Soja à bolonhesa com puré de batata

Tal como o Tofu, a Soja também não foi amor à 1.ª vista!
Quando comprei pela 1.ª vez, só havia da soja grande e quando hidratei não foi o suficiente, ficou péssima. Se na altura tivesse a bimby era só triturar um pouco!!

Quando começou a aparecer o grão fino arrisquei novamente e tem saído bem. Por incrível que pareça em casa ninguém tem reclamado.

Para a bolonhesa de soja utilizei:

2 medidas de soja fina (chávena chá)
água (não medi, mas deve ser o suficiente para ficar 1 dedo acima da soja)
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates chucha, sem sementes e sem pele
2 colheres de sopa de molho soja
azeite q.b.
sal q.b.
oregãos q.b.

Começamos por hidratar a soja, que colocamos numa tigela com a água. Deixei cerca de 2 horas, mas já li que deve ficar 24h a hidratar.

Preparamos o refogado com o azeite, a cebola, o alho e o tomate.

Antes de colocarmos a soja no refogado, devemos remover o excesso de água.
Com um passador, e uma colher vai-se apertando para que a água saia.

É nesta altura que coloco o molho de soja e envolvo bem.

Depois é só juntar ao refogado e deixar cozinhar como se fosse carne. Juntar os oregãos, envolver bem e servir.

Para o puré de batata na Bimby:

Ingredientes:

1kg batata para fritar

400gr leite

40gr manteiga

sal, noz moscada

Colocamos a borboleta no copo, a batata, o leite e o sal. Programamos 30 min. /90ºC/vel 1.

No fim do tempo junta-se a manteiga e os temperos, neste caso raspei um pouco de noz moscada. Programamos 30 seg/vel 3.