Mousse de chocolate e mascarpone

Fiz esta mousse no almoço de aniversário do meu marido.
Para ficar uma dose maior acrescentei uma embalagem de queijo mascarpone. Fica uma mousse mais densa e bastante cremosa.


Ingredientes:

170 gr açúcar
6 ovos
200 gr chocolate de culinária
150 gr manteiga
250 gr queijo mascarpone

pitada de sal


Preparação:

No copo da Bimby coloque o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Reserve.

Insira a borboleta, separe as gemas das claras e reserve. No copo coloque as claras, uma pitada de sal e programe 6 min/vel 3,5. Quando faltarem 2 minutos para o final do tempo deite lentamente pelo bocal o açúcar reservado. No fim retire a borboleta e reserve as claras numa taça.

Sem lavar o copo, coloca-se a manteiga e o chocolate em pedaços, programa-se 2 min/ 90º/ vel. 3, no final programa-se mais 2 min./ vel. 2 (sem temperatura), e vão-se juntando as gemas e o mascarpone, aumentando para a velocidade 4 até terminar o tempo.

Com cuidado ir incorporando as claras e envolver com a espátula, sem bater.

 

Guarde no frigorífico até servir, idealmente deixar de um dia para o outro.

 

No dia que servi a mousse, decorei no nozes pecan.