Sangria branca - Bimby Thermomix

Esta sangria não se limita a juntar fruta, gasosa e vinho, uma simples infusão de sabores pode fazer a diferença para o resultado e ficou excelente!
Para refrescar noites quentes de verão, acompanhando uns grelhados ou porque não uma simples salada!

Ingredientes:

150 gr água
150 gr açúcar
2 ramos de tomilho-limão
casca de 1/2 limão
500 gr ananás cortado em pedaços
1000 gr vinho branco fresco
500 gr de gasosa fresca
1 maçã
1 pêssego
1 pau de canela

Preparação:

No copo da bimby coloquea água, o açúcar, o tomilho-limão e a casca de limão, aqueça 10min/120ºC/colher inv./vel. colher (no modelo tm31: 10min/varoma/colher inv./vel. colher). Retire e deixe arrefecer, coe com a ajuda do cesto.

Coloque no copo a calda que reservou e 300gr do ananás, triture 1min/vel 9. Deite para um jarro e adicione o vinho, a gasosa, as restantes frutas cortadas em pedaços, bem como o ananás que sobrou, 1 pau de canela. Envolva bem e sirva bem fresco.


receita adaptada do livro "Verão com a Bimby"

Queijada de Sintra (esta sim!!)

Quem não gosta das queijadinhas de Sintra?!?
Eu gosto muito de canela e por isso mesmo as acho, às queijadinhas, irresistíveis!

Aqui no blog já estão algumas receitas, mas esta é mesmo aquela que me fez regressar aos cafés da Vila de Sintra e ao mercado de S. Pedro de Sintra.

Ingredientes

massa:
200 gr farinha t65 + q.b. para polvilhar
100 gr água
1 pitada de flor de sal

recheio:
400 gr queijo fresco
250 gr açúcar
6 gemas de ovo
60 gr farinha t55
1 + 1/2 colher de chá, de canela em pó


Preparação

No copo da bimby coloque a farinha a água e o sal, amasse 1min/vel espiga

Retire a massa e envolva em película aderente, deixe repousar 2h no frigorífico.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

No copo limpo da bimby coloque o queijo, o açúcar, as gemas, a farinha e a canela, envolva 10 seg/vel 5.

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa finamente, usando um rolo de cozinha. Coloque a massa por cima de uma forma de fundo amovível, previamente untada.

Deite o recheio por cima da massa e leve ao forno cerca da 35 min.

Receita da revista Momentos de Partilha Bimby Outubro de 2015

Bifes de Frango com creme de vinagre balsâmico - Paladin

Dizem que anda muito calor por aí, mas eu ainda não senti nada! Para os meus lados está um vento mesmo aborrecido, daqueles que nos muda o penteado de 5 em 5 minutos :-)
Numa semana há 1 dia de calor... se tanto! Por isso ainda nos apetece comida de conforto.

Nestes bifes de frango usei creme à base de vinagre balsâmico, o da Paladin. Gosto do contraste de sabor que fica e como é um creme não necessitamos de fazer a redução como no caso do vinagre.
Vamos à receita!


Ingredientes:

4 bifes de frango
1 cebola
1 dente de alho
creme de vinagre balsâmico - Paladin
azeite q.b.
sal q.b.
amêndoas q.b.


Acompanhamento:

1000 g de água
sal q.b.
20 g azeite
150g de arroz integral Bom Sucesso

Preparação:

Numa frigideira fritei os bifes em azeite e alho picado, temperei de sal. Depois de estarem bem selados retirei-os e juntei a cebola cortada em tiras e que deixei dourar. De seguida deitei 1 colher de sopa do creme balsâmico e umas amêndoas, envolvi bem e juntei os bifes para deixar apurar.

Para o arroz:

No copo da bimby colocamos a água, o sal e o azeite.
No cesto coloquei o arroz e programei 32min/100ºC/vel.3

Se for uma quantidade maior de arroz, rectifique o tempo.


Ainda servi uma salada de agriões, framboesas e nozes.

