Salada quente de cogumelos, queijo feta e pimentos padrón

Tenho dias de extravagância, em que só me apetece fritos, molhos e ovos estrelados, adoro! Depois tenho outros dias, em que as saladas chamam por mim.


Num destes dias, fiz esta salada, só para mim.

Aproveito esta salada, para participar no passatempo da Marisa: "Lacticínios Paiva", já participaram? Certamente que receitas com queijo não devem faltar.

Ingredientes:

1 chávena de chá de cogumelos paris laminados
50gr de queijo feta
3 pimentos padrón
saladas de alface frisada, roxa e crespa
molho vinagrete
sementes de girassol e linhaça castanha

1 colher sopa de azeite

No wok colocamos o azeite e salteamos os pimentos cortados às tiras e os cogumelos.
Quando os cogumelos ficam castanhos, está pronto.

Num prato colocamos as alfaces, colocamos por cima o salteado dos cogumelos e pimentos. Salpicamos com o queijo feta cortado em quadrados, juntamos as sementes e um pouco do molho vinagrete.

Bolo de Cenoura e canela, para estrear uma forma nova

Quano vi no folheto da Casa  esta forma de bolo fiquei tão tentada a comprar... que comprei!
Belo barrete eu levei, não tem o efeito que eu esperava, ou então há para aqui algum truque que eu não sei. As letras nem sem notam depois do bolo desenformado, se souberem alguma dica digam-me.

Passemos à receita! Não é nova, é do bolo de cenoura do livro base da Bimby, apenas adicionei canela e só fiz metade da receita, pois a forma é pequena. Mas julgo que poderia ter feito a quantidade original.

Ingredientes:

125 g cenoura
2 ovos
50gr óleo
100gr açúcar (eu reduzo sempre)
110gr farinha Branca de Neve especial bolos
1 colher de chá de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 180º C. 
Coloque no copo a cenoura e rale 15 Seg/ Vel 9.
Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 Min/ Vel 6.
Junte a farinha, a canela e envolva 15 Seg/ Vel 3.

Numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Não ficou com o aspecto que eu idealizei, mas pelo menos estava saboroso! A cenoura e a canela ficam muito bem juntas.

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Pescada à Brás

Uma tentativa, falhada, de colocar o meu marido a comer pescada. Sim, leram bem, o meu marido e não os meus filhos :-)
Tinha uns lombos de pescada a descongelar e um pacote de batata palha, já aberto, estava a refeição destinha, Pescada à Brás!

3 lombos de pescada
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
azeite q.b.
4 ovos
cebolinho q.b.
sal q.b.
Especiarias de mistura para peixe


Cozer os lombos de pescada em água e um pouco de sal.
No wok, num tacho, ou numa frigideira, colocamos o azeite a aquecer.
No Quickchef coloca-se a cebola, o alho e a cenoura, tritura-se com as lâminas.
Junta-se tudo no wok para refogar.

 Repetimos o mesmo processo, mas com os lombos de pescada (já cozidos).

Envolve-se tudo no wok e deixamos refogar bem.
Temperamos com a mistura para peixe.

Juntamos a batata palha, envolvemos e adicionamos os ovos, préviamente batidos.

Deixamos os ovos cozinharem e servimos, polvilhado com cebolinho.
Para acompanhar servi uma salada de alface, queijo fresco e framboesas.

Passatempo O meu Report Culinário e AdegaMãe!

Tenho muito gosto em vos comunicar o 1.º passatempo do blog, terei mais gosto ainda que possam usufruir do prémio.

No ano de 2010 nasceu um sonho da família Alves: criar de raiz em Torres Vedras, um projecto capaz de elevar os vinhos da região de Lisboa a um patamar de excelência. Na base da sua resposta positiva esteve o facto de acreditarem que a combinação de fatores únicos como a influência atlântica, a orografia do terreno, os solos argilo-calcários e a utilização de castas  selecionadas vai permitir criar vinhos modernos e originais, capazes de fazer deste um projeto de sucesso não só em Portugal mas também no estrangeiro (...).

O prémio não são garrafas de vinhos, mas sim uma experiência, uma visita :-)

Passatempo O meu Report Culinário e AdegaMãe:

Prémio:  Uma visita guiada à AdegaMãe, para duas pessoas, com prova do Dory tinto e Dory branco. Ficam a conhecer o topo de gama em adegas, um verdadeiro templo erguido ao vinho e ao culto que lhe está associado.

