Sopa de Curgette e Coentros

Sopinha para o jantar! Chega o Inverno e a sopa regressa em força!

Faço 1 ou 2 sopas por semana, depende dos apetites de cada um. Regra geral faço ao Domingo e chega para durante a semana, o Pedro leva para o almoço no colégio e ainda dá para os jantares.
Dou preferência às sopas passadas e cremosas, porque são mais práticas de preparar. às vezes cozo na Bimby com alguns legumes na Varoma que depois adiciono ao creme.

Para esta sopa, que foi de Curgette e Coentros, fiz pouca quantidade e não fiz na Bimby.
Para mim, porque os restantes não apreciam, coloquei umas sementes de girassol e abóbora, às vezes coloco queijo como esta de Espinafres que já publiquei.


Ingredientes:

1 cebola
1 xuxu
1 curgette grande (com casca)
5 pés de coentros frescos (se usarem de comprar, coloquem mais quantidade, porque são mais fininhos)
1 cenoura grande
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal grosso


Preparação:

Colocamos ao lume, uma panela com água a ferver.

Lavamos os legumes e cortamos em cubos. Os alhos e os coentros coloco inteiros.
Coze tudo em lume alto, com a panela meia tapada, durante 25 minutos.

No final tritura-se tudo.
Servi a minha sopa polvilhada com algumas sementes de abóbora e girassol.