terça-feira, 29 de setembro de 2015

Arroz de Polvo com Camarão



O meu marido tinha apanhado um polvo de tamanho considerável, deu para 2 refeições!
Cozi o polvo na panela de pressão, usei uma parte do polvo para este arroz e a outra parte coloquei no frigorífico e preparei outra refeição.


Já aqui tinha confessado que Arroz de Polvo não é dos meus pratos preferidos, por exemplo não gosto de o comer no dia seguinte (até me estou a arrepiar enquanto escrevo!!!) mas por acaso até andava com alguma saudade!!



Ingredientes:

1 polvo cerca de 1,500 gr (depois de cozido usei 4 tentáculos)
1 cebola média
1 folha de louro

1 medida de arroz carolino BomSucesso
2 + 1/2 medidas de água (onde cozeu o polvo)
sal q.b. Rui Simeão Tavira Sal
1 colher de café de Pirir-Piri em aguardente SaborBio
camarões congelados q.b.
1 dente de alho
1 cebola pequena
azeite (3 colheres de sopa)

Preparação:

Cozer o polvo na panela de pressão, com a cebola e a folha de louro e coberto de água. Cozo por 20-30 min.

Num tacho com azeite deixa-se saltear a cebola e o alho, ambos picados. Adiciona-se o arroz e envolve-se bem, deixando de seguida fritar um pouco. Juntar a água e o sal.
Uns minutos antes do arroz estar pronto, junta-se os camarões e o polvo cortado em tiras pequenas.




quinta-feira, 24 de setembro de 2015

Sumo de ananás e hortelã - bimby




Sumo de Ananás e Hortelã

É raro beber-mos refrigerantes em casa, normalmente só quando há aniversários é que os compro. Se tiver Coca-cola em casa desaparece num ápice, sabemos que faz mal e mesmo assim não se resiste, o meu marido é o pior, por isso raramente compro. Às refeições bebemos ou água ou sumo natural.

Quando existe fruta a ficar muito madura e que já ninguém a quer, nos sumos é sempre uma boa solução para lhes pôr fim. Foi o que aconteceu para este sumo, umas rodelas de ananás muito maduras e meio limão que andava perdido no frigorífico.


Ingredientes:

4 rodelas de ananás
1/2 limão sem casaca, nem caroços
4 folhas de hortelã
1 colher de café de Dulzina - Sovex 
água (o peso da fruta)



Preparação:

No copo da bimby peso o ananás, o limão e a hortelã. Vejo o peso para depois por igual em água.
De seguida trituro 1 min/Vel 9.
Deito a água no copo e trituro mais uns segundos na velocidade 9.
Não colocar água acima da medida máxima, para não saír por fora.

terça-feira, 22 de setembro de 2015

Feijoada - receita Bimby



Existem receitas que não faço em casa porque prefiro ir comê-las a casa da minha mãe ou dos meus sogros, como por exemplo o Cozido à Portuguesa, a Dobrada, Sopa da Pedra e até à bem pouco tempo, a Feijoada. São tudo pratos que nunca me dediquei para os confeccionar, porque sobra sempre muita quantidade e porque costumo desistir quando vejo uma longa lista de ingredientes. Mas aventurei-me na Feijoada e fiquei fã e em breve repito a receita :-)

Também sobrou um bocado bom, mas o meu marido depressa acabou com tudo!
 
 
Ingredientes:

800 gr de couve coração
150 gr cebola
2 dentes de alho
150 gr cenoura
150 gr tomate (usei congelado)
70 gr azeite
100 gr bacon, em tiras pequenas (não coloquei)
150 gr vinho branco
100 gr entremeada cortada
250 gr entrecosto, cortado em pedaços pequenos
1 folha de louro
sal, q.b.
250 gr água
1 farinheira
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço de sangue
1000 g feijão manteiga cozido e escorrido
 
 
Preparação:
 
A couve é cortada em 4 e colocada na Varoma, coloca-se também a farinheira, o chouriço de carne e o chouriço de sangue. 
   
