Ossobuco com lentilhas, acompanhado de puré de batata e couve flor.

Cá em casa apreciamos bastante ossobuco. Não dá trabalho nenhum a fazer, até podemos colocar a carne com os temperos na panela de pressão, que fica bom.
Neste caso fiz primeiro um refogado e selei a carne, coloquei algumas lentilhas, que são umas leguminosas que gosto bastante e acompanhou-se com puré de batata e couve-flor. Ainda juntei 2 bochechas de porco que tinha no congelador.


De véspera coloquei a carne num tabuleiro com os seguintes ingredientes:

2 copos de vinho tinto
2 colheres sopa de pimentão doce
2 dentes de alho picados
4 folhas de louro
1 colher de medida de tempero de carne Knorr (utilizando este tempero não adiciono sal!)

Ingredientes para cozinhar a carne:

1 cebola
5 colheres sopa de azeite
3 tomates pequenos
lentilhas q.b.

Colocamos a cebola e o azeite a dourar. Juntamos a carne e selamos de todos os lados, ou seja fritamos ligeiramente.
Juntamos os tomates, sem pele e cortados em pedaços pequenos.
Deitamos a marinado do tempero da carne e as lentilhas.
Se achar necessário pode juntar 1 copo de água.

Coze em lume baixo por cerca de 1h.

 

Ingredientes para o puré de batata e couve-flor:

900gr batata para fritar

100 gr de couve-flor

400gr leite

40gr manteiga

sal e noz moscada

Colocamos a borboleta no copo, a batata cortado em cubos, a couve-flor cortada em pedaços pequenos, o leite e o sal. Programamos 30 min. /90ºC/vel 1.

No fim do tempo junta-se a manteiga e os temperos, neste caso raspei um pouco de noz moscada. Programamos 30 seg/vel 3.