Doce de Tomate com flor de Aniz - e a importância dele na minha vida

O que dizer sobre o Doce de Tomate???

É um doce que cresceu comigo, a par da Marmelada, era o que a minha avó Suzete fazia após terminarem as searas do tomate.
Eu estava de férias no Ribatejo, na altura as aulas só iniciavam em Outubro, portanto ainda tinha muitos dias de férias pela frente, entre banhos no tanque, cozer o pão no forno aos sábados bem cedo, dar mergulhos no rio Tejo e dormir umas belas sestas na casa da árvore (será que ainda existe??). Com tudo isto, assim que o tractor chegava à porta da serventia da casa carregado de tomate, eu sabia que íamos ter doce de tomate!!

Bons tempos, muito bons mesmo!
Para mim comer uma colher de Doce de Tomate caseiro é regressar atrás no tempo e recordar tudo isto!


Este foi o Doce de Tomate que utilizei no Cheesecake que publiquei ontem.

Ingredientes:

1 kg de tomate (bem maduro)
700 gr de açúcar branco
1 flor de aniz (aniz estrelado)
1 casca de limão


Preparação:

Lavamos o tomate e retiramos-lhe a pele.
Num tacho largo, colocamos o tomate em pedaços (eu não retiro as sementes), o açúcar, o limão e o aniz.
Quando ferver, reduduz-se o lume e tapa-se o tacho com a tampa, deixando entreaberta.
Dependendo do tipo e qualidade do tomate, pode demorar mais ou menos tempo a ficar o doce pronto. Este que fiz demorou 1h para chegar ao Ponto de Estrada.

Não era muita quantidade, por isso nem utilizei frascos. Coloquei em tigelas pequenas, umas ofereci e outras fomos gastanto cá em casa. Já nem há!



Nota: o Ponto de Estrada é atingido quando colocamos o doce sobre um prato, passamos a colher de pau e este separa-se, ficando uma "estrada/caminho" bem definido.