Massa chinesa com bacon e legumes

Quando a minha filha vê nos supermercados as embalagens das massas chinesas com ovo pede-me sempre para comprar. Acha sempre piada comer esta massa com os pauzinhos chineses :-)
Já aqui tinha feito um post com uma receita de massa chinesa com cogumelos para acompanhar umas chamuças.

Desta vez utilizei,
Mass

Ingredientes:

1/2 embalagem de massa chinesa com ovo
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
1/2 embalagem de bacon às tiras (75 gr.)
1/2 alho francês às rodelas finas
1 curgette aos cubos pequenos
1 cenoura ralada
1 colher de sopa de molho de soja
coentros p/ polvilhar no final


Preparação:

Fervemos 1litro de água numa panela. Desligamos o lume e colocamos a massa dentro da panela e tapamos, deixamos assim por 4 a 6 minutos.

Num wook colocamos o óleo de amendoim.
Fritamos o bacon, o alho francês e a curgette e no final juntamos a cenoura.
Adicionamos a massa (sem a água de cozer) e temperamos com o molho de soja.

Envolvemos tudo e servimos polvilhado com os coentros ou outra erva aromática a vosso gosto.

Sopa de Espinafres . Legumes da horta

Não tenho medidas certas para fazer sopas, abro a porta do frigorífico ou do congelador e vou pegando no que me agrada e o que tenho disponível, que regra geral vem de casa da minha mãe.
É por isso que as minhas sopas nunca são iguais, são sempre feitas de improviso e a "olhómetro"!


Ingredientes:

Abóbora - mais ou menos uma fatia daquelas que se vê nos mercados
Xuxu - 2
Alho francês - 2
Espinafres - mais ou menos 1/2 molho (reserve algumas folhas para o final)
azeite - cerca de 3 colheres de sopa e mais um pouco no prato
sal - 1 colher de sopa rasa

Preparação:

Depois de todos os legumes lavados e cortados, colocamos numa panela o cobrimos com água.
Deixamos cozer cerca de 25 minutos, até que estejam cozidos e trituramos com a varinha mágica. Se achar que ficou muita água, retire um pouco antes de triturar. Depois verifique se a consistência do creme está ao seu gosto ou se ainda leva mais água.


Juntamos o sal, o azeite e as folhas de espinafres que reservámos. Se quisere pode acresecentar massa ou arroz. Deixamos cozer mais uns 13 minutos e está pronta.


Servi com uma fatia de brie e um fio de azeite.

***

Normalmente da minha mãe trago quantidades grandes, que durante o fim de semana preparo e congelo, em sacos ou neste género de tupperware, as Congeladoras Estrela (os redondos não), são boas para congelar, aliás são mesmo para isso, porque são maleáveis!

Um exemplo do que congelo, nas caixas tenho abóbora e xuxu, já preparados a utilizar. No saco tenho nabiças cortadas e também preparadas para adicionar à sopa, ou cozer para outro fim.
São estas pequenas coisas que nos ajudam a optimizar o nosso tempo e nos poupam trabalho durante a semana.

Os Xuxus

Ovas cozidas com ovo e legumes

Eu e o meu marido gostamos muito de ovas de pescada ou bacalhau, já os miúdos nem por isso!
É uma refeição que se prepara facilmente e podemos sempre variar um pouco no acompanhamento.

Para não rebenterem as ovas, devem ser colocadas na água ainda fria e não a ferver.


Ingredientes:

2 ovas grandes de bacalhau (congeladas)
100 gr de couve de bruxelas
100 gr de mitura de feijão verde e pimento vermelho (congelada)
2 ovos
sal q.b.

Preparação:

Numa panela colocar a água e as ovas e temperar de sal. Deixar cozer cerca de 25 minutos.
Numa outra panela colocar os ovos e a água com sal. Quando começar a ferver juntar as couves de bruxelas e a mistura do feijão verde. Deixar cozer uns 15 minutos.

Quando tudo estiver cozido, retitrar a água e remover a casca dos ovos.
Servir tudo com as ovas cortadas e abertas e temperar.
Temperámos com um pouco de alho picado e azeite.

Jardineira de choquinhos

Uns choquinhos quase minúsculos mas que até ficaram bons.

Agora que estou a fazer este post é que reparei que esta mistura de legumes para jardineira não tem batata e eu também não coloquei. Mas se quiserem e gostarem, coloquem uma batata cortada aos cubos, fica muito boa com o molho!!

Ingredientes:

1 embalagem de choquinhos limpos
330 gr de mistura de jardineira congelada 
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 cebola
1 copo de vinho branco
1 copo de água
1/2 lata de tomate em pedaços
1/2 pimento verde
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:

Num tacho refogamos o azeite, o alho picado, o louro, o pimento cortado e a cebola picada (não precisa ser um picado fininho).
Juntamos o tomate e deixamos fritar tudo bem, adicionamos o vinho branco e deixamos evaporar.
Acrescenta-se a água (aos poucos, pois pode não ser necessário usar toda), a jardineira e os choquinhos.

