Esparguete à Carbonara e Pinta Negra 2011 da AdegaMãe

A Carbonara é daquelas massas, que cada um faz à sua maneira. Há quem só adicione as natas, ou só as gemas, ou mesmo quem faça sem ambos.

Hoje vou partilhar a forma como tenho feito ultimamente, pelo facto de já a ter repetido 3x sem alterar nada, dá para perceber que é a receita preferida cá de casa :-)  Esperem, tenho alterado um ingrediente, desta vez não tinha Parmesão e fiz com Cheddar.


Ingredientes (para cerca de 6 pessoas):

2 embalagens de bacon às tiras
1/2 embalagem de esparguete (usei Garofalo, por ter um grão duro, fica sempre perfeita!)
1 chávena de chá com queijo Cheddar ralado (queijo com 12 meses de cura)
1 pacote de natas para culinária
4 gemas de ovo
1 pitada de pimenta preta moída

Numa panela média, quase cheia de água a ferver, colocamos a massa e 1 colher de sopa com sal. Coze por cerca de 7 minutos.

Numa tigela (que encaixe na panela que coze a massa) colocamos as natas a aquecer, não necessitam de ferver.

Num wok, ou frigideira, coloca-se as tirinhas de bacon a fritar. Não é necessário adicionar nenhum tipo de gordura, pois o bacon vai libertar bastante.

Salpica-se com um pouco de pimenta preta em pó, ou moída na altura. Usei uma que um amigo meu  trouxe da Húngria (obrigada!).

Enquanto o bacon acaba de tostar mais um pouco, retiramos a tigela com as natas, adicionamos o queijo ralado e as gemas. Mexemos bem e reservamos.

Entretanto a massa está cozida, desliga-se o lume do wok e adiciona-se a massa ao bacon.
À massa retira-se a água, mas podem reservar um pouco, caso o molho seja muito absorvido. (Depende um pouco do tipo de massa)

Só depois do bacon parar de estalar é que adicionamos o molho das natas. Desta forma evitamos  talhar os ovos e fica um molho aveludado.

Envolve-se bem e está pronto a servir.

Se gostar, pode adicionar mais um pouco de queijo ralado e pimenta preta moída.

Para acompanhar o prato de massa, escolhemos o Pinta Negra 2011, um casamento perfeito!

Deixo-vos com mais umas imagens da AdegaMãe

Agradeço à AdegaMãe pela oferta dos seus Vinhos e o voto de confiança.

Algumas notas sobre o Pinta Negra 2011:

* Castas - Castelão, Arogonez e Syrah

* Prova - Aromático, com notas de cassis e bagas silvestres

* Gastronomia - Ideal para massas e carnes grelhadas