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite e programe 5 seg/vel 5, e de seguida triture 20 seg/vel 7. Refogue 5 min/Varoma/vel 2. Adicione o vinho e programe 3 min/100°C/vel 2.
Adicione a entremeada, o entrecosto, a folha de louro, o sal, a água (150 gr), a Varoma com a couve,  e programe 25 min/Varoma/Velocidade inversa/vel Colher de pau.

Coloque a couve na travessa onde vai servir a feijoada. Corte a farinheira em rodelas, disponha por cima da couve e reserve.

 
 
 
 
No copo coloque os chouriços cortados em rodelas, o feijão, a restante água e programe 8 min/100°C/Velocidade inversa/vel Colher de pau. Coloque o cesto em cima da tampa para evitar salpicos.
 
Servi tudo na terrina da Tupperware. Retire a folha de louro.





 Receita do Livro da Bimby.


segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Mousse de vários chocolates


Os dias já estão mais curtos, o vento sopra mais frio, é o início de um novo ano escolar, novas rotinas que têm que ser adotadas, tanto para nós pais, como para os miúdos.

A Sara iniciou o 2.º ciclo, uma nova escola, um novo horário, levantar ainda mais cedo da cama, muitas actividades e sem dúvida mais responsabilidades. O Pedro apenas tem uma nova rotina, ter que levantar um pouco mais cedo, uma vez que a Sara de manhã entra 30 min. mais cedo, na nova escola.

Esta mousse de chocolate também teve uma pequena mudança na receita habitual, levou muitos chocolates coloridos! Andei a limpar a despensa mais a fundo, ver os prazos de validade de alguns produtos e os que estavam quase a terminar foram despachados num instante! Um dos produtos era chocolates ainda da Páscoa, a embalagem nem aberta estava e também tinha uma tablete de chocolate negro com menos de 200 gr, daí que juntei estes chocolates todos e fiz uma mousse.



Ingredientes:


60gr de açúcar (leva 100gr, mas como os ovos de chocolate são doces, reduzi o açúcar)
6 ovos
200gr de leite
150gr manteiga
300 gr de chocolate - 180gr chocolate negro + ovinhos de chocolate
1 pitada de flor de sal . Rui Simeão Tavira Sal


Preparação:

Separar as gemas das claras e reservar.
Colocar a borboleta nas lâminas da Bimby, as claras, o sal e programar 6 min/vel 3,5. Nos últimos 60 seg. colocar 3 colheres de sopa de açúcar. No final retire a borboleta e reserve as claras numa taça.

Sem lavar o copo, colocar a manteiga, as gemas, o leite e o restante açúcar. Marcar 5 min/ 80º/ vel. 4.
Juntar o chocolate partido e os ovinhos de chocolate e triturar 15seg. Vel 6.


Com cuidado incorporar as claras e envolver com a espátula, sem bater.
 
Guarde no frigorífico até servir, idealmente deixar de um dia para o outro.







quarta-feira, 16 de setembro de 2015

Bifanas grelhadas e arroz de ervilhas com passas e bagas Goji



Ora então lá venho eu com mais uma refeição de churrasco! Com esta chuva e este vento, ninguém quer estar na rua de volta da churrasqueira, por isso esta refeição não é recente :-)  Quero com isto dizer que tenho inúmeras fotos e posts em atraso. Mas vou entrar no ritmo!


Ingredientes:

bifanas de porco (fiz 4)
Margarina Vaqueiro - ideal porco (parece-me que já não se vende)
Sal - Rui Simeão Tavira Sal
--/--

arroz:

1/2 caneca de ervilhas
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 caneca de Arroz Agulha Bom Sucesso 
2 canecas de água quente
azeite q.b.
coentros q.b.
passas, sultanas e bagas Goji q.b.
sal - Rui Simeão Tavira Sal


Preparação:


Coloca-se o marido a grelhar a carne na churrasqueira! Salpica-se a carne com o sal. Com a margarina ideal porco, vai-se pincelando a carne.

Num tacho, deita-se um fio de azeite, a cebola e o alho picado.
Deixa-se estalar e colocam-se as ervilhas e os coentros picados, mexe-se e de seguida acrescenta-se o arroz. Mexer mais um pouco.