Risoto de Camarão 🌟 Bimby Thermomix

Finalmente vim do supermercado com 2 embalagens de Risoto!! Mas tive que escrever na lista das compras se não ainda não era desta! A minha mãe bem diz que estou "uma carola choca" :-)

Eu gosto dos risotos simples, sem mistura de muitos ingredientes ao contrário do arroz de marisco, que leva muita coisa.
Assim simples é que me sabe bem :-)


Ingredientes:

3 alhos
30 gr azeite
500 gr de miolo camarão
150 gr de vinho branco
700 gr de água
250 gr de arroz risoto
70 gr de tomate em pedaços
60 gr de queijo curado
1 colher de sopa de manteiga

sal q.b.

Preparação:


Coloque no copo da bimby o queijo e rale 10 seg/Vel 10. Reserve.
Coloque no copo os alhos e o azeite, programe 5 seg/Vel 5 e junte de seguida o camarão, programando 5 min/Varoma/Vel colher inversa
Retire o camarão e acrescente a água ao líquido que ficou no copo, até pesar 700 gr., acrescente o vinho, o sal e o arroz, programe 15min/100º/Vel colher inversa
Adicione o camarão e o tomate e programe 5min/100º/Vel colher inversa
Com a espátula envolva no arroz o queijo ralado e a manteiga.

Scones de Laranja e Frutos vermelhos

Não é segredo que gosto muito de scones e também gosto de receitas simples e daquelas que se revelam super saborosas! Foi o caso destes Scones que ficam prontos em 30 min.

Esta foi uma receita que veio na revista Bimby Momentos de Partilha de Fevereiro 2016, onde a alteração que fiz foi substituir as framboesas por uma mistura de frutos vermelhos.

Ingredientes:

240 gr farinha T65
50 gr açúcar
1 colher chá, de fermento para bolos
60 gr de manteiga fria cortada em cubos
200 gr natas
raspa de 2 laranjas
80 gr de frutos vermelhos congelados
leite para pincelar


Preparação: 

Pré-aquecer o forno a 200ºC
No copo coloca-se a farinha, o açúcar, o fermento, a manteiga, as natas e a raspa de laranja, mistura-se tudo 5 seg/vel 6.
Adiciona-se os frutos vermelhos e envolve-se com a espátula.
Deitamos a massa numa superfície polvilhada com farinha, dando à massa o formato de um círculo, que cortamos em triângulos. Coloca-se os triângulos no tabuleiro que são posteriormente pincelados com leite. Vão ao forno a 200ºC por 20 min.

Queijadas de Abóbora - Bimby Thermomix

Tinha abóbora congelada e queria gastá-la para não ficar muito tempo no congelador.

Já me tinham falado na Queijada de Abóbora e fui à procura da receita, que adaptei depois ao nosso gosto! Aqui fica:

 

Ingredientes:

400 gr abóbora
1 pau canela
190 gr de açúcar 

casca de 1/2 laranja
1 colher de chá de canela em pó
4 ovos

50 gr de farinha para bolos
1 iogurte natural
manteiga qb para untar a forma

 

Preparação:

 

Coloque o pau de canela e a abóbora descascada no cesto da Bimby.
Coloque 1 litro de água no copo, aplique o cesto no copo e programe 25 min/Varoma/Vel 1. 
Pré-aqueça o forno a 180º.
Escorra a água e deixe a abóbora arrefecer um pouco e depois coloque-a no copo, acrescentando o açúcar, a casca de laranja e a canela, 20 seg/Vel 6.
Programe mais 2 min/Vel 3 e junte, os ovos um a um.
Adicione a farinha e o iogurte, e programe 20seg/Vel 3, se necessário coloque mais tempo.

Deite em formas de silicone e coloque no forno por 30 min. Mas vá vigiando.

Receita adaptada desta do  Mundo de Receitas Bimby

Folar da Páscoa com licor de Tangerina ❤ SABOR BIO

Desde o aniversário da minha filha, no passado dia 13 que os Folares não têm parado de sair do forno. Como não são demasiado doces, não enjoam e sabem sempre bem, pelo menos no nosso caso assim é :-)

Na semana passada fiz mais um folar e coloquei Licor de Tangerina, que me foi enviado pela  SABOR BIO, a quem agradeço pelo envio de mais uns deliciosos produtos, tão saborosos e todos eles provenientes de Agricultura Biológica.

