Peitos de Frango com Pimento da minha horta!

O Pimenteiro que tenho plantado num pedacinho de terra, que constitui um canteiro também ele pequeno (mas que já dá trabalho, por isso o melhor é estar calada!!), já tem 7 anos!

Quando foi plantado julguei que iria morrer depois de dar os pimentos. Mas não, todos os anos têm nascido pimentos. Nunca são é muito grandes, ou é mesmo assim ou falta-lhe qualquer coisa.

Vem a flor

 

  E depois começa o fruto a nascer, neste caso o pimento.

O Pimento não é na realidade muito consumido por nós. Raramente faço caldeirada, por vezes coloco na salada, laminado, ou então é assado e uso na salada. Desta vez fritei com uns peitos de frango.

Ingredientes:

3 Peitos de frango aberto e cortado ao meio

1 pimento

1/2 copo de vinho branco (uns 100 ml)

2 dentes de alho

1 folha de louro

raspa de limão q.b.

azeite q.b.

sal q.b.

Para acompanhar: Esparguete e bróculos

 

Preparação:

Com antecedência tempera-se a carne com o alho laminado, o louro e raspa de limão.
Numa frigideira deitamos o azeite e juntamos a carne para fritar. Selando de ambos os lados.
Deita-se o pimento cortado em tiras, o sal, o vinho e deixa-se cozinhar.

No momento de servir, quem gostar pode colocar um pouco de sumo de limão na carne.

O esparguete foi cozido em água, sal e um fio de azeite.

Os bróculos cozeram em água e sal. Depois de retirada a água, colocar na panela azeite e um dente de alho. Deixar aquecer o azeite, juntar os bróculos e envolver. Retirar o alho e esmagar os bróculos com um esmagador de batatas.