Torta de Laranja

Gosto muito de Torta de Laranja, quando fica bem húmida é uma tentação!
Já aqui tenho um publicação da receita da Torta de Laranja, desta vez fiz umas alterações. Ficou bem boa! 



  Ingredientes:

    8 Ovos
    400 g de Açúcar
    40 g de Farinha Maizena
    60 g de Vaqueiro Líquida
    Raspa de 1+ 1/2 Laranja
    Sumo de 3 Laranjas

Preparação:

Ligar o forno para 180º.
Coloque no copo da Bimby o açúcar e a casca da laranja. Programe 6 seg. Vel.7

Juntar os restantes ingredientes e programar 30 seg. Vel.4

Deite o preparado num tabuleiro untado com margarina e com papel vegetal também untado. Leve ao forno por 17 min. Convém verificar pois já me aconteceu retirar do forno ao fim de 15 minutos.

De seguida desenforme para cima de uma folha de papel vegetal, salpicada de açúcar.

Enrole e deixe arrefecer com o papel. Só depois de fria é que deve retirar o papel e transferir para a travessa de servir. Se não tiver papel vegetal pode fazer com um pano de cozinha.

Método tradiconal:

Raspa a laranja no ralador e pode misturar os restantes ingredientes numa batedeira, ou à mão. De resto é igual.

Massa Fresca

Já foi no Verão que comprei esta máquina de estender/cortar massa.
A minha ideia era que me facilitasse no esticar a massa para os rissóis, mas até agora perfiro o rolo da massa :-)

Como a máquina traz um cortador de massa Tagliatelle, resolvi experimentar.
Não sei se foi por ter sido a 1.ª vez, mas fiz muita "chafurdeira" era farinha por todo o lado!!


Retirei a receita do blog no soup for you


Ingredientes:

400 gr farinha tipo 65
4 ovos
1 colher sopa de azeite
1 colher chá de sal

Preparação na Bimby:

Colocamos todos os ingredientes no copo e programamos 15 seg/vel 6, de seguida 2 min/vel espiga.

Retiramos a massa e fazemos uma bola, que dividimos ao meio.
Espalmamos a massa, polvilhamos com farinha de milho e começamos a passar pelo rolo da máquina, na abertura máxima. Dobramos em envelope e repetimos o processo, índo sempre diminuindo a abertura da máquina.

Repetimos com a outra metade, e no fim colocamos o cortador em forma de Tagliatelle e passamos novamente cada placa de massa para que saiam em tiras.

Depois colocamos a ferver uns 5 minutos.

 

Fiz a minha com umas sobras de carne picada, que salteei em azeite e alho, com salsichas e curgette.
Envolvi a massa e servi.

Bolachas de Alfazema

Mais uma fornada de biscoitos para oferecer! Faço sempre a dose a dobrar para ficar com alguns em casa.
Era suposto ter feito os biscoito no dispára-biscoitos, mas a massa não havia meio de saír. Como já tinha colocado o copo da Bimby dentro de água, não fui alterar a massa, porque levava um bocadinho de leite, acho que a alfazema a tornou um pouco seca.

Desta forma acabaram por dar mais trabalho, mas paciência!

Ingredientes:

1 colher de sopa de flores de alfazema

250 g farinha de trigo T55
100 g açúcar, mais q.b. p/ envolver
100 g margarina
1 ovo
1 c. chá de fermento em pó



Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

No copo da Bimby coloca-se as flores de alfazema e o açúcar. Pulveriza-se na Vel 5-7-9, durante alguns segundos.

Adicionamos a farinha, a margarina, o ovo e o fermento e programamos 15 seg/vel 6.

Moldamos pequenas bolas e "molhamos" no açúcar, de seguida achatamos com um garfo.

Colocamos por 20 minutos no forno.

