Espetadas de frango com cogumelos salteados e arroz de ervilhas com cogumelos

Há dias desanimadores, em que não estamos bem. Ando à 2 semanas com dores na coluna, na parte cervical, sem motivo aparente fico com um torcicolo, usar o rato do computador faz-me doer a mão e os tendões, mal consigo engomar, o que será isto?! Fiz uma Electromiografia ainda não sei o resultado, mas detesto estar assim e francamente também não quero abusar na medicação para as dores. Já pareço as pessoas que dizem "dói-me o joelho vai mudar o tempo", pois eu dói-me as costas e aposto que vai mudar o tempo :-)

Desabafos à parte, vamos à receita, que nada tem de especial a não ser grelhar umas espetadas e fazer um arroz, simples portanto!

Utilizei uns cogumelos da Gumelo, que ofereci ao meu marido, é pena que ao fim de 2 colheitas a cultura termine.

Ingredientes:

3 peitos de frango
1/2 pimento vermelho
algumas rodelas de curgette
rodelas de chouriço
flor de sal
cogumelos frescos

1 dente de alho
azeite

1/2 caneca de ervilhas
1 caneca de arroz agulha Bom Sucesso
2 canecas de água
1 cubo de caldo vegetal Santiveri (não coloquei sal porque o caldo vegetal já tem)


Preparamos as espetadas ao nosso gosto, coloquei o frango cortado, algumas rodelas de curgette, chouriço e pimento. Temperei com a flor de sal e reservei.

Num tacho coloquei a água, o caldo vegetal, alguns cogumelos frescos que cortei em tiras e as ervilhas, quando iniciou a fervura coloquei o arroz e tapei. Deixei cozinhar no lume baixo.
Usei umas ervilhas que me ofereceram, gordinhas e doces:

Retirei os cogumelos e passei por água.

No grelhador deitei um fio de azeite e o alho fatiado e grelhei os cogumelos.

Remove-se os cogumelos e reservam-se.
Coloca-se as espetadas a grelhar e depois de cozinhadas serve-se a refeição.