segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

O Amassadinho do António Marques Silva


António Marques Silva era o meu avó materno, Ribatejano de gema, fazia um amassadinho incrível! Era tão bom, que eu detestava couves e comia-as sem refilar!

Os meus avós maternos sempre trabalharam no campo, cultivavam para vender e para consumo próprio, claro. Havia alturas que um deles estava em casa, quando era o meu avô, que calhava numa boa parte das minhas férias de verão, os almoços fazia o meu avô. Eram sempre deliciosos! Aprendi muito com ele.

Fazer o amassadinho levava tempo a preparar, o meu avô era muito metódico a cozinhar. As couves preparadas para cozer nunca eram cortadas à faca, mas sim partidas à mão, diz ele que a faca retirava o sabor à couve. Regra geral, o amassadinho acompanhava um bacalhau assado na brasa, eu tinha alturas que nem o bacalhau comia :-)  Resta-me dizer que o amassado era preparado em lume de chão, numa panela bem preta!

Quando me sobra couves e bróculos lembro-me sempre de fazer o amassadinho e desta vez partilho com voçês.

Precisamos de:

Pão seco
dentes de alho (muitos)
azeite (bom)

batatas
couves (usei também bróculos)
água de cozer as couves

As couves são cozidas em água e sal.

Num tacho colocamos o azeite e os alhos, devem ser inteiros e batidos. Eu piquei por causa da Sara não notar tanto.



Deixamos o azeite tomar o sabor dos alhos e juntamos o pão. Com uma colher de pau vamos "socando" o pão.
Juntamos depois as couves cozidas e as batatas. Novamente com a colher de pau, voltamos a socar tudo muito bem. Este processo era muito moroso, o meu avô ía deitando água das couves e deixava o pão absorver, sempre ao lume. Tinha uma paciência enorme!

Fica muito bom e muito saboroso. Acompanhei com uma carne estufada.





Esta é a colher de pau do amassado. Foi feita pelo meu avô e utilizo-a com muito carinho.




14 comentários:

  1. Nunca tinha ouvido falar de amassadinho, mas parece-me bem gostoso.
    O meu avô também era um excelente cozinheiro, são recordações para a vida.
    Beijocas

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  2. Não conhecia amassadinho, mas gostei muito do aspecto! As recordações de infância daquilo que os nossos avós faziam connosco e cozinhavam nunca nos deixam... Ainda só perdi o meu avô materno, mas gostei de reviver cheiros e sabores que me façam lembrá-lo!

    Beijinhos*

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  3. Tal como as meninas acima também não conhecia esta receita apesar que achar que são uma preciosidade :)
    Vou levá-la e fazer, desconfio que vou adorar :D

    Bjs

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  4. Pois eu também não conhecia, mas não me importava nada de comer um prato de amassadinho!

    Bjs.

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  5. Que maravilha...

    Deve ser muito bom...

    Realmente à comidas que nos marcam e feitos por aqueles que mais gostavamos têm mais sabor!*

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  6. Gostei do aspecto!
    Parece bem reconfortante.

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  7. Nunca tinha ouvido falar, mas parece realmente bem delicioso :D

    Beijinhos e tem uma óptima semana! :D

    Passatempo a decorrer no meu blog:

    http://omeubemestar.blogspot.com/2013/01/as-melhores-bolachas-com-pepitas-de.html

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  8. Como quase toda a gente que comentou não conhecia o amassadinho, ainda bem que partilhaste este prato regional que por sinal tem muito bom aspecto.
    http://canelanacozinha.blogspot.pt

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  9. Rachel,
    essa receita além de fácil é saudável e pelo aspecto uma
    delícia!

    Beijos, ótima semana!

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  10. Que delícia!!! Não conhecia esta receita, mas acho muito bom acompanhamento!
    Beijinhos, boa semana!

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  11. Hummm...Raquel que refeição tão apetitosa!!
    Estas receitas de familia são sempre tão boas...que aspeto tão tentador!
    Beijinho

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  12. Bom dia

    boas recordações :) e boa partilha, de aspeto está bem apelativo. A combinação de ingredientes é bem saboroso de certeza :)

    Bom fim de semana
    Paula

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