Das Beiras a Trás-os-Montes - Arroz malandro de entrecosto

Aproveitei o lançamento da revista Caras e adquiri o 1.º dos 3 livros da Bimby, a revista podem ficar com ela :-)

Para estrear o livro, preparei o Arroz malandro de entrecosto. Ficou mesmo saboroso e com a ajuda do Bom Sucesso, o arroz ficou mesmo no ponto, aliás, como sempre não desilude! O grão é tão firme que tolera muito água, mesmo no dia seguinte o bago manteve-se firme e não ficou "espapaçado".

Na receita original, o entrecosto não é temperado, mas eu gosto sempre de temperar a carne de porco.

Ingredientes:

200gr cebola
3 dentes de alho
50 gr de azeite
800gr de entrecosto, cortado em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
300gr vinho tinto (usei branco)
550gr água
250 gr arroz agulha Bom Sucesso
Salsa picada q.b. (não coloquei)


Adicionalmente, para o tempero do entrecosto usei:

2 folhas de louro
2 colheres de chá de vinha D'Alhos
2 dentes de alho laminado

Na Fech' Envolva da Tupperware, coloquei o entrecosto e os temperos. Fechei e virei a caixa de um lado e do outro, várias vezes. Reservei cerca de 2h no frigorífico.

No copo da Bimby, colocamos a cebola, o alho e o azeite. Picamos 5 seg/Vel 5.
De seguida refogue 5 min/Varoma/Vel 1.

Adicione o entrecosto, a polpa de tomate, a folha de louro, o sal e a pimenta e programe 10 min/100ºC/colh. inversa/Vel Colher.
Adicione o vinho e programe 20 min/100ºC/colh. inversa/Vel Colher.
Adicione a água e o arroz e programe 8 min/100ºC/colh. inversa/Vel Colher

 Retire a tampa e envolva com a ajuda da espátula, para soltar o arroz do fundo, programe mais programe 8 min/100ºC/colh. inversa/Vel Colher

Sirva com salsa picada, eu como não tinha só decorei com cebolinho.
Um prato bem português!