(Algumas estendi com o rolo da massa e cortei bolachas na forma de árvore de natal )

 O Super-Salazar, mais uma vez, ajudou a rapar tudinho!!

um produto da Bicho Sete Cabeças: http://bichosetecabecas.pt/

Biscoitos de Limão e sementes de Papoila e o meu Super-Salazar

Fiz uns biscoitos para oferecer e com a mesma receita base fiz 2 versões, uma com Limão e sementes de Papoila e outra com flores de Alfazema, que irei mostrar noutro post.

Estes que mostro hoje são os preferidos cá de casa, os de Alfazema não fazem tanto sucesso, o meu marido diz sempre que parece que têm detergente! Mas eu gosto!

Aproveitei para experimentar o meu novo salazar, o Super-Salazar, que me foi oferecido pelo Bicho Sete Cabeças, a loja tem artigos muito engraçados e originais, podem ver aqui: http://bichosetecabecas.pt/

Vamos à Receita!

Ingredientes para Biscoitos de Limão e sementes de Papoila:

1 limão

1 colher de sopa de sementes de Papoila

250 g farinha de trigo T55
100 g açúcar
100 g margarina
1 ovo
1 c. chá de fermento em pó


Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

No copo da Bimby coloca-se as cascas do limão e o açúcar. Pulveriza-se na Vel 5-7-9, durante alguns segundos.

Adicionamos a farinha, a margarina, o ovo e o fermento e programamos 15 seg/vel 6.

Juntamos as sementes de papoila e envolvemos uns segundos na Vel. 3

O Super-Salazar revelou-se bastante eficaz para retirar a massa :-)

Retiramos a massa para cima de papel vegetal ou de um tapete de silicone. Moldamos um rolo e inserimos no dispára-biscoitos.

De seguida disparamos para o mesmo papel ou tapete e colocamos no forno, por 20 minutos.

(receita adaptada do LB da Bimby, Biscoitos da Olinda)

Tarte de Requeijão com baunilha Bourbon e farinha de arroz - e o nosso natal

Fiz a Tarte de Requeijão adaptada para Celíacos, como é o caso do meu cunhado. É muito chato numa festa ele nunca poder comer o que maioritariamente há na mesa, no que se refere a bolos e sobremesas, e na verdade é tão simples adaptar-mos algumas receitas.

Como a tarte de requeijão leva um pouco de farinha de trigo, apenas substituí esta por farinha de arroz, a receita já a fiz e publiquei aqui, mas vou colocar como fiz esta:



Ingredientes:

280 gr. de açúcar
90 gr de manteiga sem sal
2 requeijões
4 ovos (grandes)
1/2 vagem de Baunilha Bourbon
40 gr. de farinha de arroz


Preparação:

Bimby Thermomix - Ligar o forno a 190ºC.
Colocar todos os ingredientes e as sementes da vagem da baunilha, no copo. Bater tudo 2 min/vel 5. Colocar numa tarteira forrada com papel vegetal.
Cozer no forno dirante 30 minutos. Atenção para não cozer demasiado e ficar muito seca.

Liquidificadora - Ligar o forno a 190ºC.
Colocar todos os ingredientes e as sementes da vagem da baunilha, no copo. Bater tudo 2 min na velocidade máxima, se não estiver a massa homogénea bater mais 1 minuto. Colocar numa tarteira forrada com papel vegetal.
Cozer no forno dirante 30 minutos. Atenção para não cozer demasiado e ficar muito seca.

Registos do nosso Natal

 

 A nossa típica foto de família :-)

 Os marcadores de lugar, feitos pela minha cunhada. Mesmo giros!

A prenda do Pai Natal! Recebida na manhã do dia 25, ainda de pijama e remelas :-)

Deve ser o último ano que a minha filha recebe bonecas, a minha mãe já lhe disse que apartir de agora recebe enxoval!!!

A bela filhós :-)

Depois coloco mais, não vos quero cansar :-)

Empada de Galinha

Com o sorteio do Amigo Secreto lançado no facebook, fiquei com o blog da Bárbara Cardoso o Arco-íris na Cozinha e foi complicado escolher uma receita! Os bolos da Bárabara são lindos, faz sobremesas de ficar-mos com água na boca, passem pelo blog e vão ver!

