Sopa alentejana

Regressou este tempo assim meio incerto, escuro e chuvoso, as noites arrefecem e ao jantar sabe-nos muito bem uma Sopa de Coentros, sempre acompanhada com um ovo, adoro ovos!

Há quem faça esta sopa com os coentros inteiros e no final elimina-os, principalmente por causa das crianças que não apreciam "os verdes", eu gosto de tudo cortadinho ou pisado no almofariz, como fiz desta vez.


Ingredientes (para 4 pessoas):

1 molho de coentros (ou como quem diz, uma mão cheia!)
3 dentes de alho
1 colher de sopa com sal
4 colheres de sopa com azeite
água q.b. (cerca de 1,5l)


Preparação:

Num fervedor eléctrico, ou no fogão, colocamos a água a ferver.
Num almofariz colocamos os coentros partidos, utilizem também os pés dos coentros se estes forem tenrinhos. Colocamos os alhos laminados e o sal.
Esmagamos tudo e vamos adicionando o azeite.

Numa panela, colocamos o preparado anterior e deixamos refogar ligeiramente.
Adicionamos a água e após iniciar a fervura, deixamos cozer cerca de 7 minutos em lume brando.

Acrescentamos um ovo por pessoa e deixamos escalfar, eu gosto de deixar a gema mal cozinhada. Mas façam ao vosso gosto!