Bolo de Limão e Côco

O final da tarde estava a chegar e num instante ía anoitecer. Antes que isso acontecesse toca de ir buscar uns limões porque depois fica escuro e já ninguém quer ir!!

A receita retirei do blog da Patricia Nascimento, aquele cujas fotos nos dão uma vontade de correr para a cozinha e fazer igual!

O bolo fica muito saboroso, quem não gostar do sabor forte do limão, não coloque o limão inteiro e opte só pela casca.
Apenas acrescentei à receita o sumo de 1 limão, é que tenho mesmo muitos em casa!

1 limão inteiro - cortar a casca com o cortador de lâmina e obter também o sumo
200g de açúcar
50g de óleo  usei margarina Becel
4 ovos
1 iogurte natural
300g de farinha
25g de côco ralado
2 c. (sopa) de açúcar baunilhado não coloquei
2 c. (chá) de fermento em pó

Bimby:

Começar por ligar o forno a 180º.
No copo da bimby colocar a casca do limão e programar 10 Seg/Vel 9.
Adicionar de seguida o açúcar, a margarina, o sumo, o côco, o iogurte e os ovos. Programar 2min/37º/Vel 4.
Adicionar a farinha, o fermento e programar 15 Seg/Vel 3.
Colocar numa forma untada e polvilhada de farinha. Levar ao forno por 30 min. (controlar o tempo)

No blog da Patricia, encontram a preparação da forma tradicional.