Eu queria fazer uma empada de galinha, com uma galinha que trouxe da minha mãe, caseirinha portanto! Procurei no blog da Bárbara e lá estava uma bela Empada de Galinha, meti as mãos na massa e fiz a receita dela.

Apenas não utilizei massa quebrada de compra, fiz a minha em casa. No final coloco a receita da massa quebrada.



Ingredientes, conforme indicado no blog Arco-íris na Cozinha :


2 bases de massa quebrada fresca de compra
1 galinha
1 chouriço do colorau
2 pimentos verdes cortado em tiras
200g de bacon fumado cortado em tiras
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de farinha
azeite q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
1 ovo batido para pincelar

Preparação:

1. Coza a galinha com o sal, a pimenta, o chouriço do colorau e o cubo de caldo de galinha. Quando estiver cozida desfie a galinha, corte o chouriço em cubinhos e reserve o caldo da cozedura.

2. Num tacho anti-aderente leve a refogar a cebola com o azeite, os alhos picados e a folha de louro.

3. Quanto o refogado estiver lourinho adicione as tiras de pimento e bacon e deixe cozinhar durante 5 minutos.

4. Adicione a galinha desfiada, o chouriço cortado em cubinhos e a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco.

5. Polvilhe com a farinha e adicione um pouco do caldo da cozedura, mexendo bem.

6. Tempere tudo com sal e pimenta a gosto e deixe o recheio da empada apurar, até que perca a maioria da água, e deixe arrefecer.

7. Quando o recheio estiver frio, estenda a massa quebrada numa tarteira de fundo amovível e coloque sobre ela o recheio.

8. Tape tudo com a segunda base de massa quebrada e, com o excesso de massa dos rebordos, decore a empada!

9. Pincele a empada com o ovo batido e leve a forno pré-aquecido nos 180ºC até ficar douradinha, cerca de 25 minutos.

Conforme referi, eu preferi fazer a Massa Quebrada.
Para quem também preferir, aqui fica a receita:

Ingredientes:
300g de Farinha
130g de Manteiga

70g de Água

Meia colher de chá de Sal

Meio colher de chá de Açúcar

__

Preparação:

Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada no copo da bimby e programe 15 segundos na velocidade 6.

A massa não necessitra de refrigeração, deve ser logo trabalhada.

Pão de Ló com ovos de Pata

O Pão de Ló é muito apreciado cá em casa!
Gostamos da versão simples e desta assim mais húmida, na casa da minha mãe, o Pão de Ló simples é o bolo mais repetido e o dela fica sempre muito melhor que o meu!! Tenho todos eles aqui no blog no separador Pão de Ló.

Para esta receita, a que faço cá em casa é a do Pão de ló dos 7 minutos do site da Vaqueiro. Desta vez como fiz na Bimby vou deixar aqui a receita que adaptei. O meu ficou muito branquinho e acho que foi por ter utilizado só ovos de Pata.


Ingredientes:

8 gemas + 2 ovos (de Pata)
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água
4 colheres de sopa de farinha (rasas)
1 colher de café de fermento em pó


Preparação:

Ligamos o forno a 225ºC.

Colocamos a borboleta na Bimby, os ovos e o açúcar. Programamos 15 min /vel 3, o creme deve ficar bem fofo, adicione a água e bata mais um pouco.

Retire a borboleta e com a espátula incorpore suavemente a farinha peneirada com o fermento.

Colocamos numa forma previamente untada e com papel vegetal. Deixe cozer 7 minutos e retire.

Quando introduzir o bolo no forno este já deve estar bem quente. O bolo não coze completamente na parte central, ficando cremoso.

Creme de Abóbora

Só me apetece sopas :-)
Não é para menos, com este frio temos que nos aquecer verdade?

Depois dos Chouriços assados que mostrei ontem, houve sopa, um Creme de Abóbora bem quente!