Ingredientes:

massa:

100 gr Açúcar

110 gr Leite

2 ovo pequenos

100 gr manteiga

1 saqueta de fermento seco (5 gr)

1 colher de chá de Canela em pó (bem cheia!)

1 colher de chá de Erva doce em grão

1 colher de chá de Licor de Tangerina da SABOR BIO

1/2 c. chá Sal Rui Simeão Tavira Sal 

500 gr farinha t65

decoração:

1 ovo batido para pincelar

3 ovos pequenos para decorar

corante alimentar

vinagre

confetis para decorar

Preparação:

Cozer os 3 ovos da decoração.
Deixar arrefecer e numa tigela com cerca de 500gr de água, deitar 20 gotas do corante e o vinagre. Juntar o ovo e deixar por 5 a 10 minutos até atingir a cor a gosto. Retirar e deixar secar.

No copo da bimby colocar o açúcar, programar 15 seg/vel 9.
Adicione os restantes ingredientes para a massa com excepção da farinha e programar 3 min/37°C/ vel2. Juntar a farinha e amassar 2 min/vel Espiga

Colocar numa tigela, tapar com pelicula aderente e deixar levedar até dobrar de volume. Eu coloco fechado dentro do microondas.


No tabuleiro do forno, colocar uma folha de papel vegetal. Deitar a massa e retirar uma pequena parte para formar 2 tiras no topo dos ovos. Formar uma bola e colocar os ovos no centro e as tiras de massa por cima. Pincelar com o ovo, polvilhar com os confetis e deixar levedar mais uns 30 min. dentro do forno a 50ºC.
Após este tempo, aumentar a temperatura do forno para 180°C e deixar cozer por 40 minutos.

Pão de Pera Rocha Gulosa - Licofrutos

Para estrear um novo produto da Licofrutos,  Pera Rocha Gulosa, fiz este pão.
As Peras são bem doces e saborosas, com uma calda gulosa que torna impossível não querer esvaziar logo o frasco!!

Ingredientes:

100 gr água
25 gr fermento padeiro
1 colher sopa de açúcar
Pera Rocha Gulosa da Licofrutos
30 gr da calda da Pera
100 gr de óleo de coco MyProtein
150 gr iogurte natural
1 ovo
1/2 colher chá de canela em pó
250 gr farinha t65
250 gr de farinha de aveia MyProtein
1/2 colher chá de sal Rui Simeão Tavira Sal
1 colher de sopa de sementes de amaranto



Preparação:

No copo da Bimby deitar a água, o fermento e o açúcar. 1min/37ºC/vel 1
Adicionar a calda, o óleo, o iogurte, o ovo, as sementes de amaranto e a canela. 15seg/vel 3
Juntar as farinhas e o sal. 1 min 30seg/vel espiga
Retira-se a massa para uma forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal, e deixa-se levedar até dobrar de volume.
Ligar o forno a 180ºC.
Decorar o bolo com 1/4 das pêras e levar ao forno.

Bifes de Frango panados e arroz carolino Bom Sucesso

De tempos a tempos lá faço uns panados fritos! Pois e tal que não é saudável eu bem sei, mas é bom e não é frequente fazer  :-)
Desta vez repeti o processo de passar por ovo e pão ralado, para fazer uma crosta mais crocante e fica muito melhor! Cá em casa foi bastante apreciado.

Ingredientes:

4 bifes de frango
2 ovos batidos
sal e pimenta q.b.
pão ralado Alho & Salsa da Rialto

300 gr. arroz carolino Bom Sucesso
800 gr. de água
1 colher de sobremesa de sal
15 gr de azeite


Preparação: 

Coloquei o arroz a fazer na bimby:
No copo coloca-se a água, o sal e o azeite, insere-se o cesto com o arroz (pesando as 300 gr) e programa-se para cozer 20 min/100°C/vel 4.
A meio da cozedura, mexer o arroz para o soltar.