O passatempo decorre entre o dia 28 de Outubro e termina no dia 30 de Novembro pelas 24h.
O passatempo é válido apenas para Portugal Continental e será usufruído durante o mês de Janeiro!

Para se habilitarem ao prémio, as regras são:

- Ser fã da página de Facebook da AdegaMãe ;
- Ser fã da página no Facebook do Meu Report Culinário;
- Partilhar em modo público, no Facebook, o link desta publicação.

- Deixar um comentário aqui no blog, se possível com o vosso nome e email.

O sorteio do vencedor, será efectuado através de RANDOM.ORG

Este passatempo conta com o patrocínio da AdegaMãe.

Omelete de camarão com especiarias e queijo

Sexta-feira finalmente!!

Para comemorar, faz-se um jantar com tudo a que temos direito :-)

Para a omelete:

• 4 ovos
• camarão cozido (usei congelado e dei uma fervura)
• especiarias sunkiss (Sonnentor)
• 2 fatias de queijo flamengo
• becel líquida

Numa frigideira, coloca-se a margarina e deixa-se começar a borbulhar.
Deitamos os ovos, assim que as pontas começam a ficar fritas, colocamos o recheio, neste caso o camarão e o queijo.
Polvilhamos com um pouco de especiarias sunkiss e começamos a fechar a omelete.
Viramos para cozer do outro lado e fechar bem.

 Acompanhei com salada, batata doce frita às rodelas e queijo fresco.

Salada de salmão fumado e umas framboesas

 
Continuo a receber pedidos de partilha da dieta que fiz, aliás ainda mantenho alguns bons hábitos. Com um ou outro "pecado" que vou cometendo, tento sempre equilibrar, desta forma tenho conseguido manter o peso.
Como à noite não se deve comer muito, sugiro uma salada leve para o jantar :-)

É preciso:

• Salmão fumado
• Queijo feta
• Alface
• Rúcula
• Framboesas
• Molho Vinagrete (usei de compra)

Nas quantidades que acharem adequadas, façam o vosso prato de salada.
Não é preciso mais nada, ficamos saciados sem a sensação de enfardamento!
As framboesas são mesmo apetitosas e dão um aspecto muito agradável a qualquer prato, seja doce ou salgado.

Doce de Chuchu . Bimby

Chegámos ao tempo dos Chuchus.
Na minha mãe há por todo o lado, hei-de colocar aqui algumas fotos, até trepam as árvores!!

Utilizo na sopa, em estufados de legumes e resolvi experimetnar o doce de chuchu.
Só tem um inconveniente, ao descascar ficamos com as mãos ásperas, até já me caiu a pele, por isso utilizo sempre luvas.

Ingredientes

400 g de chuchu ralado

150 g de açucar amarelo

1 pau de canela

1 casca de laranja

Na Bimby:

Pese o chuchu ralado no copo da Bimby até atingir os 400 g.

Junte os restantes ingredientes e seleccione 30 min/100ºC/Colher inversa.

No final do tempo substitua o copinho da tampa pelo cesto e programe 30 min/Varoma/Colher inversa.

Retire o pau de canela e as cascas.

Coloque o doce num recipiente e deixe arrefecer.

Fiz uma dose pequena, pelo que não utilizei frascos esterlizados.

 

 

A receita foi baseada numa que vi no Sabores de Canela.

Biscoitos de Cranberry's (arandos)

Estes biscoitos foram feitos já no ano passado, as fotografias vão acumulando, algumas vão passando à frente e outras ficam quase que esquecidas.
Mas de facto, estes biscoitos foram uma agradável surpresa, pois acheio que ficaram muito bons.

Antes de ter a Bimby fazia a massa dos biscoitos na batedeira normal, mas a massa quando é feita na Bimby fica completamente diferente, mais moldável. Quem não tem, faz na batedeira, era como eu fazia e saiam na mesma :-)

Ingredientes:

300 gr farinha

80 gr açúcar

180 gr margarina 

1 chávena de chá de Cranberry's ou Arandos

1 ovo

sal

Preparação:

No copo da bimby coloco os cranberry's, e dou uns toque de turbo.

 

De seguida, junto todos os restantes ingredientes e programo 45 segundos velocidade 6.

Retirar a massa para um tapete de silicone e fazer um rolo.
Não deverá ser necessário colocar farinha para moldar a massa.