Temperamos de sal e deixamos ferver. Após iniciar a fervura, reduzimos o lume e deixamos cozinhar e apurar o molho, cerca de 25 minutos.

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Amassadinho de Legumes e Atum

Vocês já devem achar que eu ando viciada nos pimentos padrón, só este mês foi na maionaise, na salada quente e agora o amassadinho também levou os belos padrón! Há ingredientes assim, que enquanto não me canso utilizo muitas vezes.

Amassadinhos também já são habitué aqui no blog! Fazem-me sempre recordar os que o meu avô António fazia. Eu adaptei alguns ao gosto cá de casa e porque assim os miúdos comem que é uma maravilha e não se queixam que tem "verdes"!  Mas neste caso foi só para mim e para o meu marido.

Faço este tipo de refeição quando tenho sobras de bróculos, couves, batatas, cenoras, ovos  cozidos.
Ou até mesmo peixe cozido e bacalhau, tudo junto fica muito guloso. Desta vez juntei uma lata de atum.


Indredientes:

2 ovos cozidos
1 ramo médio de bróculo cozidos
1 nabo cozido
1 batata grande cozida

1 lata de atum ao natural
1 pimento padrón

35 gr azeite
1 dente de alho

No fervedor pequeno colocamos o alho picado e o azeite. Levamos ao lume só para aquecer e o alho libertar o sabor. Não deixar queimaar.

Num recipiente colocamos todos os legumes e os ovos e esmagamos com um garfo ou com um utensílio próprio o "Esmagador de batatas". Esmagamos tudo muito bem.

Colocamos o pimento padrón cortado às rodelas e o atum, previamente escorrido.

Envolve-se bem.

Juntamos o azeite com o alho e voltamos a envolver.

Foi acompanhado com uns cubos de queijo de cabra curado.

Salmão grelhado com jardineira de legumes

Recorrer aos legumes congelados é muitas vezes necessário, claro que prefiro que sejam frescos, mas não existindo tempo de os preparar e havendo necessidade de ter a refeição na mesa a horas decentes, esta é uma solução à qual recorro quando preciso.

O Salmão, tenho sempre uns lombos congelados.
Os legumes, neste caso foi um saco de jardineira, mas opto por também ter, couve de bruxelas, ervilhas ou macedónia.

Nesta refeição usei um pouco da Maionese que tinha msotrado neste post.


Ingredientes:

Jardineira de legumes congelados. (saco pequeno)
4 lombos de salmão congelados.
Maionaise de pimentos vermelho e padrón
sal q.b.

Descongelar no microondas os lombos de salmão, apenas uns segundos.
Por cima do salmão, deitamos umas pedrinhas de sal, para também ajudar a descongelar.


Colocar uma panela com água, ao lume.
Quando começar a ferver colocamos o sal e os legumes.

Entretanto colocamos uma chapa no lume, deitamos apenas um fio de azeite e colocamos os lombos de salmão a grelhar. Cerca de 4 minutos de cada lado.

Retiramos a água dos legumes e servimos com o salmão.
Por cima colocamos um pouco de maionaise.

Esparguete do Mar

Esparguete do mar foi o nome que me apeteceu dar a esta massa.
Estava tão saborosa que até foi pena ter sido só para aproveitar umas sobras de esparguete.


É preciso:

Esparguete cozido
Folhas de espinafres
Camarão
Delícias do mar
Cranberry's
Caril em pó
2 dentes de alho
2 colheres sopa de azeite

No wok saltear o alho picado no azeite.
Juntar o camarão e as delícias do mar. Usei no formato lagosta e cortei-as às rodelas.

Como o camarão e as delícias estavam congelados, deixar estar ao lume até a água evaporar.
Juntei 1 colher de sobremesa de caril em pó.

Envolvi bem e adicionei as folhas de espinafre.

Deixamos o espinafre suar e juntamos a massa, neste caso umas sobras de esparguete cozido.

Mexer mais um pouco e juntar os cranberry's (arandos).
Já está :-)

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Tofu com Couscous e Legumes chineses . Alho e Jindungo da Espiga

Mais uma experiência com um resultado feliz!

Provavelmente também vos acontece chegarem a casa fazerem o jantar que estava destinado mas no fundo apetecer-vos algo completamente diferente! Fiz o jantar para os miúdos e para o meu marido mas para mim fiz Couscous, Tofu e mistura de legumes chineses, mais uma vez com um toque do Alho e Jindungo da Espiga. Ficou super saborosa esta minha refeição e o marido acabou por também comer!

Ingredientes:

2 chávenas chá de couscous

1 quadrado de tofu (a embalagem traz 2)

Alho e Jindungo da Espiga (q.b.)

mistura de legumes chineses (congelado)

1 colher chá açafrão em pó

1 dente alho

azeite q.b.

sal q.b.

O tofu é desfeito com um garfo e temperado com 1/2 limão, como já mostrei aqui. Reserva-se.