Temperei os bifes com o sal e a pimenta.
Num prato de sopa coloquei pão ralado e usei outro prato de sopa para colocar os ovos bem misturados.
Passei cada bife por ovo e depois por pão ralado, repetindo mais uma vez este processo.
Fritei em óleo quente e coloquei de seguida em papel absorvente.

Bochechas de Porco com feijão branco

O Natal já passou, rápido como sempre! Confesso que foi o meu primeiro natal sem qualquer tipo de ansiedade por este dia. As decorações tardaram em sair das caixas, mais de metade delas ficaram arrumadas, foi o primeiro natal sem o meu pai e talvez por isso este ano teve menos impacto em mim.

Foi também um mês muito ingrato, sinto que tudo o que trabalhei foi em vão, sem qualquer tipo de retorno, excepto desilusões das pessoas que menos esperamos.
Mas um novo ano se aproxima e com ele vem sempre uma nova esperança, uma nova luz, um novo caminho, renovo as forças e encho o peito, porque é esta a minha essência: acreditar!

Desabafos à parte, vamos à receita :-)
Daquelas que nos aconchegam a alma nos dias menos felizes.


Ingredientes:

5 bochechas de porco
2 cenouras
2 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
1/2 copo de vinho tinto
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de polpa de tomate
sal e pimenta q.b.
azeite

arroz agulha Bom Sucesso
1 lata pequena de feijão branco (já cozido)


Preparação:

Numa panela de pressão colocamos o azeite até cobrir o fundo. Coloca-se a cebola e os alhos picados, o louro, as cenouras cortadas em 3 pedaços, a carne, o tomate e o vinho. Tapa-se e deixa-se cozinhar 15-20 minutos. Depois da pressão estar liberta, abre-se a panela e tempera-se com o sal, a pimenta, o feijão e o vinagre e deixamos ferver (sem tampa) até apurar o molho.

Para acompanhar serve-se um Arroz branco:

Num tacho pequeno colocar 2 chávenas de água, um fio de azeite, 1 colher de chá, de sal grosso, ao ferver junta-se 1 chávena de arroz agulha Bom Sucesso. 

Carne à Portuguesa

De regresso aqui para mais umas receitas!

Este receita retirei de uma revista Teleculinária semanal. Como não anotei qual foi, nem o nome da receita sei, por isso lhe chamei Carne à Portuguesa, muito ao género do que se vê em alguns restaurantes de cozinha tradicional portuguesa.


Ingredientes:

400 gr de entrecosto partido em pedaços
300 gr de perna de porco
(a receita original leva também 300 gr de entremeada, mas não coloquei)
pickles q.b.
4 dentes de alho
2 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
3 colheres de sopa de massa da pimentão
2 colheres de sopa de margarina
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere a carne com o alho picado, a massa de pimentão, louro, vinho branco, sal e pimenta. Envolver bem e deixar marinar uns 20 minutos.

Numa frigideira com azeite e margarina quentes, frita-se a carne (sem a marinada) até dourar e rega-se de seguida com a marinada. Deixar ferver e apurar o molho.
Serve-se com os pickles e batatas fritas.

Scones de Aveia

O que me dizem deste calor?? Parece Agosto :-)

Gosto de Scones e em casa é um gosto partilhado por todos, por isso há que aproveitar!!
É frequente fazer os Scones ao domingo à tarde, são muito práticos e rápidos de fazer. Podemos comer simples ou recheados de doce, nutela, fiambre, o que preferirem!

Ingredientes:

200 gr farinha de aveia MyProtein
50 gr farinha trigo T65
30 gr  Óleo de Coco MyProtein
50 gr açúcar mascavado
100 gr leite de soja
1 ovo
1 colher de chá de fermento para bolos
1 pitada de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou polvilhe com farinha.

No copo da bimby coloque todos os ingredientes. Misture 10 seg/vel 6.
Deite no tabuleiro 3 colheres de massa, deixando distância entre cada scone.
Leve ao forno cerca de 10 ou 15 min.

baseada na receita de Scones do livro ABC da Bimby

A minha Bimby 5G

Ainda não tinha colocado aqui uma foto da minha bimby nova.
Trabalha que é um mimo!

Salmão com legumes e creme de bróculos - cozinhar a vapor na Bimby

Salmão na Varoma, tão bom que fica!!

