelada Steak-house do Pingo Doce
Doce de arando






Preparação:

Não tem nada que enganar, fazemos tudo de acordo com as instruções que vêm nas embalagens :-)

Na Actifry coloquei as batatas e programei 25 min. Não coloco gordura adicional, pois já são pré-fritas.

Coloquei as almôndegas num pirex de ir ao forno, tapei com a tampa também do pirex e cozinham por 20 minutos.

Para o molho, coloquei 280ml de água fria num tacho pequeno. Quando começar a ferver juntamos 70 ml de natas ou leite e o preparado da embalagem.
Deixamos cozinhar em lume brando (baixo) durante uns 3 minutos. Convém ir mexendo o molho.



Servi tudo e acompanhei com o doce de arando, que na realidade fica melhor com o puré, tal como servem na loja! Mas o doce é bom :-)

 




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