Numa cafeteira colocamos água, cerca de 2 chávenas + 1/2. Um fio de azeite, sal e deixamos aquecer bem.

Num recpiente colocamos o couscous e um pouco do tempero da Espiga, como é picante coloca-se a gosto.

Quando a água estiver bem quente, colocamos por cima do couscous, até cobrir. Se for demasiada água o couscous vai sempre absorver e vai ficar muito mole, eu pessoalmente não gosto.

Tapamos e deixamos que a água absorva. Cerca de 4 min.

Num wok colocamos um pouco de azeite e picamos o alho. Juntamos o tofu e vamos mexendo enquanto cozinha. Juntamos a mistura chinesa e colocamos o açafrão em pó. Envolvemos bem para deixar a mistura homgénea e para que o açafrão liberte a cor e o aroma.

Juntamos entretanto o couscous, deixamos tomar gosto e servimos.
Toda a mistura deve ficar com uma consistência solta, não deve ficar "paposa" e pesada.
Sirvam e bom apetite!

Pescada panada frita na Actifry, com legumes amassados e arroz de tomate

A pescada panada na Fech'Envolva da Tupperware resultou nesta refeição.
A crosta da brôa com chouriço ficou muito apetitosa e a pescada ganhou um sabor muito aromático.
Fiz a pescada na Actifry, resultou muito bem.

A pescada foi temperada tal como mostrei aqui.

De seguida coloquei na Actifry (sem a pá) deitei um fio de azeite e programei 8min. por cada lado do peixe, fazendo um total de 16min. Como são postas finas para fritar, cozinham muito rápido.

Enquanto o peixe cozinha preparei os acompanhamentos. Foi rápido porque utilizei arroz de tomate e legumes que já tinha de outras refeições. Regra geral quando cozo legumes faço-o logo em grandes quantidades, gosto de os ter sempre à disposição, tal como arroz ou massa. Durante a semana torna-se bastante prático.

O arroz foi só aquecer, os legumes fiz assim:

Numa frigideira deitei um fio de azeite e piquei um dente de alho a dourar.
Coloquei bróculos, fatias de courgette e o resto da brôa com chouriço.
Deixei tomar gosto e com um esmagador de batatas esmaguei tudo. Tinah um ovo também já cozido e acabei por o adicionar também. Ficou bem guloso!

Salmão na chapa com raspa e sumo de laranja

 O meu marido é demais! Quando algo sai fora do "normal" ele desconfia e torce o nariz e depois acaba por gostar. Laranja no peixe, onde é que já se viu!!

É muito simples de fazer e fica aromático e saboroso.

Utilizei:

• 4 lombinhos de salmão
• 1 laranja - raspa e sumo
• Flor de Sal

Acompanhamento:

• Macedónia de legumes
• Massa cotovelos (aproveitei que tinha sobrado anteriormente)
• Queijo parmesão

Utilizo uma chapa preta para fazer o salmão, mas numa frigideira anti-aderente também serve.
Um fio de azeite na chapa e deixamos aquecer, colocamos o peixe e polvilhamos com a flor de sal.
1 minuto depois polvilhamos com a raspa da laranja e colocamos o sumo, não é necessário todo, apenas um pouco para refrescar não é para deixar caldo!

Acompanhamento: Macedónia de legumes com massa e parmesão.

A massa tinha sobrado de outra refeição, apenas lhe juntei umas ervilhas, feijão-verde e batatas tudo cozido. Por cima ralei um pouco de parmesão.

Ainda adicionei uns pêssegos em calda.

Da horta da minha mãe e da minha

 Eu tenho uma "amostra" de horta que serve principalmente para a Sara (o Pedro ainda não) ter conhecimento da origem dos produtos que consumimos. Ela também planta e semeia, ajuda a regar e a cuidar. No fundo é uma brincadeira para ela. Mas é onde eu tenho as ervas aromáticas, alguns alhos franceses, as cebolas (e este ano foram tantas!!!) e alfaces.

Mas a maior parte da fruta, legumes, e alguns animais, vem da minha mãe. Se ela sabe que eu compro um frango no talho, uma curgette ou feijão verde ralha logo comigo!
Assim, todas as semanas a mala do carro vem sempre recheada. A minha avó fazia assim à minha mãe, a minha mãe faz-me a mim, e talvez eu venha a fazer aos meus filhos, não se sabe.

(Conseguem adivinhar qual é fruto da árvore com as flores vermelhas?)

O que faço com tudo isto??
Com uma parte faço logo uma sopa.
O resto, como a curgette, a cenoura, a beringela: lavo, corto, e guardo no congelador.
A alface é lavada, retiro o excesso de água (com uma caixa que tem um cesto escorredor que gira) e guardo no frigorífico.
O feijão verde faço como já expliquei aqui.

Na nossa horta temos manjericão (ou basílico) e manjerico.

O tomate. O faz pôr as sementes directamente na terra é que depois parece uma selva!