Lulas recheadas e Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas - Orivárzea

Um dos pratos que faz parte das minhas memórias da infância é este, Lulas recheadas. A minha mãe fazia muitas vezes, com um molho bem apuradinho e com puré de batata ou batatas fritas a acompanhar. Sabia mesmo bem!!

Mas rechear lulas é uma seca, sejamos sinceros! Sai por fora, demora uma eternidade a rechear e é um prato que não compensa se fizermos só meia dúzia. Eu pelo menos gosto de fazer em grandes quantidades, o que sobrar depois congelo. Para facilitar a tarefa de rechear, uso o Dispára-biscoitos que se torna muito útil para o efeito, vejam então:


Ingredientes:

3 kg. lulas grandes
1 cebola média
2 dentes alho
1 cenoura grande
1/2 chávena chá de Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas
1 chouriço de carne
2 palitos de delícias do mar
1 cogumelo branco (completamente opcional, só o coloquei porque andava "perdido" no frigorífico)
100 gr polpa de tomate
1 folha louro
1 copo de vinho branco
azeite q.b.
sal q.b.

Para acompanhar:  Cozi Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas.


Preparação:

Colocamos no copo da Bimby (ou num robot de cozinha) meia cebola, e a cenoura. Pica-se 
10 seg/ Vel. 5. Juntamos o chouriço cortado, as delícias do mar, o arroz e os tentáculos das lulas. Damos 4 toques de Turbo.

 Verificamos se é necessário triturar mais um pouco.

Com este preparado vamos rechear as lulas e fechá-las com um palito.
Conforme referi no início, para rechear utilizo o Dispára-biscoitos, podem por exemplo encher um saco de plástico, cortar uma das pontas e rechear, ou em alternativa ir enchendo as lulas com uma colher de chá.

Coloquei o recheio dentro do Dispára-biscoitos, não devemos encher completamente para facilitar a saída, pois fica muito compacto e não sai nada!

Uma a uma, vamos recheando todas as lulas, apenas até meio da lula, para ficar espaço, permitindo ao arroz cozer e não rebentar a lula.

Fechamos cada lula com um palito e reservamos.

Aproveitamso o copo da Bimby, que não necessita de estar lavado, e vamos preparar o refogado para cozinhar as lulas.


Colocamos no copo os alhos, a meia cebola e a polpa de tomate, pica-se 5 seg/ Vel 5. Colocamos este molho num tacho e juntamos o louro, o vinho, o sal e o azeite. Levamos ao lume e juntamos as lulas, que devem cozinhar em lume baixo até que estejam cozidas e o molho apurado, cerca de 1h.


Para o acompanhamento, fiz arroz branco na bimby, depois do copo bem lavado.

Ingredientes:

800 g água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
2 chávenas de chá de Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas

Preparação:

No copo colocamos a água, o sal e o azeite. Inserimos o cesto com o arroz e programamos 17 minutos/100ºC/ Vel. 4
A meio do tempo, mexemos o arroz com a espátula.