O Amassadinho do António Marques Silva

António Marques Silva era o meu avó materno, Ribatejano de gema, fazia um amassadinho incrível! Era tão bom, que eu detestava couves e comia-as sem refilar!

Os meus avós maternos sempre trabalharam no campo, cultivavam para vender e para consumo próprio, claro. Havia alturas que um deles estava em casa, quando era o meu avô, que calhava numa boa parte das minhas férias de verão, os almoços fazia o meu avô. Eram sempre deliciosos! Aprendi muito com ele.

Fazer o amassadinho levava tempo a preparar, o meu avô era muito metódico a cozinhar. As couves preparadas para cozer nunca eram cortadas à faca, mas sim partidas à mão, diz ele que a faca retirava o sabor à couve. Regra geral, o amassadinho acompanhava um bacalhau assado na brasa, eu tinha alturas que nem o bacalhau comia :-)  Resta-me dizer que o amassado era preparado em lume de chão, numa panela bem preta!

Quando me sobra couves e bróculos lembro-me sempre de fazer o amassadinho e desta vez partilho com voçês.

Precisamos de:

Pão seco
dentes de alho (muitos)
azeite (bom)

batatas
couves (usei também bróculos)
água de cozer as couves

As couves são cozidas em água e sal.

Num tacho colocamos o azeite e os alhos, devem ser inteiros e batidos. Eu piquei por causa da Sara não notar tanto.

Deixamos o azeite tomar o sabor dos alhos e juntamos o pão. Com uma colher de pau vamos "socando" o pão.
Juntamos depois as couves cozidas e as batatas. Novamente com a colher de pau, voltamos a socar tudo muito bem. Este processo era muito moroso, o meu avô ía deitando água das couves e deixava o pão absorver, sempre ao lume. Tinha uma paciência enorme!

Fica muito bom e muito saboroso. Acompanhei com uma carne estufada.

Esta é a colher de pau do amassado. Foi feita pelo meu avô e utilizo-a com muito carinho.