Com o rolo moldado, inserimos dentro do dispára-biscoitos.
Escolhemos o molde que queremos (eu gosto de usar vários) e disparamos para uma folha de papel vegetal ou para um tapete de silicone. O importante é que já estejam em cima do tabuleiro do forno, quando for-mos disparar os biscoitos.

De seguida seguem para o forno. Eu costumo colocar a 200ºC e deixo os biscoitos não mais que 7-10 minutos. Cada um deve depois regular pelo forno que tem.

gredientes:

- 300 gr farinha

- 100 gr açúcar

- 180 gr margarina

- 1 colher de chá nem cheia de açúcar baunilhado

- 1 ovo

- sal

- 2 colheres de chá cheias de chocolate em pó

Preparação:

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes excepto o chocolate e programar 30 segundos velocidade 6.

Separar metade da massa ( cerca de 300 gr) para uma taça.

Adicionar à restante massa o chocolate em pó e programar mais 15 segundos na velocidade 6.

Fazer as bolachinhas ( usei uma maquineta dos biscoitos) e levar ao forno a 180º 18 minutos.

Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/biscoitos-frei-donato-fid-482177#34VmULK3PuBCH5V9.99

Ingredientes:

- 300 gr farinha

- 100 gr açúcar

- 180 gr margarina

- 1 colher de chá nem cheia de açúcar baunilhado

- 1 ovo

- sal

- 2 colheres de chá cheias de chocolate em pó

Preparação:

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes excepto o chocolate e programar 30 segundos velocidade 6.

Separar metade da massa ( cerca de 300 gr) para uma taça.

Adicionar à restante massa o chocolate em pó e programar mais 15 segundos na velocidade 6.

Fazer as bolachinhas ( usei uma maquineta dos biscoitos) e levar ao forno a 180º 18 minutos.

Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/biscoitos-frei-donato-fid-482177#34VmULK3PuBCH5V9.99

Ingredientes:

- 300 gr farinha

- 100 gr açúcar

- 180 gr margarina

- 1 colher de chá nem cheia de açúcar baunilhado

- 1 ovo

- sal

- 2 colheres de chá cheias de chocolate em pó

Preparação:

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes excepto o chocolate e programar 30 segundos velocidade 6.

Separar metade da massa ( cerca de 300 gr) para uma taça.

Adicionar à restante massa o chocolate em pó e programar mais 15 segundos na velocidade 6.

Fazer as bolachinhas ( usei uma maquineta dos biscoitos) e levar ao forno a 180º 18 minutos.

Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/biscoitos-frei-donato-fid-482177#34VmULK3PuBCH5V9.99

Simplesmente Bitoque!

Bitoque cá em casa é com direito a tudo, bife, ovos estrelados, arroz e batata frita!
Se for-mos a ver é um prato que requer alguma organização, pois implica ter 4 elementos preparados ao mesmo tempo.

Começo pelas batatas fritas na Actifry demoram cerca de 25-30 minutos, pelo que é por elas que dou início à preparação da refeição:

Depois de bem lavadas, corto-as com o auxílio de um mandolim. Lavo novamente, para remover a goma e evitar que se colem.
Seco-as com um pano, ou papel absorvente.
Coloco as batatas na cuba da actifry, rego 1 medida de azeite e programos 25 minutos.

Na Bimby preparo um arroz branco, da seguinte forma:

No copo deito 800gr de água, um fio de azeite, 1 dente de alho 1 1 colher de chá de sal.
Colocar o cesto, e dentro deste deitar 350gr de arroz agulha Bom Sucesso.
Programo 20 min/100ºC/vel 4.
(mexer 2 ou 3x enquanto coze)
No final do tempo, retiro o cesto e coloco num recipiente.


Os bifes e os ovos:

3 bifes de vitela
5 dentes de alho

Numa tábua, coloco os bifes e os alhos por cima, com um cutelo bato os bifes e os alhos, desta foma o sabor do alho fica bem incorporado na carne.

Numa frigideira, coloco um pouco de margarina e azeite, deito algumas folhas de louro (2 ou 3), e quando a gordura está quente, coloco o bifes para fritar.

Quando for virar os bifes tempero-os de sal e começo a estrelar os ovos. Numa frigideira, com um pouco de óleo, estrelo 1 ovo por pessoa, estes saíram cada 1 com 2 gemas, as galinhas da minha mãe são assim :-)

Entretanto, já as batatas e o arroz terminaram!
Os bifes estão prontos e os ovos estrelados!