Ingredientes:

1 fatia de abóbora, cerca de 280 gr
1 cebola
1 xuxu
1 nabo
1 curgette
1 caldo vegetal da Casa Santiveri
azeite - 3 colheres de sopa



Preparação:

Lavam-se os legumes e rejeitam-se as cascas, às vezes não retiro à curgette.
Cortam-se em pedaços pequenos e colocamos no copo da bimby. Adicionamos a água, coloco até cobrir os legumes, o azeite e o caldo vegetal.
Programamos 25 min / 100ºC/ vel.1
No fim de cozido tritura-se tudo 1 min/ progressivamente vel 3 - 5 - 7


Servi com a rodela de morcela assada e o pão, que mostrei ontem, às vezes coloco queijo.

Tarte de Requeijão e Laranja

O meu marido gosta bastante de Tarte de Requeijão, é tão simples de fazer que nem sei porque não a faço mais vezes!

Já aqui partilhei a Tarte de Requeijão com essência de baunilha, com Baunilha Bourbon e com Limão. Desta vez fiz com sabor de laranja, a receita vai variando em cada uma delas e esta foi assim:



Ingredientes:

260 gr açúcar amarelo
100 gr manteiga
3 requeijões
4 ovos
raspa de 1 laranja
40 gr farinha trigo (tipo 55)
1 colher chá de fermento em pó


Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes e bater 2 min / vel. 5.

Colocar numa tarteira com cerca de 26 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal, eu usei 2 travessas pequenas e esqueci-me do papel vegetal, não há crise, mas fica um pouco agarrado à tarteira.

Levar ao forno durante 30 minutos.
Podem polvilhar com açúcar em pó depois de fria.

Sem Bimby:

Podem utilizar o Liquidificador ou mesmo a batedeira tradicional, a massa tem é que ficar bem lisa e sem se notar o requeijão.

Queques de Arroz

Já aqui confessei muitas vezes que não gosto de receitas de sobremesas e bolos, que sejam complicadas. Se a receita for longa eu viro a página num instante :-)
Não consigo passar muitas horas na cozinha a fazer um bolo, quando nessas mesmas horas eu podia fazer 2 ou 3 bolos!

É por isso que gosto dos bolinhos da Madalena (ou Cristina [private joke] ha ha ha!!) são sempre receitas práticas e que me fazem correr para a cozinha, como foi o caso e preparar uns queques num instante mesmo antes de sair de casa! Espreitem os dela, que na verdade ficaram muito mais bonitos que os meus :-)
a Madalena fez a receita na batedeira, eu adaptei à Bimby.

A receita rendeu 6 queques, é o ideal para as lanches que preparo aos meus filhos, para levaram para a escola!



Vamos à receita!

Ingredientes:

3 ovos
140 gr de açúcar
30 gr margarina Vaqueiro
100 gr farinha de arroz
50 gr farinha de trigo T55
1 colher de café de fermento em pó

nozes e açúcar mascavado, para decorar

Preparação:
Ligamos o forno a 180 ºC.

No copo da Bimby colocamos os ovos e o açúcar, bate-se 3 min/vel 3 e 1/2
Juntamos a margarina e batemos mais 1 min/vel  3 e 1/2

Adicionamos as duas farinhas e o fermento e envolvemos 10 seg/vel 3

Colocamos a massa em formas de queques, eu usei a forma de silicone que recebi do desafio do World Baking Day e polvilha-se com um bocadinho de açúcar mascavado e algumas nozes por cima.
Colocamos no forno e cozem em 25 minutos, mais coisa menos coisa!

Em formas de silicone, só desenformamos depois de totalmente arrefecido.

Broas d'Avó - receita Bimby Thermomix

Em épocas festivas estas broas nunca faltavam em casa dos meus avós maternos!

Por lá fazem-se compridas mas eu optei por fazer bolinhas.

Estas broas são também conhecidas por Broas de Abrantes, mas para mim serão sempre as Broas d'Avó!

Coloquei-as em saquinhos e foi a nossa oferta do Pão por Deus.