Parece mentira mas eu que já tenho Bimby à tanto tempo, nunca tinha cozinhado peixe desta forma.  Aliás, pouco utilizava a Varoma e nos últimos meses uso-a bastante, porque rentabiliza muito mais o nosso tempo, podemos ficar com a sopa e o prato princiapal terminados ao mesmo tempo e o mais importante: é mais saudável!

Ingredientes:

| sopa:

1 batata doce
2 cebolas médias
1 cenoura
1 dente de alho
1 curgete
4 ramos de bróculos
20 gr azeite
1 colher de chá, de sal Rui Simeão Tavira Sal 


|peixe:

3 postas de Salmão
2 batatas cortadas em quartos
bróculos
1 limão pequeno


Preparação:

No copo da Bimby colocam-se os ingredientes da sopa, depois de descascados, lavados e cortados. Junta-se sal e azeite. Deite água até cobrir os legumes.
Colocamos a tampa e por cima desta a Varoma, onde vamos acondicionar as postas do salmão e o limão cortado em quartos.
No tabuleiro colocamos os bróculos e as batatas.

Marcar 25 minutos/Varoma/vel. 1
No final do tempo, retire a Varoma, coloque o copo medidor por cima da tampa e triture 1min/ na velocidade 3, 5, 7, progressivamente e não salte as velocidades, para evitar que saia do copo.


a sopa:

os legumes:

o peixe:

Santola com recheio picante

No final do verão o meu marido trouxe esta Santola e também a Navalheira, foram logo cozidas para serem degustadas no próprio dia. Eu a Navalheira dispenso bem, o meu marido é que gosta muito, eu não tenho muita paciência para as patas pequeninas, mas Santola e Sapateira adoro!

Não usei muitos ingredientes para o recheio, porque a Santola tinha tantas ovas que não valia a pena estar a juntar muito mais sabores.


Ingredientes:

1 Santola
4 colheres de sopa de maionaise caseira (faço na bimby, podem ver aqui)
1 ovo cozido
1 colher de café de molho inglês
1 colher de café de Piri-piri da SaborBio
flor de sal da Rui Simeão Tavira Sal

Preparação:

A Santola é cozida em água, eu não coloquei sal é ao vosso gosto, durante uns 17-20 minutos.
Nos 5 minutos ficais, juntei a Navalheira.

Depois de cozida, deixa-se a Santola escorrer a água, abrimos e remove-se o saco e as cartilagens, tudo o resto fica para a preparação do recheio.
Adiciona-se ao recheio o ovo cozido picado, a maionaise e restantes temperos.
Envolve-se bem e coloca-se no frigorífico para refrescar.
Entretanto lava-se a carapaça e na hora de servir, colocamos dentro desta o recheio.

Serve-se com as patas e acompanha-se com pão torrado.

Bolo de Manteiga de Amendoim e Maçã - Bimby Thermomix

Não é a 1.ª vez que junto manteiga de amendoim e Maçã num bolo. Até já tinha publicado um post de um bolo onde juntei ambos  (podem clicar para ver) mas este ficou com o sabor da manteiga de amendoim mais acentuado, a minha filha adora manteiga de amendoim e este bolo ficou super aprovado por ela, tanto que insiste para eu o repetir.

Utilizei a manteiga de amendoim que a MyProtein gentilmente me enviou. Não tem qualquer adição de açúcar, é provavelmente por isso que consigo e gosto de comer esta, porque até agora não era grande apreciadora das que comprava nos hipers.

Vamos à receita!

Ingredientes:

5 ovos

1 iogurte natural

100 gr de manteiga de amendoim da MyProtein

200 gr de açúcar mascavado

1 maçã grande cortada em fatias, ou em cubos.

150 gr farinha para bolos

Preparação:

No copo da Bimby colocam-se os ovos, o iogurte, a manteiga de amendoim e o açúcar. Mistura-se tudo durante 5 min/vel 4. Acrescenta-se a farinha, envolvendo 15 seg/vel 3.

Numa forma de silicone, deita-se a massa e por cima os pedaços de maçã.

Leve ao forno, para cozer durante uns 40 min.