O bitoque foi acompanhado com uma Radler para os adultos e sumo para as crianças :-)

Sumo vitaminado de Citrinos e mel de laranjeira .

 

Agora sim, parece que os dias quentes estão a ficar para trás. Adeus vestidos, chinelos e sandálias.
O sol fica por menos tempo e o Outono assim vem chegando.
Ainda ontem quando cheguei à noite, estavam 19ºC, mas depressa arrefeceu e hoje de manhã o sol está mais que escondido.




Está na altura de reforçar o nosso sistema imunitário, vitaminas para nos protegerem!
Iniciar o dia com um bom pequeno almoço, para mim é algo que adoro, mas só possível de fazer ao fim de semana.


Um sumo cheio de vitamina e mel, para nos ajudar a combater viroses de inverno.

• 2 laranjas grandes e sumarentas
• 1 limão
• mel de laranjeira . Quinta dos Jugais

Na Bimby, colocamos a laranja e o limão, sem casca nem caroços.
Mergulho a colher no mel e retiro uma boa porção, para misturar na fruta.

Programo Vel.9 / 1min.  Fica pronto, bom pequeno almoço!!

Se fizer na liquidificadora, é deixar também 1 min na velocidade máxima.

Ainda hoje teremos uma receita :-)

O PC está como novo, tão rápido que nem espera por pensar-mos!

Mais logo volto com uma receita.

Até lá vão seguindo pelo facebook.

Beijinhos :-)

O blogue está em modo Pausa - por poucos dias :-)

O PC de casa, onde trabalho as fotos e as receitas que aqui são publicadas, está a efectuar um upgrade para ficar mais veloz e robusto :-)

Embora sejamos os 2 informáticos, temos filhos e uma casa para cuidar, pelo que não será em 2 dias que o PC fica pronto :-)

Até lá, continuarei no Facebook, já lá foram espreitar? https://www.facebook.com/meureportculinario

Beijinhos
Raquel

Doce da minha casa

Uma sobremesa gulosa que surgiu para aproveitar umas sobras de morangos, pão de leite que fiz na MFP e leite creme, num instante uma sobremesa que não chegava para 1se transforma para 2.
Cá em casa é habitual fazer este tipo de sobremesa quando sobra leite creme.
Podemos substituir os morangos, por framboesas, mirtilhos, o que mais gostarem.
Serve para aproveitar sobras de pão de leite ou mesmo de alguns biscoitos ou bolachas.



Receita do Leite Creme (livro base da Bimby):

1 litro de leite

6 gemas de ovo

40g de farinha maizena

200g de açúcar

Casca de limão

1 Pau de canela

Açúcar mascavado para polvilhar

Juntar todos os ingredientes, excepto o açúcar mascavado.
Programar 12 min., Temp. 90º, Vel. 2 e ½.

Terminado o tempo, retirar o pau de canela e a casca de limão. 

 

Enquanto o leite creme se prepara, torramos o pão de leite ou brioche.

Lavamos o cortamos a fruta, neste caso morangos.

 

 

Em taças, ou copos, podemos fazer camadas ou misturar os 3 ingredientes, a fruta, o leite creme e o pão de leite.

Servir bem fresco.

 

Tarte "Queijada de Sintra"

Gosto muito de Sintra, foi lá que cresci, foi lá que andei desde a escola primária até ao liceu. O meu é de lá e o meu avô paterno era lá taxista, metade de mim tem lá raízes :-)

Nas noites de verão, os passeios eram até à vila, a pé e para se beber o café. Era em Sintra que fazíamos os trabalhos de grupo e no final a nossa recompensa era passar na Piriquita e comer os travesseiros ou então o açúcar das nozes douradas que nos ofereciam!

Tudo isto para chegar às queijadas de Sintra, embora existam muitos locais onde se fabricam as Queijadas, as minhas preferidas vêm daqui, a Pastelaria Gregório.
Se não conhecem estes locais, aconselho a que os visitem e esqueçam a dieta por um dia :-)

Para recordar as Queijadas de Sintra, faço uma Tarte, já aqui tenho uma receita e agora coloco outra. Ainda não sabem às Queijadas, ou melhor, até sabem, mas a consistência ainda não é igual.

