Torta de Côco - Receita da Luisa Alexandra

Quando participei no concurso organizado pela Luisa Alexandra, o Concurso Cor-de-Rosa, celebrado pela ocasião do aniversário da filhota Alexandra Luisa, ganhei como prémio de participação, eu e todas as que concorreram claro, um folheto com uma selecção de receitas da Luisa.

No folheto vem a Torta de Côco enrolada com Açúcar e Alfazema, ora quando vi esta Torta decidi que tinha de a fazer, pois gosto bastante de côco.
A receita está no blog da Luisa (link acima), eu não utilizei a alfazema pois não tenho.

Na semana passada tive tempo e coloquei o forno a trabalhar.

Os ingredientes são:

80 gr. margarina
5 ovos
5 gemas
250gr açúcar
200gr Côco ralado

Batem-se os ovos, a margarina e o açúcar por 4 min. Até fazer uma mistura fôfa.
Juntar depois o côco e envolver bem.

Deita-se o preparado numa forma rectangular untada e com papel vegetal também untado.

Vai ao forno a 180º por 15 min, no meu caso foram 20 min. Mas ficou cozida demais, embora aos 15 ainda estivesse líquida. Portanto não saiam de perto do forno :-)

Deita-se sobre um pano com açúcar e enrola-se.
A minha ficou com a massa um bocadinho agarrada ao pano, se alguém souber como posso evitar isto digam p.f.

De aspecto também ficou um pouco mais escura do que a torta da Luisa.
Eu usei açúcar amarelo em vez do branco, e a Luisa talvez tenha usado ovos caseiros.

Ficou boa, gostei bastante. Mas só comi as extremidades, porque a torta foi direitinha para o trabalho do meu marido. Espero que tenham gostado.

Esta foi também a minha 1.ª Torta!!