O polme perfeito para fritar peixe

O post de hoje é uma sugestão de um polme delicioso para peixe. Em carne, como bifinhos de frango ou perú não acho que fique bem.

Eu vi este polme num post partilhado pela Luísa Alexandra, na semana passada. Nesse dia eu tinha descongelado filetes de pescada e foi mesmo com este polme que os fui fazer. O peixe ficou muito suculento! Aproveitei e também fritei uns cogumelos com este polme.



Ingredientes:

500 gr e filetes de pescada
1 limão
2 dentes de alho
farinha q.b. (idealmente com farinha de milho, mas eu não tinha)
leite q.b.
sal q.b.

1 ovo


Preparação:

Com pelo menos 1h de antecedência tempera-se os filetes.
Temperei com raspa de limão, sal, alho picado, o leite e sumo de limão.

No momento de iniciar a preparação, retiro os filetes e deixo-os em cima de papel absorvente.

Separamos a clara da gema.
Batemos a clara em castelo com uma pitada de sal.
Juntamos a gema e envolvemos bem.
Ficando com este aspecto:

Colocamos uma frigideira, ou um tacho, com óleo ao lume.
Coloca-se um pouco de farinha num prato. Passamos os filetes pela farinha e de seguida pelo polme.
Levamos a fritar no óleo, quando estiver bem dourado num dos lados, viramos para fritar do outro.
Repetimos o mesmo processo também para os cogumelos.

Deixa-se por cima de papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.

 Servi acompanhado com uma salada de Tomate, Figos e Mozarela.