Este ano o Pedro estreou-se no Pão por Deus, ficou tão animado!

Ingredientes:

100 gr miolo noz
100 gr mel
100 gr azeite
200 gr água

100 gr açúcar amarelo
açúcar branco para polvilhar

1 colher de café de cravo da índia em pó
3 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva doce em pó

400 gr farinha

amêndoas e nozes para enfeitar


Preparação:

Na Bimby trituramos as nozes 10 seg/vel 7

Colocamos no copo o mel, a água, o azeite e o açucar amarelo. Programamos 8 min/100ºC/vel 1
Juntamos as especiarias e as nozes trituradas e programamos 10 seg/vel 5

Juntamos a farinha e misturamos bem 15 seg/vel 6, depois programamos 5 min/100ºC/vel 1 para cozer a massa.

Retiramos do copo e deixamos arrefecer um pouco. Não convém que fique frio, porque vai dificultar quando fizer-mos as bolas. Deixe arrefecer até que consiga mexer na massa sem se queimar.

Molde pequenas bolas e passe-as por açúcar branco.
Em cada uma coloque uma amêndoa ou metade de uma noz. Fica ao gosto de cada um.

Leve a cozer a 180ºC durante 20-30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.

O tempo de cozedura no forno vai influenciar a dureza da broa, eu fiz um tabuleiro que cozeu por 20 minutos e outro deixei estar 30 minutos. Eu prefiro as broas mais rijas.

Cheesecake com Doce de Tomate - Bimby Thermomix

Já aqui confessei que tenho receio de fazer sobremesas que levem folhas de gelatina, aliás, eu não sou adepta de sobremesas que tenham muitos passos de execução. Gosto que sejam práticas! Mas dizia eu que as folhas de gelatina me assustam, isto porque algumas sobremesas que tentei fazer com este ingrediente ficaram muito más!! Mas aprendi a fazer e acima de tudo a confeccionar as folhas de gelatina e tenho vindo a melhorar :-)

Cá em casa suspiravam desejos de um cheesecake, tanto pediram que eu fiz!! Sou um coração mole :-)



Ingredientes:

Base:

150 gr bolacha torrada
50 gr corn flakes (opcional)
100 gr margarina líquida Vaqueiro


Recheio:

250 gr água
1 saqueta de gelatina de Mirtilo (podem variar o sabor ao vosso gosto)
5 folhas de gelatina (das pequenas)
4 embalagens de queijo fresco de barrar Cool Natural da Queijo Saloio
1 pacote de natas
40 gr açúcar

Doce de Tomate, ou outro a gosto (usei caseiro)

Preparação:

Num tachinho colocamos as folhas de gelatina partidas em pedaços e cobrimos com água.

No copo da Bimby colocamos as bolachas e os corn flakes e tritura-se 5 seg/vel 10
Juntamos a manteiga e bate-se 5 seg/vel 5

Numa forma de aro amovível, usei com 26 cm de diâmetro, colocamos a mistura anterior no fundo. Com a mão ou uma colher, espalhamos e calcamos bem. Reserve no frigorífico.


No copo da Bimby colocamos a água e programamos 5 min/100º/vel 1
Entretanto as folhas de gelatina já deverão estar hidratadas, levamos ao lume, apenas para que dissolvam, não deve ferver. Reserve.

Quando terminar o tempo da Bimby, junta-se a gelatina em pó, as folhas de gelatina (já hidratadas), o queijo, as natas e o açúcar. Tritura-se tudo por 25 seg/vel 5

Retira-se a forma do frigorífico e deitamos o preparado anterior por cima da bolacha e leva-se ao frigorífico até que fique bem firme. Cerca de 4h.

No momento de servir, ou um pouco antes, colocamos a cobertura, eu tinha Doce de Tomate que fiz e foi o que usei.

Para desenformar, retirei do frigorífico e deixei estar uns minutos antes de abrir a mola da forma.
Ficou impecável, correu bem, pelo menos desta vez :-))