Soufflé de pescada e salmão ❀ Bimby Thermomix

Fiz Soufflé pela 2.ª vez na minha vida!
A 1.ª vez foi um desastre total, mas com a experiência vamos aprendendo, por isso o importante é tentar sempre.
Numa próxima vez, vou colocar num recipente mais pequeno, para que fique mais bonito ao ver-se o soufflé a sair.

Fiz este prato para aproveitar 5 claras e 1 pescada que já estava cozida. Acrescentei 1 ovo, pois é necessário 1 gema para o creme e 2 tiras de salmão fumado porque achei que 1 pescada era pouco.


Ingredientes:

1/2 alho francês
1/2 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
1 posta de pescada cozida
2 filetes de salmão fumado
30 gr azeite
500 gr leite magro
50 gr farinha
sal q.b.
6 claras
1 gema
40 gr margarina

noz moscada em pó e queijo, para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

No copo limpo começamos por bataer as claras com uma pitada de sal. Colocamos a borboleta as claras e bate-se 6 min/vel 4.  Reserva-se no frigorífico.
Se tiver as claras congeladas, pode fazer tal como já expliquei aqui.

No copo da Bimby colocamos o alho francês, a cenoura, a cebola e o alho e pica-se 5 seg/vel 5.
Adicione o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione a pescada e o salmão e desfie 5 seg/vel 4/colh. inversa.
De seguida programe 5 min/100ºC/vel colher/colh. inversa. Retire do copo e reserve.

Sem lavar o copo, colocamos o leite, a farinha, a manteiga o sal e a noz moscada e fazemos o béchamel programando 6/min/90ºC/vel 4.
Junte a gema e misture 10 seg/vel 4. Retire e envolva com o refogado dos peixes.

Retira-se as claras batidas do frigorífico e vamos, aos poucos, adicionando ao creme. Envolvendo com cuidado.

Coloque numa taça de forno, untada com margarina, de preferência alta, para que o soufflé cresça.
Polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno, neste momento pode reduzir a temperatura para 180ºC.

Demora cerca de 30 minutos.

Sirva com uma salada.