Carne " d'O Porco" do Valentim assado no forno - Carne caseira

Não é o Valentim que é porco, nada disso!! O Porco é que foi criado pelo Valentim, isso sim!!

Um vizinho da minha mãe tem criação própria de vacas, porcos, borregos, etc, tudo de grande porte. À muitos anos que eu não comia um pedaço de carne caseira, que tem um sabor inigualável!

Como é carne de confiança, o animal antes de ser morto é examinado por um veterinário, e no caso da carne não estar em condições para ser consumida, não é entregue ao proprietário.

É uma maravilha, só vos digo!

Comprei 3 Kg de carne de porco e no final deste mês vou comprar 5 Kg de vaca.

Para este assado usei:

3 tomates maduros e cortados

1 cebola cortada

massa de pimentão

louro

alhos

vinho branco

azeite

sal (pouco)

mel

Legumes:

Cenoura; Courgette; 1 cogumelo grande; batatas

A carne foi cortada na superfície com alguns golpes, porque tinha uma manta de gordura que optei por não retirar. Tempera-se de véspera com a massa do pimentão, o louro e os alhos e um pouco de vinho branco.

No dia da confecção coloca-se num tabuleiro com o azeite, a cebola e o tomate, bem como a marinada.

Vai ao forno até começar a corar e a carne tomar cor. (cerca de 15 min.)
Nesta altura retira-se o tabuleiro do forno e juntam-se os legumes a gosto.

Rega-se a carne com um pouco de mel. Quem não gosta salta esta parte!

De seguida coloca-se no forno e deixa-se cozinhar e tostar um pouco a gordura.
Cerca de 25 min. a 180º.