Sopa de Espinafres . Legumes da horta

Não tenho medidas certas para fazer sopas, abro a porta do frigorífico ou do congelador e vou pegando no que me agrada e o que tenho disponível, que regra geral vem de casa da minha mãe.
É por isso que as minhas sopas nunca são iguais, são sempre feitas de improviso e a "olhómetro"!


Ingredientes:

Abóbora - mais ou menos uma fatia daquelas que se vê nos mercados
Xuxu - 2
Alho francês - 2
Espinafres - mais ou menos 1/2 molho (reserve algumas folhas para o final)
azeite - cerca de 3 colheres de sopa e mais um pouco no prato
sal - 1 colher de sopa rasa

Preparação:

Depois de todos os legumes lavados e cortados, colocamos numa panela o cobrimos com água.
Deixamos cozer cerca de 25 minutos, até que estejam cozidos e trituramos com a varinha mágica. Se achar que ficou muita água, retire um pouco antes de triturar. Depois verifique se a consistência do creme está ao seu gosto ou se ainda leva mais água.


Juntamos o sal, o azeite e as folhas de espinafres que reservámos. Se quisere pode acresecentar massa ou arroz. Deixamos cozer mais uns 13 minutos e está pronta.


Servi com uma fatia de brie e um fio de azeite.

***

Normalmente da minha mãe trago quantidades grandes, que durante o fim de semana preparo e congelo, em sacos ou neste género de tupperware, as Congeladoras Estrela (os redondos não), são boas para congelar, aliás são mesmo para isso, porque são maleáveis!

Um exemplo do que congelo, nas caixas tenho abóbora e xuxu, já preparados a utilizar. No saco tenho nabiças cortadas e também preparadas para adicionar à sopa, ou cozer para outro fim.
São estas pequenas coisas que nos ajudam a optimizar o nosso tempo e nos poupam trabalho durante a semana.

Os Xuxus