Quando o arroz estiver com o bago quase todo opaco, acrescenta-se a água quente. Tempera-se de sal e deixa-se cozer em lume brando com o tacho tapado.



Quando toda a água estiver absorvida, desliga-se o lume e com um garfo mexe-se o arroz para ficar solto.


quarta-feira, 9 de setembro de 2015

Salmão em papelote cozinhado na churrasqueira



Gosto muito de salmão, é um peixe muito consumido cá em casa. Cozinhado durante pouco tempo, deixando o interior mais mal passado, é como nós gostamos!
Ainda me lembro quando este peixe começou a ser mais comercializado em Portugal e era uma novidade, no início da minha mãe o comprar, quando o cozinhava, ficava muito seco e é horrível de se comer!! Muitos restaurantes também não o sabiam preparar.

Tinha colocado quatro lombos de Salmão a descongelar e tinha pensado em cozinhá-los numa frigideira. Mas eis que o meu marido sugere cozinhar estes lombos no churrasco e sugeriu também que os fizéssemos embrulhados em papelote. Nem é preciso dizer-me duas vezes!! Enquanto ele preparou o churrasco, eu temperei o peixe.



Então foi assim:


Sobre uma folha de papel de alumínio colocamos 2 ou 4 rodelas de limão e colocamos o lombo do salmão em cima. Eu fiz embrulhos de 2 lombos, mas fica ao vosso critério.
Salpiquei com umas pedras de sal do Rui Simeão Tavira Sal, mais uns salpicos de oregãos e um fio de azeite.


Enrolei a folha de alumínio, fazendo embrulho. Um golpe na folha para permitir a saída do vapor.
Foram depois colocados na churrasqueira, sob lume fraco. Cozinhou em cerca 10 minutos, não mais, porque não gostamos do salmão muito cozinhado.



Para acompanhar, cozi cenouras e couve de bruxelas. 


terça-feira, 8 de setembro de 2015

Bolo do 4.º aniversário do Pedro



O meu filho Pedro fez anos no dia 2 deste mês. No passado domingo fizemos a festa com a família.
Como não tenho andado com muita motivação para bolos, nem sequer abrir os livros para pesquisar novas receitas, doces e cozinhar em geral, nem sabia o que havia de fazer e pelo menos o bolo de aniversário eu tinha que preparar.
Foi no blog da Maria João que me decidi pelo bolo que lá encontrei. Só alterei a cobertura e em vez do chocolate 70% cacau utilizei chocolate branco e não coloquei pepitas de chocolate.

O bolo em si tem um sabor bastante forte ao cacau, quem não aprecia, o melhor será cozer numa forma mais pequena, dividir depois o bolo em metade e rechear também com o chocolate branco, que é um chocolate mais doce.

Ingredientes:
4 ovos
200 gr de chocolate negro
200 gr de farinha
180 gr de margarina vegetal
160 gr de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó


Para a cobertura:
1 pacote de natas
200g de chocolate branco de culinária





Preparação:
 
Deitar a manteiga no copo da Bimby e juntar o chocolate partido em pedaços.
Programar 6 min/50ºC/vel 1.
Colocar a borboleta, adicionar os ovos e o açúcar. Marcar 5 min/37ºC/vel 3 e 1/2. Retirar a borboleta, juntar a farinha e o fermento e envolver alguns segundos na velocidade 4.

Levar ao forno a 180º numa forma previamente untada de margarina e polvilhada com farinha.
Demorou 25 minutos a cozer e até nem devia de ter deixado tanto tempo, ficou um pouco seco.


Cobertura:

Colocar as natas no copo da Bimby, programar 4 min/70ºC/vel 1. Juntar o chocolate em pedaços, aguardar 1 minuto para o chocolate amolecer e programar 2 min/37º/vel 4.
A cobertura deve estar espessa para cobrir o bolo, por isso devemos aguardar que arrefeça.

Decorei com rolinhos coloridos e sementes de papoila.







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