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada fresca


300gr de açúcar amarelo (ainda vou reduzir mais na próxima vez)
100 g de farinha
4 queijos frescos pequenos
4 gemas + 1 ovo
2 colheres chá de canela em pó

Forramos uma tarteira com o papel vegetal (usei o que vem com a massa) e a massa quebrada.
Retirar o soro aos queijos.
No copo da Bimby, colocamos todos os restantes ingredientes e programamos 1 min/vel 6.
Se usar um liquidificador, deixar triturar tudo 1min na velocidade máxima.

Leve ao forno 45 minutos a 180.ºC.

Pão Saloio - receita Bimby

Devo confessar que não tenho paciência para receitas demoradas, que se dividem por várias etapas. Por isso gosto muito de receitas práticas, tipo lusco-fusco. Quando não tenho pão, uma receita relativamente rápida e fácil de preparar é a do Pão Saloio do livro base da Bimby, já que na MFP demoram um pouco mais. Até aqui nada de novo, certo? Só estou a colocar aqui a receita, para mostrar que costumo cozer este pão numa forma de bolo inglês, por ser depois mais prático para cortar.

Ingredientes:

330 gr. de água tépida
2 colheres de chá, de sal
1 saqueta de fermento seco
500 gr. de farinha

No copo da Bimby colocamos a água e o sal. Programamos 2 min/temp. 37º/Vel.2
Adiciona-se metade da farinha e o fermento. Programa-se 8 seg/Vel.6Adiciona-se o resto da farinha e programa-se mais 2 min/Vel. Espiga
   
Transfere-se a massa para a forma de bolo inglês, e colocamos no forno a 50.ºC durante 25 min, isto para levedar.
Depois aumentamos a temperatura para 220ºC, se tiver a função de ventilação pode usar.
Devemos colocar uma tigela com água dentro do forno, para dar humidade ao pão.

Bodião no forno com batata frita

Para não variar, foi mais um peixe que o meu marido apanhou. Ainda bem que era grande, pois as espinhas tornam-se menos chatas.

É um peixe branquinho, muito agradável.


Para temperar usei:

Coentros
Cebola
Azeite
Compal da Horta refogado
sal

As medidas fica ao critério de cada um, eu gosto essencialmente de quantidades generosas de azeite e do tomate.
O peixe é barrado com o Compal da Horta.
Num tabuleiro de forno, coloquei o azeite, a cebola, os coentros picados e por cima o peixe. Dei 2 golpes de cada lado do peixe. Salpiquei com umas pedrinhas de sal.

Vai ao forno a 180º, durante cerca de 40 minutos.
Acompanhei com batas fritas na Actifry.

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Arroz de Frango transmontano - Bom Sucesso

O arroz Bom Sucesso tem sido muito apreciado cá em casa. Tem um grão muito firme, não fica nada "espapassado" tem uma boa apresentação e fica bem saboroso.

Desta vez foi cozinhado com um frango caseiro e transformou-se num arroz à transmontana, inspirado num que eu comia na cantina de uma empresa onde trabalhei.
Por ser uma refeição, que podemos facilmente aquecer no microondas, fiz no sábado para ter pronta a aquecer durante a semana, dando para 2 refeições.

Ingredientes:

1 embalagem de bacon às tiras
1/2 frango caseiro
1 cenoura

1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1 colher sopa de pimentão doce em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
1 copo vinho branco
sal q.b.
azeite q.b.

1 chávena de chá de arroz carolino Bom Sucesso

1/2 couve lombarda



Numa panela de pressão colocamos a cebola, o bacon, a cenoura, o alho e o pimento a refogar juntamente com o azeite.

Juntamos o frango cortado em pedaços e temperamos com o pimentão, os cominhos, o sal e o vinho.
Tapamos a panela e após o "apito" começar a rodar contamos 25 minutos.

No final deste tempo, deixamos sair o vapor e abrimos a panela para colocar o arroz e a couve.

Se for necessário adiciona-se água. Sem tapar deixamos ferver e cozer mais 7-10 minutos.
Podemos deixar apurar mais um pouco, com o lume desligado e a panela tapada. O arroz consegue absorver mais um pouco de líquido, sem "abrir" o grão.

Esta receita foi elaborada com Arroz Carolino, Bom Sucesso. O qual agradeço à Orivárzea, pela confiança e pelos produtos de qualidade.