segunda-feira, 12 de outubro de 2009

Os meus 1.ºs croquetes


Adoro croquetes, rissóis, pastéis de bacalhau, coxas de frango, chamuças... e tudo e tudo! É certo que em excesso fazem muito mal, mas gosto sempre de ter no congelador no caso de ter alguma refeição de emergência.

Não compro a ninguém, a minha mãe faz isto tudo maravilhosamente bem, vende para fora e eu aproveito e "cravo-lhe" para ela me fazer alguns.

Mas num destes dias apeteceu-me e não tinha nem um, teve que ser, tive que ir fazer croquetes. Tinha em casa uma receita que imprimi de uns Croquetes do Chefe Silva e fui fazê-los com umas sobras de carne que até estavam destinadas para empadão.

Croquetes do Chefe Silva

* 200g de carne picada (tinha chouriço)
* 60g de margarina;
* 1 dente de alho picado
* 1 folha de louro
* 1 cebola pequena picada fininha
* 60g de farinha de trigo
* 1,5dl de leite
* 2 ovos
* sal
* noz moscada
* pão ralado
* Salsa picada
* óleo para fritar
* chouriço picado

Num tacho derreta a manteiga, junte o alho, a cebola e o louro e deixe alourar, mexendo sempre para não queimar.Juntar a farinha e mexa até estar tudo ligado. Mexendo sempre, sobre lume brando, adicione, em fio, o leite bem quente. Continue a mexer até descolar do fundo.

Junte a carne picada, envolva muito bem e tempere com sal, noz moscada e a salsa. Mexa mais um pouco.

Retire do lume e junte 1 ovo batido, deixando-o cair em fio e mexendo bem.

Leve novamente ao lume e envolva até formar bola e descolar do fundo do tacho.

Despeje sobre um tabuleiro e alise, deixe arrefecer para que fiquem mais fáceis de moldar.

Para moldar os croquetes passei as mãos por farinha e fiz bolinhas, depois passar por ovo batido e pão ralado.

Podem congelar-se ou fritar logo. Achei fácil de fazer, agora tenho que arriscar os rissóis, acho que não são tão simples, mas veremos.

6 comentários:

  1. Eu também não compro nada, faço sempre em casa e o sabor é muito diferente dos de compra!!!
    Mas não tenho a tua sorte...eu se os quero faço;)
    Beijinhos grandes.

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  2. Essa receita parece-me optima. Gostei :-)

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  3. Olá,
    Gostei muito de teu blog, parabéns.
    Bjs.

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  4. Humm, estes croquetes têm um óptimo aspecto!
    Bjs

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