Queijada de Sintra (esta sim!!)

Quem não gosta das queijadinhas de Sintra?!?
Eu gosto muito de canela e por isso mesmo as acho, às queijadinhas, irresistíveis!

Aqui no blog já estão algumas receitas, mas esta é mesmo aquela que me fez regressar aos cafés da Vila de Sintra e ao mercado de S. Pedro de Sintra.

Ingredientes

massa:
200 gr farinha t65 + q.b. para polvilhar
100 gr água
1 pitada de flor de sal

recheio:
400 gr queijo fresco
250 gr açúcar
6 gemas de ovo
60 gr farinha t55
1 + 1/2 colher de chá, de canela em pó


Preparação

No copo da bimby coloque a farinha a água e o sal, amasse 1min/vel espiga

Retire a massa e envolva em película aderente, deixe repousar 2h no frigorífico.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

No copo limpo da bimby coloque o queijo, o açúcar, as gemas, a farinha e a canela, envolva 10 seg/vel 5.

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa finamente, usando um rolo de cozinha. Coloque a massa por cima de uma forma de fundo amovível, previamente untada.

Deite o recheio por cima da massa e leve ao forno cerca da 35 min.

Receita da revista Momentos de Partilha Bimby Outubro de 2015